Chà bông vốn là món bắt cơm cho mấy sắp nhỏ mùa mưa lạnh cũng như mùa hè nóng. Miền Nam hay làm chà bông bằng thịt các loại cá, tôm nước ngọt, Miền Bắc và Trung lại chọn thịt heo. Làm chà bông bằng tay mất nhiều công sức nên ai cũng ngại. Nay nhà nào cũng có máy đánh trứng, lò vi sóng nên bếp tôi viết vài dòng hướng dẫn cách làm chà bông heo ngon mà không mất sức cho mọi người.
Chọn thịt thăn sớ dài, cắt lát khoảng 2x5x8cm dài theo sớ. Ngâm tẩm gia vị cho vừa ăn rồi đổ sắp nước mặt thịt đun lửa liu riu cho đến khi cạn, gia vị rút hết vào trong thịt, xăm đũa thấy miếng thịt mềm là được. Xé thịt dọc thớ càng nhỏ càng tốt, đem bỏ lò vi sóng chế độ grill cho se mặt rồi dùng máy đánh trứng đánh tơi. Chú ý đánh vừa phải để không đứt sợi. Đem thịt đã đánh bỏ lò vi sóng chế độ grill lần 2 cho khô thịt, dùng máy đánh trứng đánh lại cho bông. Có thể lặp lại quy trình nhiều lần cho đến khi độ bông của sợi thịt vừa ý và thấy có mùi thơm nhẹ của thịt khi sấy đủ khô.
(http://huongvibac.com/wp-content/uploads/2013/12/Cha-bong.jpg)
Còn rất ít nơi làm chà bông thiệt vì giá thành cao, khó bán. Chà bông ở chợ giờ hầu như không phải heo thiệt 100%, đa số được trộn chất độn, tẩm hương liệu đánh lừa vị giác, tốt nhất là tự làm ở nhà. Ở Đà Nẵng lúc thèm ăn chà bông heo mà không có thời gian, bếp hay qua Hương Vị Bắc – đối diện Cổng viện quân y 17 – ngõ 59 Nguyễn Hữu Thọ mua vài lạng. Chà bông ở đây đúng thứ thiệt, nhón một ít vào mồm nhai chầm chậm sẽ cảm nhận được mùi thịt heo thơm nhẹ đầu lưỡi.
huongvibac.com
Giao hàng tại nhà miễn phí – 0917.023472
Tag: Quán ngon Đà Nẵng ,Nhà hàng Đà Nẵng ,Ăn ở Đà Nẵng ,Ăn ngon Đà Nẵng ,Món ngon Đà Nẵng, Bún chả Hà Nội tại Đà Nẵng, Hương vị bắc