Nói đến ẩm thực Hội An, hẳn ai cũng nghĩ ngay đến món ăn ngon – Cao Lầu. Một món ăn đặc trưng cho chính mảnh đất này và đạt tới giá trị ẩm thực châu Á do Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận. Món Cao Lầu có vai trò rất lớn trong việc lưu giữ lại những nét xưa cũ của phố Hội và là lý do không nhỏ khiến du khách thập phương yêu thích mảnh đất này.
Thoạt nhìn, Cao Lầu giống như mì, nhưng hoàn toàn không phải là mì. Món Cao Lầu được chế biến công phu, từ gạo thơm đem ngâm với nước tro được lấy từ Cù Lao Chàm. Chính vì vậy mà sợi mì mới có độ dẻo, giòn và khô. Nước xay gạo cũng phải là nước giếng Bá Lễ, là một cái giếng cổ của người dân Champa có từ hàng nghìn năm, vừa độ ngọt, không phèn và mát lạnh.
Cao lầu có ở Hội An từ những năm của thế kỉ 17 và từ đó trở thành một món ăn tiêu biểu ở đây. Có nhiều ý kiến cho rằng món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc và Nhật Bản, tuy nhiên, vẫn có nhiều người khẳng định hương vị và cách chế biến khác. Hoặc có lẽ, món ăn chính là sư kết hợp của nhiều yếu tố và trở nên riêng biệt của riêng Hội An. Điều đặc biệt, là khi thưởng thức Cao lầu, du khách sẽ được ngồi trến các lầu cao và thưởng thức. Có lẽ đó cũng là nguồn gốc của cái tên kì bí này. Món ăn được ăn kèm với thịt xíu và tép mỡ trở nên béo ngậy, đậm đà. Trong đó tóp mỡ là được chiên giòn từ da heo và rau sống được trồng ở làng rau truyền thống Trà Quế. Còn thịt xíu được chế biến từ thịt heo cỏ, chắc thịt,thơm, nhiều nạc.
Khi thưởng thức Cao lầu, du khách sẽ chất ngất với hương vị ngon tuyệt. Từ cái sần sật của sợi bún đến vị chua của chanh, cay của ớt, chát ngọt của rau sống, tóp mỡ béo ngậy và dai dai của thịt… Tất cả hội tụ tạo nên sự đậm đà, đủ để níu du khách muốn thưởng thức lần hai.
Kết hợp với một hành trình du lịch tại Hội An, du khách có thể dễ dàng thưởng thức món ăn ngon trong một không gian giống như tên gọi của nó. Ngày nay, du khách có thể du khách có thể tìm thấy Cao Lầu ở nhiều thành phố khác như Hà Nội, Đà Nẵng, Sài Gòn, thậm chí ở Pháp, Anh, Úc… thế nhưng hương vị gốc vẫn là đậm đà nhất. Có lẽ chính vì vậy mà du khách thập phương luôn tìm đến hành trình
du lịch miền Trung, tìm về Hội An và thưởng thức món Cao Lầu thơm ngon.
