Sau một ngày thức dậy từ 3h30 sáng để được đón ánh bình minh từ đầm phá Tam Giang, rồi rong ruổi khám phá thành phố Huế đầy thú vị. Bây giờ  chúng tôi đang có mặt tại nhà hàng KING để cùng tham gia vào một buổi học nấu ăn cùng với những người thực khách nước ngoài. 

Trong buổi chiều ngày hôm nay các bạn không chỉ được học nấu ăn thuần túy mà còn được biết thêm về  khía cạnh văn hóa của mỗi vùng miền thể hiện trên những sắc màu văn hóa ẩm thực mà bạn được trải nghiệm.

Thường “Cooking tour”  sẽ bắt đầu bằng việc “đi chợ” tức là mỗi người  sẽ tự ra chợ lựa chọn thực phẩm cho mình. Nhưng trong tour này chúng tôi không trực tiếp đi chợ và lựa chọn thực phẩm mà tất cả đã được nhà hàng chọn và sơ chế sẵng.

Khi chúng tôi đến với nhà hàng, mọi thứ đã được chuẩn bị đầy đủ. Thực phẩm đã được trang trí, bày biện trên bàn. Nào là tôm , trứng, thịt, bánh rế,… đã được sơ chế. Từ các loại thực phẩm tôi vừa liệt kê trên các bạn có đoán được trong buổi chiều hôm nay chúng tôi sẽ nấu món gì không? Hôm nay chúng ta sẽ bắt tay vào nấu 2 món đó là “bánh khoái” hay còn gọi là “bánh xèo” và “nem rán”.

Nhìn 3 cô gái cùng 1 anh chàng người nước ngoài lúng túng khoắc lên mình bộ phục trang của một người đầu bếp nhưng với vẻ đầy thích thú và lạ lẫm tôi cũng đỗi làm hứng thú. Thú thật thì tôi cũng chưa lần nào được đổ bánh khoái cả, thường đi ăn ở quán người ta đổ bánh sẵng rồi bưng lên cho mình ăn thôi. Thế nên bây giờ tôi cũng rất muốn tận tay làm thử, để xem tài khéo léo của mình đến ngang đâu.

Trước khi bắt tay vào đổ bánh và cuốn nem, chúng tôi được nghe cô đầu bếp của nhà hàng giới thiệu thông qua lời phiên dịch của một anh hướng dẫn viên. Cô giới thiệu về nguyên liệu, các loại thực phẩm đã được sơ chế, cùng với cách chế biến. Và bây giờ chúng tôi bắt tay vào thực hiện.

Tiếng bánh khoái nghe xèo xèo trong chảo ngập dầu, đôi lúc lại nổ tanh tách nghe thật vui tai. Sự nhỏ nhắn, điều đặn của những chiếc nem rán thật đẹp mắt. Mùi bánh tỏa lan thơm nừng. Ôi, muốn thử quá đi mất!   

Thế rồi cũng được thử. Thưởng thức thành quả của chính tay mình làm ra và còn được cả những món ăn đặc trưng của nhà hàng được chế biến trang trí rất kì công nửa nhé. Ở đây chúng tôi dùng Bánh khoái kèm với rau sống và nước lèo. Nước lèo sẽ làm cho hương vị bánh của chúng ta thêm mặn mà, đậm đà và thơm hơn, rau sống phần nào làm bánh giảm độ ngậy béo trong khi ăn. Còn quy trình và bí quyết làm sao cho bánh và nem đều giòn tan và thơm nừng thì mình xin tạm giữ bí mật nhé.  Nếu bạn tò mò thì hãy đến với Huế và tham gia vào chương trình cooking class với chúng tôi nhé.

Đối với những người chung cuộc như chúng tôi thì 1 công ty lữ hành để thực hiện chương trình một cách thành công thì đòi hỏi rất nhiều yếu tố. Việc lựa chọn khách sạn, nhà hàng để liên kết là một yếu tố rất quan trọng để thành công bởi chỉ cần một sơ suất nhỏ cũng dễ làm phiền lòng khách và ảnh hưởng đến uy tín của chất lượng tour cũng như thương hiệu của công ty lữ hành đó.
 
Còn đối với giới nghiên cứu thì theo PGS.TS. Bùi Thị Tám, Trưởng khoa Du lịch – Đại học Huế: Đẩy mạnh việc quảng bá và nâng cao chất lượng sản phẩm. Ở Huế, loại hình du lịch “cooking class” hiện chưa phát triển mạnh, mới chỉ ở mức sơ khai và hoạt động còn nhỏ lẻ. Tuy nhiên, với lợi thế của một vùng đất Cố đô, “cooking class” là “mảnh đất” đầy tiềm năng, góp phần tăng sức hấp dẫn của du lịch Huế. Vì vậy, đây là loại hình du lịch rất đáng được đầu tư. Vấn đề còn lại là vai trò của các doanh nghiệp, các nhà cung cấp dịch vụ trong việc phát triển nó thành sản phẩm du lịch độc đáo, hấp dẫn du khách. Để phát triển tour này, các doanh nghiệp cần tăng chất lượng sản phẩm để kích cầu. Trước mắt, đừng thương mại hóa sản phẩm, tổ chức tour thật tốt khi khách có nhu cầu. Qua các món ăn, cần chuyển tải cho du khách thấy đặc trưng của những giá trị ẩm thực và dinh dưỡng. Đặc biệt là văn hóa ẩm thực Huế  vì vốn dĩ ẩm thực Huế là một đề tài khá thú vị cho những ai có nhã ý muốn tìm hiểu. Vậy nên “Cooking Class” Không đơn thuần là một tour du lịch, mà còn là một hình thức quảng bá hình ảnh và bản sắc văn hóa ẩm thực của Huế hiệu quả.