Lá lồm còn có tên gọi khác là lá giang, đây là một loại lá cây rừng có vị chua, thanh mát. Lá lồm mọc tự nhiên trong rừng núi, thường phân bố nhiều ở khu vực Tây Bắc. Lá có vị chua thanh nhè nhẹ dễ ăn nên được sử dụng phổ biến bởi bà con dân tộc thiểu số vùng núi.

Loại lá này đã được người dân dùng để chế biến thành nhiều món ăn như canh chua, lẩu lá lồm. Đặc biệt, với người Mường ở Hòa Bình, họ kết hợp thịt trâu nấu với lá lồm để cho ra đời món ăn cực ngon và tốn cơm.
Ở vùng miền núi, Thịt trâu là món ăn vô cùng phổ biến với người dân miền núi. Thịt trâu vốn rất hôi và dai, ấy thế mà kết hợp với lá Lồm thì vô cùng hợp bởi lá Lồm đã giúp khử mùi vị gây, hôi của thịt trâu và mang đến hương vị thơm ngon độc đáo.

Thịt trâu vị ngọt, tính mát, không độc, tác dụng bổ tỳ vị, mạnh gân cốt, ích huyết. Thịt trâu theo Đông Y có tác dụng trị liệu là trị được chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân, bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt.
Từ thịt trâu và lá lồm, người ta có thể chế biến thành hai món chính là “Thịt trâu xào lá lồm” và “Thịt trâu nấu lá lồm”. Món Trâu xào lá lồm rất đơn giản và nhanh chóng: Thịt trâu tươi thái mỏng, ướp gia vị rồi đảo trên chảo dầu nóng, khi gần chín thì cho nắm lá lồm vào.
https://nhahanghopthuy.com/trau-nau-la-lom/