Tác giả Chủ đề: [Cà Mau] Lươn um lá nhàu - Đặc sản ẩm thực tỉnh Cà Mau  (Đã xem 2520 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra conhi1991

  • Lữ hành cấp 2
  • **
  • Bài viết: 216
[Cà Mau] Lươn um lá nhàu - Đặc sản ẩm thực tỉnh Cà Mau
« vào: Tháng Tám 07, 2008, 08:24:54 PM »
Có rất nhiều món ăn quen thuộc được chế biến từ lươn như lươn um nghệ, ớt, kho rim lá gừng, nấu cháo, nấu canh chua... Nhưng lươn um lá nhàu lại là độc chiêu riêng của người dân Cà Mau.

Vị béo mặn mà của từng miếng  thịt lươn hòa quyện cùng hương lá nhàu, chua cay mặn của muối, ớt; ngọt của nước dừa… tất cả thấm tan đầu lưỡi  và làm nên hương vị đặc trưng không chê vào đâu được.

Lươn um kết hợp lá nhàu được ví như là “sâm đất” quả không ngoa tí nào, vừa là món ăn ngon vừa là bài thuốc có tác dụng chữa các chứng mụn nhọt, trị sốt,  trị đau lưng, mát gan.


Lá và quả nhàu.

Lươn bắt được hay mua về, chọn những con mình tròn, mập mạp ngâm vài giờ cho sạch sẽ. Vốn là loài da trơn, muốn đánh hết mùi tanh và nhớt cũng cần có mẹo. Thường các bà nội trợ hay dùng tro bếp vuốt từng con cho thật sạch rồi rửa lại bằng nước lã. Lươn sau khi  làm sạch để ráo nước, chặt từng khúc nhỏ cho vào nồi ướp  muối, bột ngọt, tiêu, ớt, nghệ , ngũ vị hương độ mươi phút.

Tiếp đến là chọn lá nhàu. Lá nhàu lựa chọn lá còn  thật non, đem rửa sạch, để ráo. Sau đó sắp lá  cùng vài tép sả đã đập dập dưới đáy nồi, đặt lươn lên, không quên phủ một lớp lá nhàu lên trên. Vậy là có thể bắt nồi lên um. Vài phút sau da lươn bắt đầu hơi nhăn thì đổ nước cốt dừa, bí quyết ở chỗ là để lửa liu riu. Đợi đến khi nước đặc lại dần theo bong bóng lụp xụp, da nứt nhẹ ra thì bắc nồi um xuống, rắc lên một ít đậu phộng.


Hấp dẫn món lươn um lá nhàu. Ảnh: Dulichvn.

Linh hồn của  món lươn um lá nhàu Cà Mau còn ở chén  nước chấm. Nước chấm  phải làm bằng nước cốt dừa, dằn muối, bột ngọt kết hợp với tương tàu, một ít  ớt  và sả bằm. Để cho món ăn thêm phần đậm đà, có thể cho thêm cả nước lươn um  vào nước chấm.

Lươn um lá nhàu ăn cùng với cơm nóng hay dùng nhâm nhi với bạn bè  trong  tiết trời tháng mười se lạnh thì tuyệt không gì bằng. Nếu ai đã một lần đến  vùng đất mũi  Cà Mau và thử  một lần thưởng thức món lươn um lá nhàu nơi này, chắc  hẳn sẽ không thể nào quên món ăn dân dã nhưng đậm đà tình quê ấy.

Thanh Ly
« Sửa lần cuối: Tháng Bảy 22, 2017, 10:30:03 PM Gửi bởi conan2001 »
 


Tags:
 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
0 Trả lời
1949 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 07, 2008, 08:31:32 PM
Gửi bởi conhi1991
0 Trả lời
2301 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 12, 2008, 06:53:12 PM
Gửi bởi namhuong
0 Trả lời
1064 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 07, 2015, 10:26:26 AM
Gửi bởi vongankute2015
0 Trả lời
976 Lượt xem
Bài mới Tháng Sáu 02, 2016, 08:01:08 PM
Gửi bởi gialinh912015
0 Trả lời
1353 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Hai 28, 2018, 12:03:23 PM
Gửi bởi dumien

Du lịch City Nha Trang 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
600,000
Đặt ngay
Ngắm hoàng hôn và câu mực đêm tại Phú Quốc
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
400,000
Đặt ngay
Câu cá, lặn ngắm san hô tại Bắc Đảo Phú Quốc 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
450,000
Đặt ngay
Mỹ Tho - Bến Tre (Lễ 2/9) - 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
540,000
Đặt ngay
Sapa - chợ Bắc Hà 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
710,000
Đặt ngay

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2022, SimplePortal