Ngày nay, tại Quảng Đông, Phúc Kiến có một phương pháp thưởng trà rất thú vị được gọi là “công phu trà”. Loại “công phu trà” này rất có thể là một hoạt động có xuất phát điểm từ tục “đấu trà” mà thành…


Vào thời cổ đại, thưởng trà là một hoạt động cao quý, văn nhân và các hoạ gia đều không thể thiếu trà, họ cho rằng, trà có thể khiến họ nghĩ ra những ý thơ, những tác phẩm tuyệt vời. Trà Phương Hương được coi là loại trà có thể tạo ra một loại cảm hứng đặc biệt đối vơi các văn nhân và các hoạ gia, khiến cho con người ta có một loại linh cảm đặc biệt. Các văn nhân thích trà, còn có thể viết ra những bài thơ về trà. Lịch sử thời cổ đại có hàng nghìn bài thơ viết về trà.


Thời Đường Tống, các văn nhân rất thích “đấu trà”, mọi người cùng nhau uống trà, bàn luận về những cái tốt, cái chưa tốt của trà, xem trà của ai ngon nhất, người đó sẽ cảm thấy vô cùng hãnh diện. Còn nếu ai bị thua trong cuộc đấu trà, tức là trà của mình không ngon bằng trà của người khác, thì cảm thấy rất mất thể diện. Trong hoàng cung thời Tống có hoạt động đấu trà. Theo ghi chép sử sách, thì Hoàng đế Triệu Cô là người vô cùng yêu thích hoạt động đấu trà.


Ngày nay, tại Quảng Đông, Phúc Kiến có một phương pháp thưởng trà rất thú vị được gọi là “công phu trà”. Loại “công phu trà” này rất có thể là một hoạt động có xuất phát điểm từ tục “đấu trà” mà thành. Muốn hãm được “công phu trà” ngon, cần phải dùng loại trà Ô Long. Thế nhưng, ngon nhất vẫn là dùng trà Thiết Quan Âm. Nước để hãm trà, tốt nhất là dùng nước suối, chứ không dùng nước giếng khoan.


Dụng cụ để pha trà, tinh tế nhất là nên dùng loại bình gốm được sản xuất tại Nghi Hưng, thuộc Giang Tây. Chén uống trà là loại chén nhỏ, thường thì là loại chén chỉ đủ để uống một ngụm trà mà thôi. Về dụng cụ để pha trà, người ta thường nói đồ của  trấn Cảnh Đức, Giang Tây là loại tốt nhất.


Ảnh: Longdinh.com.vn

Để hãm được “công phu trà” thành công, cần phải tuân thủ những quy tắc nghiêm ngặt như sau :


Thứ nhất, sau khi khách đã đến đông đủ và ổn định chỗ ngồi, chủ nhân lấy lá trà ra, giới thiệu tên, đặc điểm của lá trà. Các khách mời sẽ truyền nhau xem và ngửi hương của lá trà đó.


Thứ hai, chủ nhân sẽ bỏ lá trà vào trong một chiếc bình đã được tráng qua nước sôi, số lượng lá trà bỏ vào bình chỉ bình 2 phần 3 dung lượng của bình, nếu bỏ nhiều hơn, khách khứa sẽ tỏ ra vô cùng kinh ngạc.


Thứ ba, dâng trà được coi là cao trào của “công phu trà”, bởi nó đòi hỏi một sự tinh tế. Cần phải đổ 25ml nước đã đun sôi vào trong bình trà, sau đó, dùng nắp ấm gạt bỏ những lá trà trôi nổi trên bề mặt ra ngoài.. Tiếp theo là đậy nắp ấm lại. Khi hãm trà, vẫn nên đặt bình trà vào trong một chậu nước ấm , vì như vậy sẽ luôn giữ cho ấm trà nóng và đồng thời, làm cho các chất dinh dưỡng cũng như những tinh hoa trong trà được thoát ra ngoài.


Thứ tư, bỏ những chiếc cốc trà nhỏ làm từ sứ đã được tráng qua nước sôi xếp thành một hàng. Người chủ nhân nhấc chiếc bình trà lên, miệng bình kề sát với miệng chén trà, dựa vào đó để rót trà. Làm như vậy có thể khiến cho mức độ đậm nhạt trong các chén trà là như nhau. Khi nước trong bình trà sắp hết, cũng cần phải rót từng giọt, từng giọt vào trong từng chén để có thể khiến cho các chén trà có vị giống nhau, không phân biệt.


Thứ năm, chủ nhân kính trà tới các quan khách và mọi người. Chén trà đầu tiên cần phải mời những những vị khách quý, hoặc những người cao tuổi để bày tỏ sự kính trọng.


Thứ sáu là thưởng trà. Đây là phần đòi hỏi sự tinh tế tỉ mỉ của người thưởng trà. Chủ nhân và các vị khách đỡ lấy chén trà và đưa lên mũi ngửi mùi hương của trà. Quan sát màu sắc, nếm thử vị trà rồi mới cẩn thận thưởng thức cái nét tinh tế và kỳ diệu của “công phu trà”.


Sau khi uống xong bình trà thứ nhất, mọi người sẽ tiếp tục uống đến bình trà thứ hai, bình trà thứ ba….Những người đã từng thưởng thức qua “công phu trà” đều nói rằng “công phu trà là một kiểu thưởng thức nghệ thuật quý giá.”

  Theo Zhongguo wenhoa