Cho nghêu ra đĩa, xếp rau răm bên cạnh. Khi dùng, rưới sốt lên, dùng nóng,
 
Nguyên liệu:
- 200gr thịt nghêu.
- 1 quả trứng gà.
- 1 cây sả tươi.
- 50gr hành tím.
- 1 nhúm rau răm.
- 1 bát bột rán giòn.
- 1 thìa súp nước cốt chanh.
- Dầu ăn.
- Gia vị: tương ớt, đường, muối, hạt nêm.
Thực hiện:
- Rửa sạch thịt nghêu, trút ra rây, để ráo nước.
- Bào mỏng sả, sau đó băm nhỏ.
- Thái nhỏ hành tím, rửa rau răm, để ráo.
- Trộn hành tím, sả với nước cốt chanh, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp tương ớt, 1/2 thìa súp hạt nêm, khuấy tan làm nước sốt.
- Đánh tan trứng gà, cho bột rán giòn, 1/4 thìa cà phê muối, chút nước vào, khuấy từ từ sao cho hỗn hợp vừa sến sệt.
- Nhúng nghêu vào bột, thả vào chảo dầu nóng, rán vàng, vớt ra, để ráo dầu.