Tác giả Chủ đề:  Đậm đà món bánh chuối Na Hang ở Tuyên Quang  (Đã xem 3038 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra 365Travel

  • Xa mẹ lần đầu
  • Bài viết: 10
    • vietnam travel
Re: Đậm đà món bánh chuối Na Hang ở Tuyên Quang
« Trả lời #2 vào: Tháng Mười Hai 20, 2010, 02:51:42 PM »
Ngon quá  :'(
A Tailor-made Expert in Vietnam with Best Travel Deals [nofollow]|Tailor-made [nofollow]|vietnam tours [nofollow] | [URL=http://www.365travelvietnam.com/vietnam
 

Đã thoát ra viet ha

  • Lữ hành cấp 1
  • *
  • Bài viết: 89
Đậm đà món bánh chuối Na Hang ở Tuyên Quang
« vào: Tháng Mười Hai 20, 2010, 09:07:16 AM »
Không ai biết được truyền thống làm bánh chuối ở Na Hang, huyện vùng cao Tuyên Quang có từ bao giờ, nhưng cứ đến rằm tháng 7 hàng năm, hoặc các ngày lễ, ngày tết, hầu như nhà nào cũng phải làm được một mẻ bánh chuối, dâng lên cúng ông bà tổ tiên.


Đây là cách thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với những bậc sinh thành và cầu nguyện những điều tốt đẹp trong cuộc sống.

Trước đây, chỉ những ngày trọng đại người ta mới làm bánh chuối, nhưng dần dần khi bánh chuối trở thành món ăn nhẹ nhàng được nhiều người ưa chuộng, người ta bắt đầu làm bánh để bán kiếm thêm thu nhập. Dạo quanh một vòng thị trấn Na Hang, có thể đếm được hơn chục hàng bán bánh chuối nằm rải rác ở trục đường chính và các hẻm phố.

Anh Nguyễn Doãn Long, khách tham quan đến từ Hà Nội cho biết dù đã đi du lịch ở nhiều vùng miền khác nhau, ăn nhiều loại bánh như bánh gai, bánh tẻ, bánh nếp, bánh ngô, bánh rậm và cả bánh chuối ở Hà Nội, nhưng bánh chuối Na Hang có một hương vị rất lạ, rất đậm đà, ăn một lần có thể nhớ mãi.

Cửa hàng của bà Hoàng Thị Nghiên, ở tổ 4 thị trấn Na Hang là một cửa hàng làm bánh chuối ngon có tiếng ở thị trấn này. Không ai biết gia đình bà có truyền thống làm bánh chuối từ bao giờ, nhưng theo lời kể của bà, ngay từ ngày bé bà đã được mẹ dạy cho cách làm bánh chuối ngon như người ta dạy con gái cách thêu thùa, may vá trước khi về nhà chồng.

Trước đây gia đình bà chỉ làm bánh vào những dịp lễ tết, nhưng thấy nhu cầu của thị trường có thể phát triển nghề, bà đã làm thử mang ra chợ bán, được khách hàng ưa chuộng nên dần dần làm bánh chuối trở thành một nghề kiếm sống của gia đình bà. Hiện nay, gia đình bà làm bánh với số lượng lớn và chủ yếu nhập cho các cửa hàng bán lẻ phục vụ khách du lịch.

Bà cho biết để có được một mẻ bánh với hương vị thơm ngon, người làm bánh phải trải qua một quá trình lao động công phu, nhất là vệ sinh phải đảm bảo. Nguyên liệu chính làm bánh là loại chuối tây của địa phương, có đặc điểm quả ngắn, vừa chín tới, có vị ngọt đậm và thơm.

Chuối làm bánh phải là loại chuối to, không bị dập, khi chuối chín, bóc vỏ dùng dao bản to ấn nhẹ cho chuối dẹt lại, phơi khô dưới trời nắng to hoặc sấy khô, sau đó giã nhỏ và trộn với bột gạo nếp để nặn thành bánh. Gạo nếp làm bánh phải là loại gạo nếp nương, trắng, dẻo, thơm. Nhân của bánh được làm bằng đỗ xanh, lạc rang trộn với đường. Tất cả cho vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi năm loại quện sánh vào nhau, dậy lên mùi thơm thì bắc ra chờ nguội để gói bánh.

Lá gói bánh cũng phải được lựa chọn kỹ lưỡng để không làm mất mùi vị đặc trưng của bánh, giữ được mùi thơm lâu, để có được loại lá đó, người làm bánh phải lên rừng tìm về loại lá chuối rừng bánh tẻ, không non quá, không già quá, rửa sạch, lau khô, rọc ra từng miếng vuông, sau đó hơ qua lửa nóng để lá chuối được mềm, gói bánh được vuông vắn, bắt mắt.

Khi gói xong, bánh được xếp thành từng lớp ngay ngắn vào nồi hấp, điều chính lượng lửa vừa phải để bánh chín đều. Bánh phải ăn nóng mới cảm nhận được mùi vị ngầy ngậy, đậm đà của chuối, gạo, đỗ, lạc hòa quện vào nhau, người ăn không có cảm giác ngán của dầu mỡ như ăn các loại bánh chuối rán thông thường ở nhiều địa phương khác.

Ông Phạm Ninh Thái, Chủ tịch huyện Na Hang cho biết: “Thời gian tới, huyện sẽ có thêm sản phẩm mới là bánh chuối Na Hang được chọn đưa đi tham dự các hội trợ thương mại, các triển lãm hàng nông sản. Huyện cũng đã rà soát được hơn 20 hộ làm bánh chuối trên địa bàn thị trấn, từ đó sẽ có chính sách khuyến khích, hỗ trợ, đưa bánh chuối trở thành một trong những món ăn ngon phục vụ khách du lịch khi đến với huyện vùng cao Na Hang”.
 
(Theo TCDL).
 


 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
0 Trả lời
2775 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 25, 2008, 10:27:52 PM
Gửi bởi vagus_x
0 Trả lời
1477 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 27, 2008, 02:37:02 PM
Gửi bởi conhi1991
0 Trả lời
1444 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 05, 2008, 02:15:01 PM
Gửi bởi vivian
0 Trả lời
3105 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 15, 2008, 09:36:05 AM
Gửi bởi nhantam
0 Trả lời
3846 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 30, 2010, 02:46:27 PM
Gửi bởi aloso
0 Trả lời
3719 Lượt xem
Bài mới Tháng Hai 23, 2011, 09:01:27 AM
Gửi bởi thuhuong
1 Trả lời
2918 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười 04, 2011, 03:14:09 PM
Gửi bởi Cecil0903
0 Trả lời
1215 Lượt xem
Bài mới Tháng Hai 06, 2014, 05:15:59 PM
Gửi bởi ntko8001
1 Trả lời
1896 Lượt xem
Bài mới Tháng Năm 13, 2016, 04:47:45 PM
Gửi bởi Simphongthuy0987
0 Trả lời
3698 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 22, 2017, 10:21:39 AM
Gửi bởi linh_nhi

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2021, SimplePortal