ISO 22000 áp dụng cho trung tâm trong lĩnh vực liên quan tới thực phẩm. Vậy vì sao đơn vị nên sử dụng ISO 22000? Bạn cùng xem ngay topic say đây nhé.

1. Vì sao nên ứng dụng ISO 22000?

Trong bối cảnh nhu cầu & áp lực từ phía khách hàng ngày càng tăng lên, các doanh nghiệp bán lẻ yêu cầu đối với các nhà sản xuất phải chứng thực được khả năng tuân thủ tiêu chuẩn TC ATTP. Hiện tại có rất nhiều TC về vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong số đó, tiêu chuẩn TC ISO 22000 là TC được áp dụng phổ biến tại Việt Nam.

Mục tiêu của HT ISO 22000 là giúp các tổ chức CB, sản xuất thực phẩm giám sát được các mối nguy từ khâu nuôi trồng, đánh bắt cho tới khi thực phẩm được ứng dụng bởi khách hàng, nhằm đảm bảo an toàn về TP.


Khi ứng dụng ISO 22000, các đơn vị đều phải đảm bảo hành động các chương trình tiên quyết CTTQ (GMP, SSOP...) nhằm hạn chế các mối nguy đối với thực phẩm, phải thiết lập một hệ thống kiểm soát bao gồm: các chu kỳ, thủ tục kiểm soát, HT văn bản hỗ trợ....

2. Tiêu chuẩn TC ISO 22000 là gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn do công ty tiêu chuẩn TC hóa toàn cầu (ISO) xây dựng tập trung vào ATTP. Tiêu chuẩn TC này có liên hệ với TC ISO 9000. Tên đầy đủ là ISO 22000 Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain (Hệ thống quản lý thực phẩm an toàn - yêu cầu đối với các trung tâm trong chuỗi thực phẩm).

ISO 22000 là tiêu chuẩn được thừa nhận và có giá trị trên phạm vi toàn cầu. Một công ty trong chuỗi cung ứng thực phẩm áp dụng và đạt được chứng chỉ ISO 22000 được nhìn nhận là một đơn vị có HT quản lý tốt an toàn vệ sinh thực phẩm & đảm bảo cung cấp các SP ATTP, chất lượng cho người tiêu dùng.

3. Đối tượng nào nên sử dụng ISO 22000?

ISO 22000 có thể được ứng dụng ở bất kỳ đơn vị nào được liên quan một cách trực tiếp hoặc gián tiếp trong chuỗi TP bao gồm:

- Các trang trại, ngư trường & trang trại sữa

- Các nhà chế biến thịt, cá và thức ăn CN, Các nhà cung cấp bánh mì, ngũ cốc, thức uống, thực phẩm đông lạnh hoặc đóng hộp.

- Các nhà cung cấp dịch vụ TP như nhà hàng, HT cung ứng thức ăn nhanh, các bệnh viện và khách sạn & những nhà bán thực phẩm lưu động.

- Các dịch vụ hỗ trợ bao gồm lưu trữ và phân phát thực phẩm & cung cấp thiết bị chế biến TP, phụ gia, nguyên vật liệu, dịch vụ dọn dẹp & vệ sinh & đóng gói.

- Tóm lại, 1 phần hoặc toàn bộ các yêu cầu của ISO 22000 sẽ sử dụng cho bất kỳ hàng hóa nào gặp gỡ với ngành thực phẩm hoặc chuỗi TP.