Hội du lịch Việt Nam

Tác giả Chủ đề:  Về Đình Bảng ăn thịt …chuột đồng  (Đã xem 5124 lần)

Đã thoát ra conan2001

  • Administrator
  • Lữ hành cấp 6
  • *****
  • Bài viết: 2418
Re: Về Đình Bảng ăn thịt …chuột đồng
« Trả lời #2 vào: Tháng Chín 26, 2008, 11:34:35 AM »
nếu ko biết thịt chuột thì có thể ăn đc ... còn biết là thịt chuột rồi thì ... cố nuốt cũng ko vào ...  :D
www.topo.vn - Đồng hành cùng bạn trên mọi nẻo đường.
www.tiepthiquangcao.com - Tiếp thị là sáng tạo.
 

Đã thoát ra nhantam

  • Lữ hành cấp 6
  • ******
  • Bài viết: 1699
Về Đình Bảng ăn thịt …chuột đồng
« vào: Tháng Chín 25, 2008, 09:14:05 PM »
Nhiều người cho rằng chỉ có dân miền Nam mới biết ăn thịt chuột, nhưng không phải vậy, xứ Bắc cũng có rất nhiều người biết ăn món này, bằng chứng là làng Đình Bảng (Từ Sơn- Bắc Ninh)
 
Ngay từ thời Pháp thuộc đã có bài thơ ca tụng 7 món thịt chuột trứ danh của làng Đình Bảng rằng:
 
Bao giờ bạn đến thăm nhà
Thưởng thức đặc sản đậm đà tình quê
Mùa đông xin đón bạn về
Ân món thịt chuột hương quê tự hào.
 
Với người dân nơi đây, việc bắt chuột để ăn vẫn được thực hiện quanh năm nhưng nhộn nhịp nhất vẫn là sau vụ gặt…Lúc ấy chuột nhiều và béo. Người dân ở Đình bảng cho biết, ăn thịt chuột đồng rất lành, có tác dụng mạnh khí, giảm đau, liền xương …nhưng phải biết cách làm.

Làm thịt chuột cũng có quy trình, không hề đơn giản. Nước phải đun thật sôi rồi hoà thêm nước lạnh để nước còn khoảng 800C. Chuột đập chết mang nhúng vào nước đã pha cho tuột lông, rồi đem ra làm lông.
 
Phải lấy dao sắc mỏng để cạo cho sạch các mảng lông dài và nhỏ. Lúc này thịt chuột rất trắng, trông sạch sẽ. Người ta phải cắt bỏ chân, đầu, đuôi và những lá gan bị đen, đăc biệt lưu ý là  bỏ 4 cục hoi (hạch) ở 2 bên bẹn và 2 bên cổ chuột, sau đó xát muối thật kỹ rồi rửa sạch.
 
Sau khi đã làm sạch thì có nhiều cách chế biến nhưng phổ biến nhất vẫn là thịt luộc ép lá chanh và nấu đậu phụ. Thit luộc chín, vớt ra ép với lá chanh cho chảy bớt nước mỡ, để vài giờ lấy ra chấm với muối chanh tiêu, ăn sẽ giòn và đậm đà hơn thịt gà .
 
Còn món chuột nấu đậu thì dùng những con nhỏ, chặt thịt thành miếng, rửa với nước muối cho sạch, để lên bếp rang với nước mắm nhưng không được đậy vung nồi vì nếu đậy sẽ có mùi oi khói.



Khi thịt dậy mùi thơm thì cho đậu phụ vào om, lúc nhấc ra khỏi bếp thêm ít hành răm. Ngoài ra người ta còn chế biến thành các món chuột nấu đông, chuột giả cày, chuột rán, chuột xào chua ngọt và sốt cà chua…
 
Không chỉ riêng làng Đình Bảng nữa, thịt chuột hiện giờ đang lên ngôi ở thành phố, nó xuất hiện ngày càng nhiều  trong thực đơn của dân nhậu, len lỏi cả vào bếp ăn của các bà nội trợ…
 
Thậm chí, ở chợ Đình Bảng (Bắc Ninh), chợ Vĩnh Ninh (Thanh Trì- Hà Nội) thịt chuột được bày bán ngang cùng với các loại thực phẩm khác nhưng bao giờ cũng hết trước, dù mức giá không hề mềm chút nào: từ 80.000- 100. 000/ kg thịt chuột đã làm sạch.
 




Không ngờ, những con chuột hôi hám, xấu xí, kẻ luôn đi phá hoại mùa màng… lại có thể trở thành món ngon, dư sức lôi cuốn người ăn  đến vậy (?!)


Citilink
 

Tags:
 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
0 Trả lời
2799 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 09, 2008, 10:56:10 PM
Gửi bởi khidotdh88
1 Trả lời
2292 Lượt xem
Bài mới Tháng Hai 17, 2014, 10:39:26 AM
Gửi bởi trangphan
0 Trả lời
2033 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 20, 2012, 09:11:29 AM
Gửi bởi tey
0 Trả lời
1662 Lượt xem
Bài mới Tháng Năm 29, 2017, 05:00:39 PM
Gửi bởi Pham Tony
0 Trả lời
328 Lượt xem
Bài mới Tháng Sáu 06, 2017, 08:26:15 PM
Gửi bởi toan29

Cái Bè – Cù lao Tân Phong 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
1,380,000
Đặt ngay
TOUR CHÈO THUYỀN NGẮM LÁ PHONG ĐÀ LẠT 1 NGÀY
Tour: Thám hiểm
1 ngày 0 đêm
250,000
Đặt ngay
Mỹ Tho - Bến Tre (Lễ 2/9) - 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
540,000
Đặt ngay
ĐÀ NẴNG- HỘI AN - HUẾ - ĐỘNG PHONG NHA
Tour: Ghép đoàn
4 ngày 3 đêm
4,629,000
Đặt ngay
Lặn biển Hòn Mun Nha Trang 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
660,000
Đặt ngay

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác

Chủ đề mới nhất


Mobile View