Cà Phê Phố - Cà phê sạch, một mô hình cần được nhân rộng Cập nhật : 8/14/2012 7:16:39 AM Cà phê Phố- Cà phê sạch ngày càng được sự ủng hộ của khách hàng hiểu biết và quan tâm tới sức khỏe. Đã có rất nhiều bài viết về chúng tôi. Nhân dịp này chúng tôi xin đăng lại một bài viết về Phố- Cà phê Sạch trên báo Thanh niên
Nhu cầu sử dụng cà phê hàng ngày là rất lớn, nhất là đối với những đô thị đang phát triển nhanh như thành phố Vinh, Nên quán cà phê nhiều vô kể, theo thống kê chưa đầy đủ thì riêng ở Vinh không dưới 500 quán. Sáng sáng, các quán đều nườm nượp khách vào uống cà phê. Thời gian vừa qua các phương tiện truyền thông như báo chí truyền hình nói nhiều đến sự thả nổi chất lượng của cà phê bột thành phẩm nên các cơ sở sản xuất ở TP Hồ Chí Minh sản xuất hàng trăm tấn cà phê bột thương phẩm phân phối khắp cả nước nhưng chủ yếu là Ngô và Đậu nành pha trộn với hóa chất không nguồn gốc như chất tạo đắng, chất tạo sánh, hương liệu, đường hóa học… nên số lượng khách hàng uống cà phê giảm hẳn, nhất là những người quan tâm tới sức khỏe. Theo các chuyên gia về y tế, lượng hóa chất không nguồn gốc nếu uống hàng ngày là một trong những tác nhân gây ung thư… Tôi là một tín đồ cà phê nhưng từ khi đọc các thông tin đó không dám uống ly cà phê nào nữa mặc dù thói quen uống cà phê hàng ngày không dễ bỏ, ước ao làm sao có một cơ sở cà phê uy tín, sử dụng cà phê nguyên chất đảm bảo vệ sinh đáp ứng được nhu cầu cho những thực khách yêu cà phê. Hôm nay ngày nghỉ, tình cờ một người bạn rủ đi uống cà phê sạch tại Phố cà phê - 18 An Dương Vương, phường Trường Thi, Thành phố Vinh. Lời mời đúng với nhu cầu của mình cùng với sự tò mò, chúng tôi xuống Cà phê Phố. Từng dãy ô tô du lịch của khách uống cà phê xếp hàng dài trước quán tạo cho con phố mới này trở nên sầm uất. Mùi hương cà phê xay thơm ngát hấp dẫn khi bước vào cửa, Khách ngồi kín từ vỉa hè, khó khăn lắm tôi mới tìm được một ví trí thuận lợi để ngắm nhìn cách pha chế xem có đúng là cà phê sạch hay không. Sự khác lạ đầu tiên là chiếc máy bằng Inoc sang bóng nằm ngay trên quầy Bar. Cà phê ở đây được chế biến trực tiếp từ hạt được xay nhỏ và ép bằng chiếc máy Espresso này. Chỉ sau hơn 1 phút máy chạy xè xè, dưới bàn tay khéo léo của cô nhân viên pha chế, 2 ly cà phê đen nóng hổi được mang ra trên đĩa sứ trắng muốt. Cảm nhận đầu tiên đã thấy có sự khác lạ so với cà phê thông thường, với dung tích khoảng 30ml phía trên có một lớp bọt mịn màu nâu sáng, mùi thơm ngọt của cà phê tươi mới xay. Nếm thử thấy vị đắng ngọt, thơm dịu (không đắng, sánh và thơm nồng như cà phê tôi đã từng uống). hơn nữa vị đắng ngọt còn lưu lại mãi trong vòm họng. Mong muốn được tìm hiểu tôi đề nghị nhân viên cho gặp chủ nhân để tìm hiểu ý tưởng về kinh doanh Cà phê Sạch tại thành phố Đỏ anh hùng. Sau cái bắt tay chặt, anh Tú- Chủ quán đã gây cho chúng tôi sự ngạc nhiên về sự hiểu biết chuyên sâu về cà phê, anh nói về sự không công bằng khi Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới mà người Việt thì chủ yếu uống đậu nành, ngô trộn với phụ gia không nguồn gốc gây hậu quả lâu dài về sức khỏe. Xuất phát từ đó, anh và những người bạn cùng đam mê thành lập nên Phố - cà phê sach với mong ước là Người Việt phải được uống Cà phê Sạch. Cái khó nhất khi thực hiện sứ mệnh đó là làm sao làm ra ly cà phê sạch nhưng có gu phải phù hợp với gu cà phê của người Việt là đậm đà thơm ngon,..chỉ có phương pháp Espresso mới có thể đáp ứng được yêu cầu trên và chiếc máy Espresso đầu tiên của Nghệ An được các anh nhập khẩu về từ Mỹ. Cám ơn chủ nhân Phố với buổi nói chuyện thú vị, Chia tay với sự sảng khoái, chúng tôi thiết nghĩ các cơ quan hữu quan nên tạo điều kiện cho mô hình cà phê sạch này ngày càng được nhân rộng để đáp ứng nhu cầu thực phẩm sạch ngày càng cao của nhân dân.