Cố đô Huế, một di tích lịch sử đi vào lòng người với những hình ảnh chiếc nón lá mảnh mai trên người thiếu nữ Huế nhẹ nhàng xinh xắn, những thành lũy và lăng tẩm nguy nga tráng lệ làm không ít du khách ngưỡng mộ, thán phục. Như thế vẫn chưa đủ, du khách say Huế còn vì những món ăn dân dã nhưng rất ngọt ngào và còn khó quên vì sự phong phú và đa dạng các loại ẩm thực tại Huế.

Bánh bột lọc Huế từ lâu đã trở thành món ăn vặt vào mỗi buổi chiều, sau khi tham quan và du lịch tại những khu du lịch, khu vui chơi và danh lam thắng cảnh tại đây. Bánh lọc có hai loại là cuốn trong là và không cuốn, còn gọi là bánh lọc trần. Ở Huế thì chủ quán thường làm bánh nhỏ và gói lại trong lá, vì lý do là muốn tạo cảm giác dễ chiu, du khách cảm thấy có thể ăn hết và không thấy ngán. Đấy cũng là một trong những phương thức thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Huế ngày nay.



Quy trình làm bánh bộc lọc gói cũng rất công phu, nhìn tuy đơn giản nhưng thực chất không phải thế. Đầu tiên là chuẩn bị nước nhào bột, phải thật vừa sôi, không nóng quá và không nguội quá, sau đó pha với bột sắn theo tỷ lệ vừa phải. Nhân bánh là thịt và tôm thì kho rim với nước mắm, sau đó cho gia vị như muối tiêu, hành, đường và ớt cắt nhỏ. Và sự khác biệt ở bánh bột lọc trần và gói chính là bánh bột lọc gói được che kín bởi một lớp lá chuối. Mục đích là cho bánh thơm hơn, giữ được hương vị nóng hổi và còn tạo cảm giác thú vị cho du khách khi lột từng miếng lá chuối, khám phá mùi vị mặn nồng của bột và nhân bên trong.


Nước chấm cho bánh bột lóc đa phần là nước mắm ngọt pha loãng, cho tí tỏi cho thật thơm, một tí ớt cay màu đỏ và ăn kèm với rau húng, ngò, nhiều loại rau thơm khác. Có thể thấy sự đa dạng trong màu sắc món ăn, ẩm thực Huế từ màu xanh của lá chuối, màu trắng mịn của bánh, màu đỏ của ớt, màu vàng của nước chấm, du khách cũng cảm nhận một sự tinh tế từ những chiếc bánh nhỏ những giá trị lại không hề nhỏ. Thử một lần, chắc chắn ai cũng sẽ hít hà và không thể quên một phong cách ẩm thực rất đơn giản nhưng hết sức tinh tế tại Huế.

Có đi Hà Nội mới thấm thía món bún chả Hà Nội, và nếu đi Huế chúng ta không thể quên bún bò Huế, một tên gọi thân quen khắp ba miền, nhưng bún bò Huế tại Huế thật sự mang đến cảm giác say nồng cho du khách thưởng thức.



Không quá khó cho du khách tìm đến một gánh bún bình dân những không kém phần ngon và sạch. Một tô bún bò hấp dẫn chính là ở hương vị ngọt thơm của nước lèo và rau xanh ăn kèm. Một nồi bún bằng nhôm những có thể nấu đến hàng trăm tô với một hương vị nòng nàn và đầy tình cảm mà xứ Huế mang đến cho du khách. Một tô bún ra lò, du khách có thể biết được qua mùi thơm nồng nàn từ thịt bò, từ rau xanh tươi ngon. Có chút khác biệt tại món bún bò ở Huế là tô bún có thêm mọc hồng, làm từ giò sống và thịt cua, trông thật bắt mắt hấp dẫn với những cọng bún trắng tinh. Nước béo đậm đà từ mùi vị ngon ngọt của bò và giò heo do được hầm rất lâu. Bắp bò không dai mà còn mềm mại, giò heo ngọt từ xương, móng cũng rất dễ ăn, tất cả cùng thưởng thức với chút nước mắm bỏ chút ớt đỏ hoặc xanh thì thật là hấp dẫn.

Chỉ với món bánh bột lọc và bún bò Huế những cũng mang lại những khẩu vị tuyệt vời thích thú cho du khách và còn giúp du khách cảm nhận một nét văn hóa ẩm thực thật phong phú và rất hấp dẫn tại đây.