Hội du lịch Việt Nam
Du lịch ba miền (Không quảng cáo tour ở đây) => Đến đâu ăn đó! => Tác giả chủ đề:: nhantam vào Tháng Tám 20, 2008, 05:54:19 PM
-
5000 năm qua, bò sữa được goi là “Mẹ của quá khứ và tương lai”.
Đến Ấn Độ, bắt gặp những hình ảnh con bò lang thang trên phố và tận mắt trông thấy người Ấn tôn thờ bò như thế nào, bạn sẽ hiểu vì sao người Ấn thích ăn và chế biến rất nhiều đồ ăn từ sữa.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/08/20080819045343309/1_AnDo_NL.JPG)
Bò được xem như 1 linh vật tại đây
Người Ấn gọi món đề hồ là kheer – món ăn bổ dưỡng được chế biến từ gạo và sữa. Đến Ấn, nhất thiết bạn phải nếm thử món Kheer để biết hương vị của nó thế nào! Bởi, còn gì thú vị cho bằng khi bạn biết được món ăn này vốn có mặt từ thời đức Phật, được xem là món ăn cực kỳ sang quý.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/08/200881917044575/2_AnDo_NL.jpg)
Món Kheer nổi tiếng xứ Ấn
Tương truyền rằng, sau sáu năm khổ hạnh, đức Phật đã ngất đi vì nhịn đói quá lâu ngày. Một thôn nữ tên Sujata, trong lúc đi vào rừng cúng thần, đã dâng lên ngài bát kheer, do đó mà ngài giữ được thân mạng và tu thành chánh quả.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/08/200881917044575/3_AnDo_NL.jpg)
Kheer cũng đa dạng hình thức chế biến
Đi liền với kheer và curd - một món tráng miệng có cùng nguyên liệu. Curd là một loại sữa lên men, song không giống sữa chua. Curd vốn thiếu ngọt, thừa chua, rất dễ bị lầm tưởng là một loại sữa bị …hư!
Nhưng người Ấn rất thíc dùng curd sau mỗi bữa ăn chính. Món ăn này kỳ thực sẽ làm bạn thấy khoẻ khoắn hơn nhiều sau những giờ làm việc mệt mỏi.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/08/200881917044575/4_AnDo_NL.JPG)
Crud- Món tráng miệng độc đáo
Buổi sáng, “lãng du” cùng những chú bò qua những ngôi nhà lụp xụp xứ Ấn, bạn sẽ ngạc nhiên khi trông thấy khá nhiều người dân nghèo đã hào phóng đem bánh chapati cho…bò. Không phải chapati là một thức ăn tồi. Nó là một trong những thức ăn chính của người Ấn, giống như cơm của Việt Nam.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/08/200881917044575/5_AnDo_NL.JPG)
Bánh Chapati
Và cũng như kheer, chapati là món đã xuất hiện từ mấy nghìn năm trước, phổ biến ở khắp các gia đình người Ấn và cũng rất rẻ.
Tuy nhiên, thưởng thức chapati, bạn cũng cần lưu ý rằng món bánh này được nướng bằng than, song cũng không hiếm khi được nướng bằng …phân bò – đây là loại nhiên liệu người Ấn dùng thay củi.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/08/200881917044575/6_AnDo_NL.jpg)
Phụ nữ Ấn Độ thường cùng nhau làm món bánh này
Người Ấn hầu như không dùng đường hay bột ngọt nêm nếm thức ăn, nên món ăn thường có vị mặn chát. Gia vị của họ lại khá đặc trưng, nhất là hương vị masala nồng nặc mà phần lớn ngừoi Việt đều …dị ứng.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/08/200881917044575/7_AnDo_NL.JPG)
Nguyên liệu tạo hương vị Malasa
Hơn nữa, người Ấn hầu như không ăn rau sống. Và có vẻ họ rất thích ăn các món với rất nhiều ớt.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/08/200881917044575/8_AnDo_NL.JPG)
Chợ gia vị Gujarat- Ấn Độ
Một hôm nào đó, bên sông Hằng hay trong một nhà ga cũ kỹ, rất có thể bạn sẽ mua nhầm một chiếc bánh bột chiên, nhân của nó là một trái ớt xanh mà trông bên ngoai có vẻ rất ngon lành. Và bạn sẽ hiểu được người Ấn ăn uống lạ lùng thế nào!
Ngọc Linh - Citilink
-
Đã từng đến và sống ở Ấn Độ thì không ai không biết món gà Tandoori nổi tiếng. Vị cay cay, hăng hăng của nó thế nào mà hấp dẫn tôi đến vậy.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/06/2008623231915852/2312465544_cf9ba0232f.gif1.gif)
Người Ấn Độ ăn Gà Tandoori ở mọi lúc mọi nơi, mọi thời điểm. Có thể gọi gà Tandoori là món ăn vừa bình dân lại vừa sang trọng bởi nó xuất hiện trong cả những bữa ăn hàng ngày lẫn những bữa tiệc quan trọng, thịnh soạn. Món gà được người Ấn Độ thích không chỉ riêng vị ngon mà còn bởi màu sắc bắt mắt của nó. Một đĩa gà Tandoori có thể biến một bữa ăn bình thường thành bữa ăn khá hấp dẫn. Đến bất kỳ nhà hàng, quán ăn nào từ nhỏ đến lớn đều có thể yêu cầu một xuất gà Tandoori và thậm chí họ bày bán trong những quầy hàng giống như người ta bán thịt quay, vịt quay ở Việt Nam.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/06/2008623231915852/457px-Tandoori_Chicken.gif1.gif)
Gà Tandoori ăn kèm với hành tây sống
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/06/2008623231915852/2499541238_fc3d46f612.gif1.gif)
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/06/2008623231915852/tandoori1.gif1.gif)
Bữa cơm chính của người Ấn Độ
Lần đầu tiên tôi được một người bạn mời món gà này khi nó đã qua nguội, ăn vào thấy thật tồi tệ và thắc mắc tại sao người ta coi nó là món ăn đặc trưng nhất của đất nước đa gia vị này. Sau này tôi nhận ra rằng gà Tandoori ngon thật, phải ăn khi vừa nướng xong mới ngon. Trước khi ăn nên vắt chanh lên miếng gà đó, chính vị chua chua đó sẽ giảm bớt đi phần nào độ cay. Món Tandoori nổi tiếng thế vì vậy rất nhiều nước chế biến món gà này nhưng tôi thấy không đâu ăn ngon như tại chính đất Ấn Độ.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/06/2008623231915852/tandoori2.gif)
Gà Tandoori đang được nướng
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/06/2008623231915852/chicken-tandoori-12.gif1.gif)
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/06/2008623231915852/tandori3.gif)
Gà Tandoori ăn kèm với bánh Nann là ngon nhất
Thấy nghiện món gà này quá, trước khi về nước tôi phải hỏi bằng được cách chế biến của nó. Cuối cùng tôi cũng có công thức chế biến món này từ mẹ đứa bạn người Ấn. Bà có giới thiệu cho tôi biết nguồn gốc của món gà, gà Tandoori được chế biến đầu tiên ở Punjab, Ấn Độ. Làm được món gà này người ta phải lột toàn bộ da gà, để nguyên con. Để có mùi vị ngon như ta thưởng thức thì phải kết hợp rất nhiều loại gia vị; trộn sữa chua, nước chanh nguyên chất, tỏi, gừng, rau mùi, hạt tiêu ,gia vị bạch đậu khấu, vị đinh hương, muối, phẩm màu vào với nhau. Sau đó bỏ con gà vào bát hỗn hợp gia vị đó, trộn đều chúng vào thân con gà. Trước khi cho lên lò nước phải để gia vị ngấm đều thân gà khoảng 8 tiếng trong tủ lạnh, lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng. Gà được nướng lên có sắc màu vàng trông rất hấp dẫn, mùi vị thơm phức.
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/06/2008623231915852/1258874939_17c2da103c.gif1.gif)
(http://images.travel.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/06/2008623231915852/342807072_4d571519cc.gif1.gif)
Về Việt Nam tôi thử tay nghề nấu ăn của mình với món gà Tandoori ưa thích vậy mà không thể giống được như người Ấn làm. Và chỉ có nhà hàng Yadgar ở Mumbai là nơi tôi đã từng thưởng thức món gà Tandoori ngon nhất.
Thanh Tươi - Theo: Citilink
-
thèm wá đi thôi , nhưng chắc món ăn Ấn cay thì fải biết ( hix , hok ăn cay đc , tiếc wá ) !
-
miếng thịt gà nhìn đỏ như thế kia chắc ăn cay cháy lưỡi luôn ;D !
SimplePortal