Tác giả Chủ đề: [Ninh Thuận] Bánh căn - 'linh hồn' của ẩm thực đất Ninh Thuận  (Đã xem 1898 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra nguyenhuulam

  • Xa mẹ lần đầu
  • Bài viết: 38
[Ninh Thuận] Re: Bánh căn - 'linh hồn' của ẩm thực đất Ninh Thuận
« Trả lời #2 vào: Tháng Mười 02, 2013, 03:57:38 PM »
Món này ngon là phụ thuộc vào nước chấm nữa, nước chấm ngon thì ăn ko biết chán luôn :)
 

Đã thoát ra bullbow

  • Lữ khách
  • Lữ hành cấp 2
  • *
  • Bài viết: 231
Bánh căn - 'linh hồn' của ẩm thực đất Ninh Thuận
« vào: Tháng Mười 02, 2013, 03:47:58 PM »
Trích
Ninh Thuận, đất nắng
Về Phan Rang (Ninh Thuận) vui lễ Katê
Mùa nho ở Phan Rang

Bánh căn dân dã, mộc mạc và từ lâu đã trở thành nỗi nhớ da diết của người con xứ “gió như Phan mà nắng như Rang” mỗi lần xa quê.

Bánh căn rất phổ biến ở các tỉnh Bình Thuận, Ninh Thuận, Khánh Hòa. Bánh chủ yếu thường được làm bằng khuôn đất nung và có nhiều lỗ tròn để đặt khuôn. Những khuôn đất này được chế tạo từ bàn tay tài hoa của những người thợ gốm Bầu Trúc và hình như chỉ ở đây mới sản xuất ra những lò đổ bánh căn. Người đổ bánh có kinh nghiệm làm sao bánh khi ra khỏi khuôn phải vừa giòn, vừa xốp lại vừa dẻo, vỏ bánh phải có màu trắng vàng nhưng không bị cháy khét, có như thế bánh căn mới đạt yêu cầu.

Giống bánh khọt ở miền Nam, bánh căn cũng được chế biến từ bột gạo. Tuy nhiên, khi chế biến món bánh khọt, người ta thường thêm bột nghệ để bánh có màu vàng đẹp mắt và khi đổ thì tráng một lớp dầu, bởi vậy nhiều khi bụng chưa no nhưng người ăn đã thấy ngán. Còn bánh căn thì khác, bánh dùng với các loại nước mắm khác nhau nên người ăn dù có no đến mấy cũng không bao giờ cảm thấy ngấy. Nước chấm bánh căn của Ninh Thuận đa dạng: nước mắm pha loãng có ớt tỏi băm nhuyễn, mắm nêm và mắm đậu phộng, nước cá từ cá ngừ nhỏ hoặc cá nục.


Bánh căn là đặc sản không thể bỏ qua khi đặt chân tới Ninh Thuận. Ảnh: amthuc365

Bánh căn xuất phát từ món ăn của người Chăm ở Ninh Thuận, qua thời gian người Việt đã học hỏi và sáng tạo thêm nhiều cách mới, làm cho món ăn đặc sắc hơn như ăn với nhiều loại nước chấm và thêm vào bánh nào trứng, tôm và mực. Đặc biệt khi ăn bánh căn ở những nơi nhiều người Chăm sinh sống thì người ta cho bánh căn vào chén và nghiền nát, sau đó chan tất cả các loại mắm vào, ăn cùng xoài sống, dưa chuột, hành tây. Màu trắng của bánh thêm màu xanh của hành lá xắt nhuyễn, màu đỏ của ớt, vị chua của xoài, chanh, rồi tất cả loại mắm cho chung vào đủ để cho vị giác của người ăn được kích thích đến tận cùng. Vị chua chua, cay cay, bùi bùi khiến cho những ai đã một lần nếm thử món bánh căn dân dã sẽ không bao giờ quên được.

Nếu có dịp đến Ninh Thuận mà không dùng thử bánh căn thì quả là một thiếu sót vì nó được coi là món ăn linh hồn của mảnh đất này. Bánh được bán phổ biến trên nhiều con đường ở thành phố Phan Rang, tỉnh Ninh Thuận, nhưng bạn nên ăn ở những nơi có nhiều người Chăm sinh sống để có thể biết được nhiều hơn về văn hóa và cách ăn khác lạ của họ.

Như Phi

Trích
Ninh Thuận, đất nắng
Về Phan Rang (Ninh Thuận) vui lễ Katê
Mùa nho ở Phan Rang
 


Tags:
 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
0 Trả lời
4162 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 25, 2010, 11:36:40 AM
Gửi bởi dulichbamien
2 Trả lời
2106 Lượt xem
Bài mới Tháng Ba 09, 2014, 11:07:48 AM
Gửi bởi vedepvietnams
0 Trả lời
997 Lượt xem
Bài mới Tháng Ba 02, 2016, 10:18:28 AM
Gửi bởi nguyenlanqueentour
0 Trả lời
1041 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 18, 2016, 09:55:17 AM
Gửi bởi shipgiatot
0 Trả lời
1855 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 24, 2016, 11:02:32 AM
Gửi bởi shipgiatot

Du lịch City Nha Trang 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
600,000
Đặt ngay
Ngắm hoàng hôn và câu mực đêm tại Phú Quốc
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
400,000
Đặt ngay
Câu cá, lặn ngắm san hô tại Bắc Đảo Phú Quốc 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
450,000
Đặt ngay
Mỹ Tho - Bến Tre (Lễ 2/9) - 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
540,000
Đặt ngay
Sapa - chợ Bắc Hà 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
710,000
Đặt ngay

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2022, SimplePortal