Tác giả Chủ đề: [Bình Định] Thịt thưng Bình Định  (Đã xem 3561 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra Logan

  • Lữ hành cấp 2
  • **
  • Bài viết: 300
[Bình Định] Thịt thưng Bình Định
« vào: Tháng Tám 02, 2008, 10:11:13 PM »
Trích
Sức hấp dẫn khác lạ của gành đá Lộ Diêu (Bình Định)
Hòn non bộ khổng lồ giữa thiên nhiên - Bình Định
Khám phá miền đất mới Eo Gió
Bánh tráng mì trộn dừa (Bình Định)
Dế cơm lên đĩa - Bình Định
Kinh nghiệm du lịch Quy Nhơn - Bình Định

Người Bình Định rất thích ăn bánh tráng cuốn, cái gì cũng cuốn được, từ thịt heo luộc, cá hấp, cho đến chả nướng. Đấy là những món cuốn ngày thường. Ba bữa Tết người ta hay cuốn bánh tráng với thịt "thưng". Thưng là gọi theo người miền trung, chứ các nơi khác người ta đâu có gọi vậy. Món này có cách ướp hơi giống với món rô ti.



Ngày Tết ở đây - dù là thành thị hay nông thôn - nhà nào cũng phải có cho được món thịt thưng. Nhà đông người và không đến nỗi eo hẹp, thì thưng vài ba ký. Nhà ít người thì một, hai ký. Nhà nghèo thì nửa ký... Có chảo thịt thưng, có ràng bánh tráng mới ra cái Tết.

Thịt heo để thưng, có thể lựa mua phần đùi hoặc là ba chỉ. Tùy theo ý thích mỗi nhà. Còn thịt bò thì nên mua phần bắp. Thịt mua về cắt dọc ra thành những miếng vừa phải, bề ngang cỡ vài phân. Cả heo và bò đều phải luộc sơ qua rồi ướp. Nhớ ướp và thưng riêng. Thịt heo thì ướp với hành - tỏi giã, tiêu, nước mắm ngon, xì dầu và chút đường. Thịt bò thì cùng những gia vị nói trên, thêm sả, gừng giã nhỏ.

Trong thời gian ướp độ vài tiếng đồng hồ, thỉnh thoảng lật từng miếng thịt cho độ thấm tháp được đều nhau. Sau đó bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào. Dầu nóng lần lượt bỏ từng miếng thịt vào và hạ lửa nhỏ. Rồi cứ một chặp lại lật, và múc nước ướp, rưới đều lên những miếng thịt. Cứ như thế cho tới khi nước ướp đã hết và nước ở trong chảo thưng, chỉ còn xâm xấp. Miếng thịt săn lại, vàng ươm và khắp cả nhà sực mùi thơm của... "thưng" thì xong.



Những ngày đầu năm mọi người trong gia đình thường đi chúc Tết, đi chơi và tiện lợi biết bao, khi về tới nhà, hâm lại chảo thịt thưng xắt ra một, hai đĩa, rồi nhặt một ít xà lách, rau thơm có sẵn, cắt dưa leo xong nhúng bánh tráng và ... ăn. Cái món này thường rất ngon miệng nhưng ăn no quá, lại khó tiêu.

Bên cạnh thịt heo và thịt bò thưng để cuốn bánh tráng, ở đây người ta còn thưng gan, tai, bao tử, lưỡi heo... để lai rai cùng người thân, bạn bè, trong mấy bữa đầu xuân. Cách làm vẫn tương tự như vậy. Có khác chăng là người ta thường ăn kèm với đồ chua ngọt. Cũng xin nói rõ: Đồ chua ngọt gồm có su, cà-rốt, kiệu... làm sạch, phơi héo, ngâm với dấm - đường, khoảng vài ngày là ăn được.
Mỗi loại thưng có một kiểu ngon khác nhau. Chẳng hạn: Gan heo thì vừa béo, vừa bùi. Bao tử thì ngon ở độ dai. Tai heo thì ngon ở cái dòn... Nhưng tóm lại, đó là những thứ mồi vô cùng hấp dẫn và rất đặc trưng cho quê hương miền trung. Thế nên món thưng đã, đang và sẽ còn xuất hiện ở mỗi ngôi nhà miền trung khi Tết tới.

Theo Diễn đàn Uminhcoc

Trích
Sức hấp dẫn khác lạ của gành đá Lộ Diêu (Bình Định)
Hòn non bộ khổng lồ giữa thiên nhiên - Bình Định
Khám phá miền đất mới Eo Gió
Bánh tráng mì trộn dừa (Bình Định)
Dế cơm lên đĩa - Bình Định
Kinh nghiệm du lịch Quy Nhơn - Bình Định
« Sửa lần cuối: Tháng Tám 14, 2013, 11:02:27 AM Gửi bởi conan2001 »
 

Your ads here


Tags:
 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
2 Trả lời
2089 Lượt xem
Bài mới Tháng Chín 01, 2008, 03:07:45 PM
Gửi bởi boydeptrai
0 Trả lời
1620 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 03, 2008, 09:29:53 AM
Gửi bởi TonyViet
0 Trả lời
1591 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 04, 2008, 08:46:31 AM
Gửi bởi nhantam
1 Trả lời
4076 Lượt xem
Bài mới Tháng Chín 26, 2008, 11:34:35 AM
Gửi bởi conan2001
0 Trả lời
3846 Lượt xem
Bài mới Tháng Một 17, 2011, 03:16:41 PM
Gửi bởi thuhuong
1 Trả lời
1649 Lượt xem
Bài mới Tháng Hai 17, 2014, 10:39:26 AM
Gửi bởi trangphan
0 Trả lời
1283 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 19, 2011, 03:31:06 PM
Gửi bởi dulichmuasam
0 Trả lời
739 Lượt xem
Bài mới Tháng Ba 30, 2013, 10:09:01 PM
Gửi bởi huydantravel
2 Trả lời
7732 Lượt xem
Bài mới Tháng Chín 30, 2015, 10:47:31 AM
Gửi bởi tvintec

Loading...

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Quảng cáo

Liên hệ quảng cáo

Đối tác

Thành viên mới


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2019, SimplePortal