Thịt gà từ lâu đã trở thành một món ăn khá quen thuộc với người dân Việt Nam. Chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon từ loại gia cầm này bằng những cách khác nhau, nào là luộc, rang, rán, nướng hay quay. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu với các bạn món ăn được chế biến từ thịt gà với tên gọi ít nhiều cũng sẽ gây được sự tò mò - món gà quay lu.


Cái tên gọi của món gà nghe có vẻ là lạ này lại là món ăn quen thuộc của người Trung Hoa xưa trong các buổi lễ tiệc. Chiếc lu lớn làm bằng đất sét là nơi đầu bếp sẽ cho gà vào quay. Những con gà được làm sạch, sau đó tẩm ướp thêm tỏi, muối tiêu, một ít hoa hồi, thảo quả và một nhúm hành hoa thái nhỏ.

Cái cầu kỳ và quan trọng nhất của món ăn này chính là khâu tẩm ướp trước khi cho gà vào lu để quay. Những con gà sau khi tẩm ướp sẽ được đầu bếp ở đây “tắm” bằng một loại nước đặc biệt làm từ dấm hồng và mạch. Cái màu vàng cánh gián và vị giòn tan của da, vị ngọt bùi của thịt gà chính là điểm khác biệt mà những thực khách sành ăn dễ dàng nhận ra so với những con gà được chế biến bằng cách khác. Một loại gia vị đặc biệt nữa của món gà quay lu là một loại rau được nhập về từ Tây Tạng, Trung Quốc.

Không quá cầu kỳ trong việc trang trí và gia vị đi kèm, món gà quay lu sẽ ngon hơn nếu thực khách ăn kèm với bánh bao, xôi hay chỉ đơn giản là chấm muối tiêu chanh. Nhưng hình như tất cả những thứ đó vẫn chưa đủ để tạo cho món ăn này thật đặc biệt. Sức hấp dẫn của gà quay lu có lẽ nằm ở bí quyết riêng của người đầu bếp tài hoa.


Bằng sự kết hợp một cách khéo léo và sáng tạo, những đầu bếp ở đây đã biến món ăn của Trung Quốc thành một thứ quà đặc sắc và dân giã mang đậm hương vị Việt Nam.

Thưởng thức món gà quay lu, thực khách không chỉ cảm nhận được vị ngọt, dai của thịt, cái giòn tan của da mà còn cảm nhận được mùi thơm từ than hoa được đốt từ cây gỗ hoa quả. Bạn hãy thử ăn một lần để nhớ mãi đến hương vị khó quên của món ăn này.

youtube.com/watch?v=eoS-fsNfAH0

Nguyên liệu để làm gà nướng lu

Gà ta: 1.5 kg
Ngũ vị hương: 1 gói
Tỏi: 1/2 củ
Hành khô: 3 củ
Chanh: 1 quả
Mật ong
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm.
Cách làm gà nướng lu

Bước 1: Sơ chế thịt gà, hành, tỏi, gia vị

Gà ta khi mua về bạn làm cho thật sạch, rồi bạn lấy dao chặt bỏ hết phần chân, cổ và 2 đầu cánh ra để riêng.

Sau đó bạn dùng dao xẻ theo chiều dọc của phần thịt ức gà, rồi lấy phần sống dao đập dập dần vào trên phần xương lưng của con gà để có thể đặt con gà vào nằm thẳng trên khay nướng.

Hành tỏi bạn mua về bóc sạch hết vỏ, dùng dao băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt gà với gia vị

Sau đó bạn cho các loại gia vị gồm: bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngũ vị hương, hành, tỏi băm nhỏ, một chút dầu hào vào trong bát thịt gà rồi, dùng thìa trộn cho thật đều.

Tiếp đó bạn phết hỗn hợp các loại gia vị vừa trộn đều ở trên lên khắp toàn bộ bề mặt của lớp da gà rồi tiến hành ướp thịt gà trong khoảng chừng 3 tiếng.

Bước 3: Tiến hành nướng chín thịt gà

Sau đó bạn vặn lò nướng ở nhiệt độ chừng 180 độ, để nóng khoảng 10 phút.

Rồi bạn giũ bớt lớp tỏi vừa ướp gà để khi nướng không bị cháy rồi bạn trải miếng giấy bạc ra một cái khay nướng rồi đặt thịt gà lên trên.

Sau đó bạn tiến hành nướng chín thịt gà trong khoảng chừng 40phút thì bạn lấy ra, rồi lấy chổi quét lên trên khắp lớp da gà hỗn hợp gia vị gồm: mật ong và nước cốt chanh.

Cuối cùng bạn cho thịt gà vào trong lò nướng rồi nướng tiếp thêm khoảng 10 phút rồi tiếp tục lấy ra quét hỗn hợp mật ong lên trên da gà thêm lần 2, rồi nướng tiếp thêm khoảng chừng 10 phút  là có thể thưởng thức món gà nướng này rồi nhé.

Với công thức đơn giản như trên, mong rằng mình đã giúp các bạn có thêm món ăn chế biến từ thịt gà thơm ngon, giòn tan cực hấp dẫn rồi nhé. Thêm chút tương ớt cay nồng chấm với thịt gà nướng thì ngon khó cưỡng lại luôn nhé.