Một trong những món hấp dẫn khi du lịch Mộc Châu mà du khách ai ai cũng muốn nếm thử chắc chắn không thể không ăn đó là món cải mèo. Cải Mộc Châu có những hương vị đặc trưng, cái đăng đắng qua đi rất nhanh để lại những ngọt ngào, tươi non, mềm mại của cọng rau nơi cuống họng và vị bùi bùi, đậm đà của chút mắm dầm trứng không nơi đâu có được. Bởi  thế, du khách cứ vấn vương mãi cái vị đăng đắng, ngăm ngăm vừa phải của loài rau mọc nơi cao nguyên quyến rũ này.

 
Vấn vương mãi hương vị cải mèo Mộc Châu.
Ngày nay, muốn thưởng thức món ngon này du khách có thể ăn gần như bốn mùa trong năm khi du lịch Mộc Châu. Nhưng du khách cần lưu ý, thưởng thức cải mèo luộc chấm trứng vào mùa đông thì mới gọi là vừa ngon vừa khoái đúng điệu.
Khi đông về, xuân tới, những cây cải mèo Mộc Châu sẽ xuất hiện nhiều nhất trên khắp bản làng, quanh khắp các nương rẫy. Những cây cải mèo có sức sống mãnh liệt, có thể tự sinh tồn mà không cầu kì công chăm bẵm. Chúng y như những con người nơi đây, tự sinh tồn, tự chắt chiu lấy nhựa sống, lấy dinh dưỡng từ các khe đất, khe đá, từ cái sương lạnh của vùng núi Tây bắc mà lớn lên mỗi ngày. Ngày ngày qua đi, sự sống ấy cứ đâm chồi, để rồi khiến bất cứ ai cũng phải ngỡ ngàng vì chúng cứ xanh, cứ cao, non mượt mà, chỉ nhìn thôi đã thấy tươi mới, ngọt dịu.
 
Tuy một vài năm gần đây, những cây cải này không còn được mọc hoang sơ như trước, thay vào đó những người nông dân nơi đây đã trồng để buôn bán, phục vụ đủ dành cho khách du lịch. Tuy nhiên, bản chất chúng vẫn giữ được những hương vị truyền thống, mà không nơi đâu, vùng đất nào có thể có được.
Cải mèo được chế biến đơn giản. Ra vườn hái đùm cải, rửa sạch, cắt thành các khúc ngắn vừa ăn, luộc chín rồi đem chấm với mắm dầm trứng là đã ngon lành, mát rượi rồi. Những miếng cải luộc chín xanh mướt đẹp mắt ngập trong bát mắm chấm bùi thơm của lòng đỏ trứng tuy giản đơn những cứ ăn hết miếng này rồi đến miếng khác không thể dừng lại được. Ăn tới đâu là biết tới đó, vị đăng đắng, ngăm ngăm vừa phải của rau quyện cùng vị ngọt, mặn, thơm, bùi bùi, beo béo của lòng đỏ trứng tất cả hòa quyện thành hương vị rất khác biệt. Nhưng để làm nên hương vị khác biệt này, thì tất nhiên có công lớn nhất phải là cải mèo rồi.
Cải mèo Mộc Châu ngoài luộc chấm mắm trứng còn có thể ăn lẩu, xào cùng thịt hun khói, thịt gà,...dù là nấu chung với món nào đi chăng nữa thì chỉ cần có sự góp mặt của cải mèo thì cũng đều tạo nên những hương vị hết sức đặc biệt.
Thu sang, đông tới, những cánh đồng hoa cải đã nở trắng mênh mông khắp núi đồi. Ta lại hò hẹn nhau về với Mộc Châu để ngắm những vườn hoa, ngắm núi ,...và thưởng thức những món ăn núi rừng nơi này. Và nhớ thưởng thức và mua về làm quà đặc sản Mộc Châu tên cải mèo nhé nhé!
Tham khảo: lienviettravel.vn/news/123/62/ Cai-meo-cao-nguyen-Moc-Chau