Tác giả Chủ đề:  BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG TRẢNG BÀNG  (Đã xem 6916 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra Ngan Ha

  • Xa mẹ lần đầu
  • Bài viết: 12
Re:  BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG TRẢNG BÀNG
« Trả lời #2 vào: Tháng Bảy 08, 2015, 04:17:07 PM »
Hình lâu quá hết thấy được rồi :(
 

Đã thoát ra khidotdh88

  • Lữ hành cấp 3
  • ***
  • Bài viết: 762
BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG TRẢNG BÀNG
« vào: Tháng Bảy 23, 2008, 12:42:33 PM »

Cuối thế kỷ XVIII, vua Quang Trung đã dùng bánh tráng làm lương khô cho binh sĩ. Kể từ đó, trên mỗi miền quê Việt Nam người dân lại nghĩ ra thêm những loại bánh tráng đặc trưng. Và chiếc bánh tráng phơi sương Trảng Bàng cũng một sáng tạo độc đáo như thế.
So với các loại bánh tráng của những vùng miền khác thì công đoạn chế biến ra chiếc bánh tráng phơi sương của người Trảng Bàng - Tây Ninh thật kỳ công và tỉ mỉ. Đầu tiên, nguyên liệu làm bánh phải là loại gạo ngon, được vo sạch ngâm kỹ, thay nước liên tục trong 2 ngày. Khi xay bột còn phải bỏ thêm một chút muối vào để bánh có vị mặn mà. Khi tráng bánh, phải tráng bột thành hai lớp: lớp đầu vừa se thì tráng lớp hai chồng lên và phải làm cho hai lớp bột chồng khít chặt chẽ và mịn mặt.
Bánh chín thì trải ra vỉ tre phơi trong nắng rồi đem đi nướng trên than đậu phộng. Chiếc lò nướng bánh cũng thật đặc biệt: là chiếc nồi "hồ lô" dùng để tráng bánh đã cũ để kín gió, tập trung hết nguồn nhiệt cho bánh chín và phồng đều. Sau đó, bánh được xếp thành từng chồng, đợi đến sáng sớm khi sương rơi ướt đẫm trên cỏ cây, người làng mới đem bánh ra phơi. Họ phải thức cùng bánh, đợi bánh đủ mềm thì lấy vào, để lâu quá bánh sẽ nhão và không ngon. Bánh phơi sương xong sẽ được cắt tỉa cho tròn trịa, rồi cẩn thận xếp vào trong bao với lớp lá chuối để luôn giữ độ mềm.
Điều đặc biệt tiếp theo làm nên tiếng tăm “độc nhất vô nhị” của món ăn này chính là ở mâm rau sống tươi ngon. Ngoài các các loại rau quen thuộc như húng lủi, cần nước, tía tô, diếp cá, hẹ, ngò, rau vị, dưa leo, giá sống… còn có các loại rau, lá non mọc hoang ở trên rừng, ven sông suối hoang vu như lá cóc, trâm ổi, lá soi nhái, lá lụa, đọt vừng, đọt kim cang, đọt lá xộp, quế, lá săng mào, lá bứa, lá tràm ổi, lá mặt trăng, lá săng dẻ… Các thứ rau có đầy đủ năm vị: chát, ngọt, chua, béo, thơm đã tạo nên một sự hấp dẫn đặc trưng của món ăn. Cho nên người địa phương còn gọi chúng là “rau ngũ vị” vì vừa giúp thực khách ngon miệng vừa có tác dụng như những vị thuốc Nam. Nước chấm cho món bánh tráng này gồm: nước mắm ngon, chanh, đường, bột ngọt, ớt lát xay nhuyễn, nước dừa tươi… tạo thành hương vị thật đặc biệt. Thịt heo cho món bánh tráng phơi sương phải là thịt đùi, luộc vừa chín tới trong nước dừa tươi để còn giữ được độ mềm, ngọt và được xắt hơi dày miếng một chút. Ngoài ra, thực khách còn dùng bánh với thịt ba chỉ, tim, gan, thịt bò, hải sản… đều được.
Đặt một miếng bánh mềm mại trong lòng bàn tay, gắp vào lần lượt từng loại rau, dưa, giá rồi thêm vào một vài miếng thịt heo trắng giòn, cuộn tròn lại, chấm nước mắm là bạn đã có một bữa bánh tráng thật tuyệt vời. Bánh vừa dẻo vừa dai, thịt heo vừa ngọt, vừa mềm lại vừa béo, cộng với vị chát, chua thơm của các loại rau, hòa cùng vị cay mặn của nước chấm khiến bạn có cảm tưởng mình đang thưởng thức tinh hoa của cả đất trời. Món ăn hội tụ những thành phần thiết yếu nhất cho sự sống này sẽ là một kỷ niệm không thể nào quên trong lòng bạn khi một lần đến thăm xứ sở chùa Bà trên đất Tây Ninh.
theo nguoidulich
 


Tags:
 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
1 Trả lời
3179 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 26, 2014, 04:01:20 PM
Gửi bởi vonguyenkhanhchi
0 Trả lời
1892 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 21, 2008, 07:48:52 PM
Gửi bởi TonyViet
0 Trả lời
2466 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 21, 2008, 07:50:46 PM
Gửi bởi TonyViet
0 Trả lời
3095 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 25, 2008, 10:35:43 PM
Gửi bởi khidotdh88
1 Trả lời
5040 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 08, 2015, 04:17:41 PM
Gửi bởi Ngan Ha
2 Trả lời
3561 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 02, 2011, 11:07:40 AM
Gửi bởi tey
31 Trả lời
8095 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Hai 28, 2012, 09:31:06 PM
Gửi bởi Anh Ng
3 Trả lời
5053 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 08, 2015, 04:27:22 PM
Gửi bởi Ngan Ha
1 Trả lời
897 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 08, 2015, 04:23:07 PM
Gửi bởi Ngan Ha
0 Trả lời
746 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 11, 2015, 08:34:47 AM
Gửi bởi teemoseo2015

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2021, SimplePortal