Tác giả Chủ đề:  Cá cháy kho rim - Đặc sản Sóc Trăng  (Đã xem 4163 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra thuhuong

  • Lữ hành cấp 2
  • **
  • Bài viết: 102
Cá cháy kho rim - Đặc sản Sóc Trăng
« vào: Tháng Một 17, 2011, 09:54:06 AM »
Trích
Đặc sản đất Sóc Trăng lạ mà quen
Đặc sản bún nước lèo Sóc Trăng
Bún gỏi dà Sóc Trăng
Cháo cá lóc Sóc Trăng
Hồ nước ngọt Sóc Trăng
Về Viễn Châu (Sóc Trăng) thăm Thiên Hậu cổ miếu
Các quán ăn ngon rẻ ở Sóc Trăng
Kinh nghiệm du lịch Sóc Trăng

Sóc Trăng có loại cá rất đặc biệt từ tên gọi đến các món ăn: cá cháy. Cá cháy chỉ có ở Sóc Trăng và gắn liền với sự tích một chi họ.


Tương truyền: cách đây một thế kỷ, ở vùng Đại Ngãi ven sông Hậu của Sóc Trăng có chàng ngư phủ người Hoa nghèo nhưng hiền lành, đẹp trai. Cứ khoảng tháng 2 âm lịch hằng năm, mùa cá cháy, chàng ngư phủ lại đánh bắt đem bán khắp vùng.

Đại Ngãi bấy giờ có ông quan tri huyện nhà ở Bố Thảo (nay thuộc xã An Ninh, huyện Mỹ Tú) rất mê món cá cháy. Hôm nào đánh bắt được con cá to, chàng trai không quản đường xa, lội bộ hàng chục dặm đem bán cho quan. Ông quan có cô tiểu thư xinh đẹp cũng mê món cá cháy như cha mình. Ngày qua ngày, cô tiểu thư phải lòng chàng ngư phủ lúc nào không biết.

Một hôm, cô gái nắm mộng thấy Ngư thần bảo: “Món cá cháy mà mỗi ngày cha con ngươi ăn chính là sính lễ cầu hôn của con trai ta đó!”. Quan tri huyện vốn hiền từ nhân hậu, lại mê món cá cháy nên mê luôn chàng ngư phủ nghèo kiết xác, gả luôn con gái cho chàng. Theo truyền thuyết trên, chàng ngư phủ và nàng tiểu thư là khởi tố của một chi họ Tạ nguời Hoa ngày nay ở Sóc Trăng. Họ Tạ muôn đời nhớ ơn loài cá cháy.

Cá cháy sống ở vùng nước ngọt, giống cá chẻm, cá bẹ, thân tròn, mau trắng bạc, vảy to, mỗi con cân nặng từ 1-2kg. Tháng 2 âm lịch, cá cháy đổ về vùng Đại Ngãi đẻ trứng, dân trong vùng tổ chức đánh bắt bằng chài lưới hoặc đáy. Thịt cá cháy tuy nhiều xương (xương sống có 3 ngạnh) nhưng mềm ngọt.

Cá cháy mua về làm sạch, khứa từng khoanh. Mía cây róc vỏ, chặt khúc, chẻ làm 4 hoặc 6. Xếp một lớp mía, một lớp cá, cứ thế khi nào hết thì thôi. Nêm nếm đường, bột ngọt, nước mắm, mỡ. Xong, lấy cục gạch sạch dằn lâu rồi nồi lửa riu riu kho cho đến khi xương cá rục như cá mòi hộp mới nhắc xuống xắt hành để vô. Có người khi kho để thêm cà chua càng ngon. Nhờ cục gạch nén, kho như vậy xương cá rục mà thịt vẫn chắc, thấm gia vị.

Cá cháy để ăn với cơm. Múc cá ra tô, rắc tiêu hoặc ớt bột lên, bằm xoài sống vào, trộn sơ. Cơm nóng chan chút nước kho, gắp cá, xoài để lên ăn. Thịt cá có vị bùi, béo, thấm chất ngọt rất “hoang dã” của mía cộng với xoài chua tạo nên cái ngon đặc biệt, độc đáo na ná như cá mòi hộp nhưng ngon hơn nhiều. Ăn vào những buổi trời mưa rất ngon miệng và nhiều cơm!

Theo TCDL.

Trích
Đặc sản đất Sóc Trăng lạ mà quen
Đặc sản bún nước lèo Sóc Trăng
Bún gỏi dà Sóc Trăng
Cháo cá lóc Sóc Trăng
Hồ nước ngọt Sóc Trăng
Về Viễn Châu (Sóc Trăng) thăm Thiên Hậu cổ miếu
Các quán ăn ngon rẻ ở Sóc Trăng
Kinh nghiệm du lịch Sóc Trăng
« Sửa lần cuối: Tháng Bảy 04, 2013, 10:48:10 AM Gửi bởi conan2001 »
 


 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
0 Trả lời
1794 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 08, 2008, 02:12:44 PM
Gửi bởi namhuong
0 Trả lời
4068 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 28, 2008, 09:45:56 PM
Gửi bởi nhantam
1 Trả lời
7759 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 18, 2015, 09:05:14 PM
Gửi bởi longpham
0 Trả lời
1464 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 17, 2011, 08:21:00 PM
Gửi bởi yencan
0 Trả lời
2905 Lượt xem
Bài mới Tháng Năm 30, 2011, 05:36:46 PM
Gửi bởi conan2001
2 Trả lời
22190 Lượt xem
Bài mới Tháng Chín 18, 2012, 02:47:29 PM
Gửi bởi boydeptrai
0 Trả lời
2124 Lượt xem
Bài mới Tháng Ba 25, 2013, 04:01:35 PM
Gửi bởi kenpas
0 Trả lời
2256 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 22, 2014, 11:27:20 AM
Gửi bởi hayen.dulichhoanggia
0 Trả lời
756 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười 06, 2015, 11:01:13 AM
Gửi bởi tuyensinh91
0 Trả lời
1324 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 14, 2017, 08:01:41 PM
Gửi bởi conan2001

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2021, SimplePortal