Hội du lịch Việt Nam
Hỏi đáp - Tư vấn du lịch => Phượt => Tác giả chủ đề:: Vân Cloudtour vào Tháng Mười 01, 2015, 03:50:50 PM
-
Cao lầu - món ngon chỉ có nơi phố Hội
Cao lầu từ lâu đã được nhắc đến như món ăn tiêu biểu góp phần làm nên cái hồn ẩm thực của phố Hội.
Tham gia tour du lịch Hội An, lần đầu tiên đặt chân đến với phố cổ Hội An chắc hẳn không khỏi ngạc nhiên khi nhìn thấy món ăn Cao lầu được in khắp trên các cửa hàng thức ăn lớn nhỏ. Người ta bán Cao lầu khắp nơi, từ những quán ăn sang trọng đến gánh bán vỉa hè. Cao lầu từ lâu đã được nhắc đến như món ăn tiêu biểu góp phần làm nên cái hồn ẩm thực của phố Hội.
Cao lầu - món lạ ngay từ tên gọi
Cao lầu có sợi mì màu vàng nhạt, được ăn kèm với tôm, thịt heo và rau sống. Cũng giống như món mì Quảng, cao lầu được ăn với rất ít nước dùng. Một điểm đặc biệt của món cao lầu là sợi mì có màu vàng ươm do được trộn với tro củi tràm, được lấy từ mảnh đất cù lao Chàm. Theo một người Hoa sống lâu năm ở Hội An, cao lầu đã có mặt ở phố cổ từ thế kỷ 17, lúc cảng Hội An vừa mới được khai thông và chúa Nguyễn cho phép các thuyền buôn nước ngoài vào đây trao đổi hàng hóa. Dù người Nhật đã đến Hội An buôn bán trước, nhưng chính những người Hoa mới là nhân vật bám trụ lâu nhất trên nền đất cổ này. Cao lầu không phải một món bún, cũng chẳng giống món phở chút nào. Nó được xem là một món trộn, quý khách chỉ có thể biết đến khi tham quan tour du lịch Đà Nẵng, Huế, Hội An. Cái tên "cao lầu" luôn là một dấu hỏi cho những du khách xa gần mỗi khi có dịp trải nghiệm không gian xưa cổ của phố Hội. Cao lầu không có xuất xứ từ đất Hoa, cũng chẳng phải của người Nhật. Có thể nói đây là món ăn kết tinh văn hoá của nhiều dân tộc, cái tên lạ tai này có lẽ được bắt nguồn từ tiếng Hoa, để chỉ những món "cao lương mĩ vị". Người giàu có ngày xưa khi đến các tiệm ăn ở Hội An thường ngồi trên lầu cao, món cao lương mĩ vị này quen được xướng mang "lên lầu", dần quen rút lại chỉ còn "cao lầu".
Dù có một vài nét tương đồng với mì Quảng nhưng cao lầu lại là một món ăn được chế biến công phu hơn rất nhiều. Để sợi mì được vàng và ngon, người dân phải dùng loại tro nấu từ Cù Lao Chàm ngâm gạo thì mới tạo được độ giòn, dẻo và khô đặc trưng. Nước xay gạo phải là nước giếng Bá Lễ, một giếng nước rất nổi tiếng về độ trong, không phèn, nước mát lạnh. Để thêm hương vị cho món ăn, người ta thường thêm một ít da heo hoặc cao lầu khô thái vuông đã chiên giòn. Sợi cao lầu có màu vàng gạo lứt hoặc được nhuộm mà vàng của nghệ. Cao lầu không cần nước lèo, nhưng thay vào là thịt xíu, tóp mỡ. Thịt xíu phải làm từ thịt đùi heo nạc, ướp gia vị và ngũ vị hương. Còn tóp mỡ cũng là một nguyên liệu phụ khác lạ, được làm bằng da heo chiên giòn hoặc bằng bột làm sợi cao lầu. Ngoài ra để cho món cao lầu có thêm hương thơm, người ta còn thêm đậu phộng rang giã nhỏ. Các món này đặt trên sợi cao lầu. Nước sốt khi làm xá xíu rưới lên, những ai thích ăn đậm đà một chút thì thêm một ít nước mắm. Bước chân ra khỏi đất cổ Hội An, cao lầu ít nhiều đã thay, cái không khí cổ kính cũng phai nhạt đi mất. Chỉ có ở Hội An thì cao lầu mới có đủ hương sắc của một món ăn miền Trung cổ vị và tinh tế. Có người nói rằng chính nước giếng Bá Lễ, tro của Cù Lao Chàm và rau Trà Quế mới làm nên món ẩm thực đặc trưng này. Ngày nay, với tiếng thơm sẵn có, cao lầu Hội An đã làm những cuộc viễn du đến các vùng đất xa xôi như Pháp, Úc, Anh,... gần hơn là Sài Gòn, Huế, Đà Nẵng. Thế những ở những nơi này, người ăn khó mà bắt gặp lại đúng cái hương vị đậm đà đã từng được thưởng thức ở phố Hội. Phải một lần đặt chân đến đất phố cổ Hội An, đắm mình trong không gian văn hoá xưa cũ và cổ kính nơi đây, thưởng thức một bát cao lầu thơm nóng mới có thể thấy hết cái ngon, cái đặc biệt của món đặc sản tên tuổi này.
-
Không có ảnh món ăn cho hấp dẫn a :d
-
Có ảnh rồi bạn nhé :)
-
Đợt rồi mình có phượt từ Đà Lạt ra Huế, đi ngan qua khúc ngã ba Tổng, chổ cầu chui đường ra Hội An, ăn Cao Lầu với Mì Quảng có 10 ngàn 1 tô mà ngon phải biết. Chả bù Đà Lạt 30k mà chán.
-
Vừa rẻ mà vừa ngon bạn hì. :)
-
Có ai biết cao lầu ở đâu HÀ Nội ngon không? Mình không biết địa chỉ nào ở HÀ Nội cả
-
mình rất khoái món này, ăn hoài không chán :)
-
Món tủ của mình! Buồn chán đi ăn là quên hết sảy luôn
-
Đúng là món này ngon thật, nhụng phải biết chỗ ăn cơ,mình hay ăn ở gần hồ toàn kiếm ^^ ngon mà lại rẻ nữa.
Ps: món này hơi khó ăn với những bạn không quen khẩu bị bắc nhé ^^
-
món ăn này mình thấy có gì ngon đâu nhỉ! Mì quảng ngon hơn nhiều. Cao lầu cứng cứng hay mình chưa chọn dc chỗ ngon nhỉ
-
Món này mỳ phải dai, làm từ nước giếng Bá Lễ càng ngon.
Nhiều rau. Thịt xíu
-
có dịp ăn món này 1 lần rồi, công nhận rất ngon <3
-
Mình đã đến Hội An nhưng mới ăn bánh mì Phượng, cơm gà bà Nga (cũng ngon không kém cơm gà bà Buội nhé) nhưng vẫn chưa thử Cao lầu. Chắc chắc lần sau sẽ phải đến Hội An 1 lần nữa và thử món này mới được :d
-
mình chưa được đi phố Hội, muốn thưởng thức cao lầu ở HN thì có quán nào ngôn không cả nhà?
-
trời, đang đúng lúc trưa đói vào nhìn thấy món này, lại chưa được ăn bao giờ, hi vọng một ngày gần nhất sẽ đi chén em nó :)
-
nhìn ngon quá ha, phải thử món này chính gốc mới được
-
Nha trang của mình thấy cũng có nhiều quzns bán cao lầu, mình cũng đi thử rất nhiều nhưng không cảm thấy đặc biệt cho lắm. Không biết ở hội an như thế nào, cứ nghe người ta bảo cao lầu ở hội an đậm đà mà ngon nữa nhưng nếu ăn chỗ khác thì không chính gốc và mùi vị không bằng. Hy vọng sẽ có chuyến đi Hôi An gần nhất để thử mới được
-
Mình ăn ở đây 2 lần rồi, cứ đến là phải ăn!
-
sọi mỳ cao lầu dài dai không như mỳ quảng. ăn không bị ngán mà nhiều rau nên ăn rất ngon.
-
Ăn mỳ Quảng thì thấy ngon mà sao mình ăn món này không thấy ngon lắm
-
Nhiều người vẫn hay nói Cao lầu rất ngon. Nhưng thật sự mình lại không thích ăn cao lầu, nó nhạt nhẻo hơn mình tưởng. So với tô mỳ quảng đậm đà, mặn mà hương vị thịt heo - trứng - tôm, thì ăn mỳ quảng là ngon nhất. Keke, mình nghĩ cũng sẽ có nhiều bạn thích ăn mỳ quảng hơn cao lầu giống tớ.
-
Biết quán ăn rất ngon nhé. Mình hay ăn quán Tý ở đường Phan Châu Trinh
-
mình có ăn qua cao lầu hội an nhưng không hiểu sao thấy không ngon, chắc là mình ăn không đúng chỗ rồi, tiếc quá
-
điểm danh đã thưởng thức rùi, 1 lần trên phố cổ, 1 lần ở nội bài, ngon và ngon
Ai ở hà nội chưa ăn thì tìm và thưởng thức luôn đi ..
-
Rất mong muốn được thử
-
m lại k hớp món này lắm, thích nhất là món bún thịt nướng à, ăn lạ miệng ngon ngon, lần sau quay lai đà nẵng nhất định phải thử thêm một vài món nữa
-
Minh nghe bạn review cao lầu ngon lắm nên ăn thử nhưng mà thấy cũng bình thường. Không biết do ăn không đúng quan hay sao mà thấy vị nó cứ nhạt nhẽo
-
Đã từng thưởng thức, bản thân mình thì thấy nó không hợp khẩu vị lắm. hihi
-
mình chưa được đi phố Hội, muốn thưởng thức cao lầu ở HN thì có quán nào ngôn không cả nhà?
Hà Nội mình ăn rồi, chắc phải vào tận nơi mới đúng hương vị!