Hội du lịch Việt Nam
Du lịch ba miền (Không quảng cáo tour ở đây) => Đến đâu ăn đó! => Tác giả chủ đề:: stevenjohn212 vào Tháng Mười 28, 2013, 03:57:17 PM
-
Một tô bùn bò Huế cho một buổi sáng có lẽ là sự lựa chọn nghe ra là hợp lí nhất cho những ai đang sống ở Huế. Và cho cả những vị thực khách lần đầu đến Huế. Để dễ dàng cảm nhận sự đậm đà ngay từ buổi lót dạ sáng sớm.
Bún thì đâu không có, nhưng hình thức của con bún thì mỗi miền mỗi khác. Ở Hà Nội, xưa và nay cũng la liệt bún "bún riêu, bún chả, bún ốc, bún thang…" mà có lẽ đặc biệt nhất là bún chả, sợi bún rất mảnh lại cuộn từng lá mỏng, còn chả thì là thịt ba chỉ cặp vào thanh tre rồi đem nướng trên than hoa, chẳng khác gì bún thịt nướng ở Huế nhưng ngon hơn nhờ nước chấm và rau húng. Ở Huế cũng thế, có bún bò.
Dọc hai bên đường bạn sẽ gặp ngay ở đây những gánh bún rất bình dân nhưng cũng rất ngon, rất đông khách…
Muốn nói đến Bún Bò Huế thì trước hết phải nói đến con bún, vì tô bún là một tổng hợp hài hòa giữa con bún và nước bún, nói đến con bún Huế thì không thể không nhắc đến chiếc nôi của bún là làng Vân Cù. Làng Vân Cù nằm cạnh sông Bồ, là con sông ăn thông với sông Hương qua nhánh sông Đào. Vân Cù cách Huế chừng 10 cây số về phía Tây Bắc. Từ xưa, Vân Cù là lò bún tập thể cung cấp bún cho cả Huế, Thừa Thiên, ra tới Quảng Trị và có khi vào đến Quảng Nam, Đà Nẵng. Hầu hết người làng Vân Cù tuy sống về nghề nông nhưng ai cũng có lò bún trong nhà.
Có điều rõ ràng là khách ăn bún Huế sẽ cảm thấy tô bún An Hoà khác hẳn tô bún An Cựu. Mỗi tô bún ở mỗi quán đều khác nhau. Có quán thì thêm thêm lát chả, nơi kia có thêm miếng huyết, nơi nọ có chút rau thơm và chuối cây xắt mỏng lơ thơ.
Tô bún bò Huế mới thoạt nhìn, có vẻ đạm bạc và thanh lịch như chiếc áo dài trắng nõn nà.
Tô bún bò Mụ Rớt được xem là đặc trưng cho tô bún Huế là vì nó mang những nét thanh đạm và đơn giản. Có thể nói cái thanh của bún Huế ví như những nét đan thanh của tà áo trắng, tà áo dài mỏng manh cửa đóng then gài ngỡ như là tử cấm thành của phái đẹp thần kinh, nhưng lại kín đáo phô bày trọn vẹn những nét đẹp trên thân thể của người mặc. Người mặc áo Kimono của Nhật chỉ cần một khuôn mặt đẹp, nhưng người mặc áo dài Việt Nam khó mà che dấu được những nét mỹ miều hay thô thiển của thân hình. Cũng tương tự như vậy, một tay nấu bún “hạng lông” có thể nấu một tô bún thập cẩm với tấp nập thịt thà rau cải rềnh rang như chiếc áo Kimono, nhưng lại khó có thể nấu một tô “bún-bò-áo-trắng” kiểu Huế thoạt nhìn tưởng như là quá đơn giản mà ẩn dấu lắm công phu.
Cùng là bún bò Huế nhưng các bạn có thể thưởng thức và nhận thấy hương vị của từng quán sẽ khác nhau, chẳng quán nào giống quán nào. Và tùy thời điểm của mỗi tô trong nồi bún lại có vị khác nhau. Thường những tô bún đầu nồi có vị thanh, hơi nhạt một xí nên phải nêm thêm nước mắn khi ăn nhưng vẫn đậm đà nguyên mùi bún Huế. Ăn trễ một chút bún lại có vị khác, ngọt và thơm hơn. Còn những tô bún cuối nồi là đậm đà nhất, nhưng thú thật là hơi mặn. Và chỉ khi ăn bún mà hít hà, cay đến chảy nước mắt lúc đó mới cảm được cái hương vị xứ Huế nó thâm trầm như thế nào.
Nhớ một lần cô bạn miền Nam ra chơi. Sáng nào tôi cũng dẫn cô đi ăn bún bò Huế. Mỗi 1 buổi sáng tôi dẫn cô đến 1 quán khác nhau nhưng đều ăn bún bò Huế để cô có thể thưởng thức hết hương vị bún của Huế tôi. Thoạt đầu ăn thấy cô cứ hít hà mãi, trán cứ lẫm tẫ mồ hôi, hỏi ra mới biết là bún này cay quá. Cô không ăn cay được, hay nói chính xác hơn là người miền Nam không quen ăn cay. Nhưng công nhận một điều, cô cũng sành ăn đấy chứ, cô có thể dễ dàng nhận ra hương vị khác nhau của mỗi quán, nhận ra cách trang trí khác nhau và còn nhiều cái khác nhau khác trong mỗi tô bún bò Huế.
Bạn có thể thưởng thức bún bò Huế tại các địa chỉ sau: 13 Lý Thường Kiệt, Ở đây có 2 quán sát nhau. Quán bên phải ít khách còn quán bên trái khá đông. Ở đây chủ yếu là khách du lịch, người Huế thì không ăn ở quán này vì theo đánh giá là dở, nhiều người buôn bán rong chèo kéo, nên ăn không thấy được thoải mái cho lắm.
Bạn cũng có thể ăn đêm tại Đường Lê Duẩn ( đoạn bến xe nguyễn Hoàng)
Quán ở Đường Nguyễn Du (Nằm gần ngã ba Nguyễn Du - Chi Lăng) được coi là nổi tiếng với gia bình dân, nhưng lại rất ngon, đúng chất và phong cách của bún bò Huế
Hay đến Ngã tư Ngô Đức Kế - Nguyễn Chí Diễu trong quán có bụi tre ngà, mát mẻ.
SimplePortal