Về Phan Rang chỉ thưởng thức bánh canh chả cá, mà các bạn còn phải thưởng thức một món đặc sản ẩm thực nữa là bánh xèo, bánh căn.
Nói đến bánh xèo, bánh căn, chắc hẳn các bạn rất quen thuộc, bởi đa số các vùng miền đều có hết cả. Và cũng tùy vào mỗi cách chế biến khác nhau của từng vùng, nên món bánh xèo bánh căn cũng có chút thay đổi và mang đậm đặc trưng của từng vùng đó.
Đến với Phan Rang là một tỉnh miền trung ven biển, ắc hẳn hải sản biển nơi đây khác đa dạng và được chế biến rất nhiều cho các món ăn khác nhau.
Bánh xèo bánh căn được người Phan Rang xếp vào là một trong các đặc sản ẩm thực nơi này, bởi sự độc đáo và mới lạ trong các chế biến.
Đầu tiên chúng ta tìm hiểu về dụng cụ vật dụng dùng để đổ (nấu) bánh xèo bánh căn. Đó là những cái khuôn được người Chăm khéo léo làm từ đất sét, đối với khuôn bánh xèo thì có dạng là hình tròn, có nắp, chiều sâu của khôn khá cạn để tạo độ mỏng cho chiếc bánh xèo. Còn khuôn bánh căn cũng có hình dáng là hình tròn cũng có nắp và chiều sâu lớn hơn khuôn bánh xèo, nhưng đường kính thì nhỏ hơn chỉ bằng ½ khuôn bánh xèo.
Tiếp đến là nguyên vật liệu để làm nên bánh xèo bánh căn. Thứ nhất là bột được xay từ gạo, gạo phải được vo sơ và ngâm vài tiếng trước khi đem đi xay. Ngày xưa, việc xay gạo thành bột khá khó khăn tại vì phải dùng sức người nhiều, ngày nay thì đã đỡ hơn với việc ứng dụng máy móc để xay. Khi xay gạo thành bột, thì bột sẽ có màu trắng để đổ bánh căn, đối với bánh xèo thì cần phải pha thêm tí màu để tạo nên một màu vàng giòn khi bánh chín.
Bánh xèo Phan Rang
Bánh xèo Phan Rang
Nhưng bánh xèo thường được cho thêm là xu hào cắt nhỏ hay giá đỗ ngoài ra còn có thêm thịt ba chỉ, tôm, mực...để góp phần làm cho chiếc bánh xèo vừa ngon hương vị của gạo vừa ngọt của hương vị hải sản tươi. Còn bánh căn thì thường đổ kèm với trứng vịt hay trứng gà hoặc tôm, thịt, mực cũng được.
Bánh căn tôm trứng Phan Rang
Bánh căn tôm trứng Phan Rang
Để ăn bánh xèo bánh căn ngon hơn, bạn nên ăn kèm với các loại rau sống khác nhau và kèm theo nước dùng. Nước dùng cũng khá đặc biệt, gồm 2 loại là mắm nêm và mắm nước (mắm ngọt) dành cho những người không ăn cay được. Nếu nước mắm được pha chế ngon thì sẽ góp phần làm cho món ăn hấp dẫn hơn.
Đến với Phan Rang, bạn nên thưởng thức món ăn đặc sản này tại các khu ven biển hay ngay trong trung tâm thành phố Phan Rang – Tháp Chàm là đường 16 tháng 4 nối dài ra biển.
Được thưởng thức món đặc sản bánh xèo bánh căn là bạn đã được ném trọn hương vị của vùng nắng gió Phan Rang – Ninh Thuận này rồi.
Nguồn: Vẻ Đẹp Việt Nam
