đi tìm kiếm các món ăn điểm tâm (dim sum) kiểu TP sài gòn xưa, nhiều người  thường tìm đến tiệm Tân Sanh Hoạt (đường Nguyễn Thị Phố Minh Khai, quận 03), nơi còn giữ một trong những phần hồn của tiệm nước thành phố sài gòn.

 theo rất nhiều nguồn tài liệu, cỗi nguồn của không ít món dim sum, tức "điểm sấm", mà người Việt hay gọi trại thành "dằn bụng", bắt nguồn từ lề thói dừng chân dùng trà cho lại người dọc theo đoạn đường Tơ lụa (Silk Road - đoạn đường huyền thoại thông tỏ Tàu khựa mông mênh với vùng Tây Á).

 Từ nhu yếu đó, các trà quán mọc lên giống như các điểm dừng xuất sắc. thoạt tiên các trà quán chỉ đáp ứng trà mà hoàn toàn không có thức ăn bởi ngày đó người ta vẫn tin rằng dùng trà chung với đồ ăn dễ khiến cho tăng cân. tuy nhiên, từ khi tìm thấy tác dụng giảm mỡ thừa của trà, các món ăn nhẹ mở màn được bán tại những trà quán này. Và cũng từ đấy các món dim sum mở đầu được trở nên tân tiến và biến thành nhiều chủng loại như hiện tại.

 Theo bước chân của người Hoa, dim sum cũng đến với những người TP sài gòn từ hàng trăm ngàn năm trước với tương đối nhiều trà quán phục vụ theo kiểu mẫu truyền thống, đi kèm theo những món thức ăn sáng không còn xa lạ của người Hoa như mì sợi, hủ tiếu, bún gạo...

 dù thế món thức ăn nhẹ, nhưng dim sum truyền thống có lượng chất béo, chất bột tương đối cao nên thường dễ ngấy so với khẩu vị thanh nhẹ của người Việt. Vì thế mà hồ hết các chuyên gia hàng, trà quán để chiều tân khách thường làm cuốn dim sum nhỏ, mỏng và ít dầu mỡ hơn


 




Há cảo, xíu mại, bánh xếp... là những món dim sum tầm thường nhất ở Sài Gòn


 Tân Sanh Hoạt, cùng theo với Huệ Hưng (trên phố Nguyễn Bỉnh Khiêm, quận 01), là những trà quán bình dân lẻ loi sót lại trên khu vực trung khu thành phố sài gòn. Và nếu muốn tìm đến những mô hình tương đương, các bạn sẽ phải vào tận trong Chợ Lớn.

 Người thành phố sài gòn xưa có lề thói đến tiệm nước từ rất sớm, 5 giờ chiếu sáng, có lẽ vì vậy mà tiệm Tân Sanh Hoạt gần nửa thế kỷ trôi qua vẫn bắt đầu vào giấc này và đúng boong 12h trưa là ngừng hoạt động.

 Tất nhiên, có rất nhiều tiệm nước vẫn mở từ sáng đến lúc tối, vì thế mà học giả Vương Hồng Sển đã từng viết rằng: "Trưa trưa có tục ra ngồi tiệm nước gọi “đi quảnh xủi”, là đi ăn bánh uống trà Tàu giấc trưa, ăn khuya gọi “xíu vệ” (thiểu vị, tức ăn nhẹ nên cũng dịch thiêm vị)".

 Tại tiệm Tân Sanh Hoạt bây chừ, quần chúng. # đến ăn điểm tâm là chính chứ không hề phải đến "ăn dằn bụng  - uống trà" như trước kia. Không khí có chỗ náo nhiệt, ầm ĩ và Ngoài ra nhân dân cũng ăn trong tất tưởi để còn đi làm việc. vẫn còn đó quầy nước riêng nhưng đã bán đủ loại nước uống theo sở thích thời nay: sữa đậu nành, cafe, trà đá, nước ngọt loại.. mà ít thấy ấm trà ngun ngút khói nữa (dù trên mỗi bàn vẫn còn đó 1 ấm trà như để nhắc nhớ về thói quen của cách đây không lâu).

 vẫn còn đấy thấy dĩa quẩy ở 1 góc bàn để người nào hoài niệm thì gọi cà phê rồi chấm giò quẩy, vậy cũng chính là đủ cho một bữa sáng rồi. Trước đây con người cho uống coffe dĩa nên việc chấm giò cháo quẩy càng tiện hơn.



 


Hủ tiếu thập cẩm


 chỉ việc kêu món là phổ ky (người hầu bàn) sẽn mang tới tận bàn của chúng ta một mâm dim sum đủ loại: há cảo tôm, xíu mại khô và nước, bánh bao xá xíu, bánh củ cải… chúng ta có thể gọi những món nước như hủ tiếu mềm, hủ tiếu dai thập cẩm ăn với tôm, thịt xá xíu và đặc biệt là lòng heo (phá lấu) hầm kỹ thật tuyệt vời.

 Trước đây, người TP sài thành sau bữa “tiệc” dim sum sẽ gọi tách trà hoặc ấm trà nóng như trà bửu lị (một loại trà nóng sủi tăm), hoặc trà xanh, trà bông cúc, ô long... để giải cái ngán của bột và dầu mỡ. hơn thế, cùng sự biến đổi của nhịp sống phố thị thì kiểu uống trà này đã không còn tầm thường nữa. Vậy nên nhiều bạn trở về đây chỉ từ được thấy cách dùng điểm tâm là Vẫn còn như xưa.

 Điều mê say ở tiệm nước được xem là tiếng lóng của "phổ ky" nghe rất lạ tai: "thoàn dách" là bàn nhất chính giữa, "tún lục" là bàn số 6 mặt Đông. Hủ tiếu tô lớn thì gọi "tố phảnh", tô nhỏ ít bánh thì gọi "tái phảnh", tức nửa tô. cà phê sữa thì gọi là "xây nại", còn sữa pha ít cà phê thì đặt tên "xây bạc sỉu"… Tiếng gọi của các "phổ ky" truyền nhau sản xuất quang cảnh rất náo nhiệt của quán, ai không muốn thì sẽ thấy ồn. ngoài ra, có vẻ mọi người Cảm Xúc thèm ăn hơn trong Không khí nờm nợp thường nhìn thấy ấy.

 

 thành phố sài gòn có đủ món của khá nhiều dân tộc, ấy là bởi người TP sài thành thích các chiếc rất dị. Cứ hấp thụ cái mới một cách khoáng đạt và vui lòng, rồi theo thời hạn, cái gì thấy hay thì vướng lại. Có phải vì thế nên món trà nóng của 1 thời cũng dần dà mai một vì địa cầu mất đi thời gian, hay có đôi lúc thời tiết mất đi lạnh để bảo trì vĩnh cửu. tiếc là vậy, nhưng hẳn đây là một trong những chỗ ăn điểm tâm hấp dẫn nhất nhì của nội đô thành phố sài gòn.