Ốc móng tay là một loại thực phẩm mới vừa được các đầu bếp đưa vào thực đơn nhưng đã nhanh chóng được ưa thích và sử dụng rộng rãi. Thịt ngọt, chắc, lại dễ kết hợp để tạo nên nhiều món ăn ngon là một trong những ưu điểm của loài nhuyễn thể thân mềm này.

Được khai thác quanh năm nhưng vào đầu mùa mưa (khoảng tháng 5, 6 dương lịch) là thời gian ốc móng tay có thịt, chắc và ngon nhất.

Lựa chọn: Ốc móng tay thường được bán thành bó lớn. Lựa ốc còn nguyên vỏ, không bị mẻ, bể, màu vàng cát, một phần thân còn lộ ra ngoài và được bao bởi lớp màng trong và mịn.

Bảo quản: Ốc móng tay mua về nên xả qua nước muối cho trôi bớt bùn đất. Nếu chưa dùng ngay có thể ngâm trong nước xâm xấp nhưng lưu ý chỉ nên dùng trong ngày.

Dinh dưỡng: Là loại nhuyễn thể thân mềm có thể dùng để chế biến rất nhiều món như: luộc, hấp, nướng... Ốc móng tay còn là thực phẩm giàu khoáng chất như: canxi, đồng, sắt... Những món ăn được chế biến từ ốc móng tay lạ miệng và giàu hương vị được giới thiệu dưới đây sẽ làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn.

1. Ốc móng tay hấp kiểu Thái

Nguyên liệu:

- 1/2 kg ốc móng tay
- 1 muỗng canh dấm
- 2 chén nước dùng heo
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm
- 1 muỗng cà phê gừng bằm
- 1/2 muỗng cà phê giềng
- 1 muỗng cà phê ớt tươi
- 1 muỗng cà phê lá chanh xắt nhuyễn
- 2 muỗng sả bằm
- 5 cây sả cây, đập giập
- 2 muỗng canh dầu màu điều
- Gia vị: hạt nêm, đường
- Chuẩn bị 1 nồi đất

Cách làm:

Ốc móng tay rửa sạch qua nước muối cho vào nồi hấp chín rồi xếp vào nồi đất (không lấy nước). Cho dầu điều vào chảo phi thơm tỏi rồi cho sả, gừng, ớt, giềng vào xào cho thơm.

Sả cây đập dập, cho vào nồi đất rồi cho 2 chén nước dùng, lá chanh xắt nhuyễn và dấm vào nồi. Đun sôi, nêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm sao cho có vị chua ngọt. Tiếp tục cho gừng, ít giềng vào, chờ nước sôi lại lần nữa là được. Dùng nóng.

2. Ốc móng tay xào tỏi

Nguyên liệu:

1/2 kg ốc móng tay
1 muỗng cà phê tỏi bằm
2 muỗng cà phê sả bằm
1 muỗng cà phê ớt tươi
1 muỗng canh dầu màu điều
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

Ốc móng tay để nguyên vỏ, rửa qua nước muối. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi bằm, cho dầu điều vào. Đợi dầu nóng, cho sả vào phi thơm rồi cho ốc vào, đảo trên lửa lớn, cho tỏi bằm vào. Nêm hạt nêm, đường vào, đảo khoảng 3 phút cho ốc chín là được.


(Theo Bếp gia đình)