Hội du lịch Việt Nam

Tác giả Chủ đề: [Cà Mau] Lươn um lá nhàu - Đặc sản ẩm thực tỉnh Cà Mau  (Đã xem 2984 lần)

Đã thoát ra conhi1991

  • Lữ hành cấp 2
  • **
  • Bài viết: 216
[Cà Mau] Lươn um lá nhàu - Đặc sản ẩm thực tỉnh Cà Mau
« vào: Tháng Tám 07, 2008, 08:24:54 PM »
Có rất nhiều món ăn quen thuộc được chế biến từ lươn như lươn um nghệ, ớt, kho rim lá gừng, nấu cháo, nấu canh chua... Nhưng lươn um lá nhàu lại là độc chiêu riêng của người dân Cà Mau.

Vị béo mặn mà của từng miếng  thịt lươn hòa quyện cùng hương lá nhàu, chua cay mặn của muối, ớt; ngọt của nước dừa… tất cả thấm tan đầu lưỡi  và làm nên hương vị đặc trưng không chê vào đâu được.

Lươn um kết hợp lá nhàu được ví như là “sâm đất” quả không ngoa tí nào, vừa là món ăn ngon vừa là bài thuốc có tác dụng chữa các chứng mụn nhọt, trị sốt,  trị đau lưng, mát gan.


Lá và quả nhàu.

Lươn bắt được hay mua về, chọn những con mình tròn, mập mạp ngâm vài giờ cho sạch sẽ. Vốn là loài da trơn, muốn đánh hết mùi tanh và nhớt cũng cần có mẹo. Thường các bà nội trợ hay dùng tro bếp vuốt từng con cho thật sạch rồi rửa lại bằng nước lã. Lươn sau khi  làm sạch để ráo nước, chặt từng khúc nhỏ cho vào nồi ướp  muối, bột ngọt, tiêu, ớt, nghệ , ngũ vị hương độ mươi phút.

Tiếp đến là chọn lá nhàu. Lá nhàu lựa chọn lá còn  thật non, đem rửa sạch, để ráo. Sau đó sắp lá  cùng vài tép sả đã đập dập dưới đáy nồi, đặt lươn lên, không quên phủ một lớp lá nhàu lên trên. Vậy là có thể bắt nồi lên um. Vài phút sau da lươn bắt đầu hơi nhăn thì đổ nước cốt dừa, bí quyết ở chỗ là để lửa liu riu. Đợi đến khi nước đặc lại dần theo bong bóng lụp xụp, da nứt nhẹ ra thì bắc nồi um xuống, rắc lên một ít đậu phộng.


Hấp dẫn món lươn um lá nhàu. Ảnh: Dulichvn.

Linh hồn của  món lươn um lá nhàu Cà Mau còn ở chén  nước chấm. Nước chấm  phải làm bằng nước cốt dừa, dằn muối, bột ngọt kết hợp với tương tàu, một ít  ớt  và sả bằm. Để cho món ăn thêm phần đậm đà, có thể cho thêm cả nước lươn um  vào nước chấm.

Lươn um lá nhàu ăn cùng với cơm nóng hay dùng nhâm nhi với bạn bè  trong  tiết trời tháng mười se lạnh thì tuyệt không gì bằng. Nếu ai đã một lần đến  vùng đất mũi  Cà Mau và thử  một lần thưởng thức món lươn um lá nhàu nơi này, chắc  hẳn sẽ không thể nào quên món ăn dân dã nhưng đậm đà tình quê ấy.

Thanh Ly
« Sửa lần cuối: Tháng Bảy 22, 2017, 10:30:03 PM Gửi bởi conan2001 »
 


Tags:
 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
0 Trả lời
2466 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 07, 2008, 08:31:32 PM
Gửi bởi conhi1991
0 Trả lời
2760 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 12, 2008, 06:53:12 PM
Gửi bởi namhuong
0 Trả lời
1572 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 07, 2015, 10:26:26 AM
Gửi bởi vongankute2015
0 Trả lời
1461 Lượt xem
Bài mới Tháng Sáu 02, 2016, 08:01:08 PM
Gửi bởi gialinh912015
0 Trả lời
2745 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Hai 28, 2018, 12:03:23 PM
Gửi bởi dumien

Lặn biển Hòn Mun Nha Trang 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
660,000
Đặt ngay
Tour 1 ngày: Hạ Long
Tour: Thám hiểm
1 ngày 0 đêm
850,000
Đặt ngay
Câu cá, lặn ngắm san hô tại Bắc Đảo Phú Quốc 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
450,000
Đặt ngay
Hà Nội – Hang Múa – Tràng An 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
1,200,000
Đặt ngay
Thiên Đường – Vũng Chùa – Mộ tướng Giáp 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
1,500,000
Đặt ngay

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác

Chủ đề mới nhất

Điều Kiện Giao Hàng Cif Gửi bởi phankhoi97
[Hôm qua lúc 09:10:25 PM]


Dù lượn rơi trên bán đảo Sơn Trà Đà Nẵng, một du khách tử vong Gửi bởi atussin
[Hôm qua lúc 02:07:29 PM]


Điều kiện thành lập công ty TNHH – Cập nhật mới nhất 2025 Gửi bởi phaplymcc
[Hôm qua lúc 01:52:26 PM]


Quán ăn ngon Châu Đốc Gửi bởi merperlenuisam
[Hôm qua lúc 08:58:29 AM]


Nghe quen không Gửi bởi Dulichvuive
[Tháng Bảy 08, 2025, 11:02:29 PM]


Mobile View
SimplePortal