Tác giả Chủ đề: [Bình Thuận] Gỏi cá Phan Thiết  (Đã xem 4903 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra caotri

  • Lữ khách
  • Lữ hành cấp 6
  • *
  • Bài viết: 1938
    • Romanticvn nơi gởi gắm yêu thương.
[Bình Thuận] Re: GỎI CÁ PHAN THIẾT
« Trả lời #2 vào: Tháng Tám 07, 2008, 06:41:38 PM »
Đến thăm Phan Thiết mà không ăn gỏi cá thì quả là một điều thiếu sót. Không ai có thể nói chính xác là món này có từ bao giờ, chỉ biết mỗi người dân Phan Thiết khi còn nhỏ đã thấy ông bà, cha mẹ mình thỉnh thoảng lại chuẩn bị một bữa gỏi cá để cả nhà thưởng thức, rồi khi đến phiên mình họ cũng làm như vậy.

Nói thỉnh thoảng người ta mới ăn gỏi cá không phải vì nó quá cao sang đắt đỏ hay vì phải tốn nhiều thời gian công phu gì ghê gớm, mà vì để thưởng thức nó trọn vẹn cần một tâm trạng thư thái vui vẻ, cần một không khí sum họp đầm ấm. Bạn cứ thử nhìn quanh xem, chẳng có người dân bản địa nào ăn gỏi cá một mình cả. Ngay tại nơi quán xá đông đúc ở Phan Thiết thì gỏi cá lúc nào cũng có, nhưng người ta chỉ gọi khi đi cùng với bạn tri kỷ, đi cùng gia đình hay một nhóm bạn. Mà cũng đúng thôi, ai chẳng muốn chia sẻ sự thích thú với những người thân.

Biển Phan Thiết lúc nào cũng sẵn có cá mai, cá suốt hay cá đục tươi roi rói để làm nguyên liệu chính cho món gỏi cá. Các loại rau thơm và gia vị cũng sẵn có ngoài chợ. Tuy nhiên, mỗi bà nội trợ hay các đầu bếp đã nổi danh ở Phan thiết đều muốn thể hiện tài nghệ của mình qua món gỏi cá dân dã này. Chị Đỗ Thị Tân, bếp trưởng của Ocean Star resort rất tự hào với món gỏi cá làm từ cá suốt. Bí quyết của chị là chọn những con cá chỉ vừa lớn bằng hai ngón tay thôi và sau khi lọc bỏ xương thì rửa lại bằng nước khoáng cho thịt cá thật thơm, thật giòn rồi mới tái qua nước cốt chanh và cuối cùng ướp vào nước sốt me chín chua chua ngọt ngọt và thơm nồng ớt tỏi xay nhuyễn. Từng miếng cá vàng óng như tẩm mật o­ng được xếp lên một chiếc sàn nhỏ bằng tre có lót lá chuối tươi xanh, bên cạnh là các loại rau thơm, khế và chuối chát. Những lát ớt đỏ tươi tô điểm cho bức tranh thêm ấm áp và ngon lành. Nhưng phải đến khi nếm vị ngọt của miếng cá thật tươi hoà với nước me chua dịu dịu, vị ớt tỏi cay nồng và vị béo của đậu phộng rang hoà tan trong nước chấm, mùi rau húng duỗi thơm hăng hắc thì cảm giác thích thú ùa về làm bạn không thể nào không tấm tắc khen ngon.

Còn ở Siva resort thì món gỏi cá của bếp trưởng Lê Kinh Quốc được làm từ cá đục. Những miếng cá đục dài như ngón tay chuyển sang màu trắng tươi như hoa bưởi khi ngâm nào nước cốt chanh rồi lại ửng hồng vì ớt tỏi xay nhuyễn cũng gợi cảm giác thèm không chịu nổi. Bạn hãy gắp một miếng cá cuốn chung với các loại rau thơm, một miếng khế chua rồi một miếng chuối chát, chấm vào chén nước tương đậu phộng rồi bạn sẽ thấy mình tiếp tục cuốn thứ hai, thứ ba và thứ tư cho đến hết dĩa thì thôi.

Những người chưa từng ăn gỏi cá sẽ hơi e ngại khi được mời nếm thử. Nhưng bạn đừng lo gì cả bởi vì dù là món cá sống nhưng không hề tanh; dù người ta dùng nhiều chất chua để chế biến nhưng đã có vị béo của đậu phộng cân bằng trở lại; dù các thứ đều sống nhưng không dễ gì bạn bị lạnh bụng vì đã có chuối chát, tỏi ớt và các loại rau thơm vốn mang tính dương rất mạnh làm cho bạn được ấm áp.
- Nơi gởi gắm yêu thương
www.fasolla.com - Phần mềm kế toán Seeget.
Tô pô - Không gian Tô pô Việt Nam
 

Đã thoát ra khidotdh88

  • Lữ hành cấp 3
  • ***
  • Bài viết: 762
Gỏi cá Phan Thiết
« vào: Tháng Bảy 25, 2008, 10:41:07 PM »
Trích
Cảng cá Phan Thiết
Nét hấp dẫn khi du lịch Phan Thiết
Suối Tiên ở Phan Thiết
Bàu Sen, chốn thần tiên giữa những triền cát
Ngon với cá nục sổ - Phan Thiết
Kinh nghiệm du lịch Mũi Né - Phan Thiết - Bình Thuận

Xứ biển Phan Thiết được biết như là điểm đến rất thú vị của du khách vào những ngày hè nắng nóng. Ngoài cảm giác thoải mái khi được đắm mình trong làn nước biển mát dịu, bạn còn được thưởng thức món gỏi cá ngon đến tuyệt vời.



Phan Thiết là vùng đất của biển, của nắng, gió và của các loài hải sản tươi sống. Gỏi cá Phan Thiết được chế biến từ những loài cá tại chỗ, sẵn có như cá mai, cá suốt hay cá đục tươi roi rói. Món gỏi cá rất dễ làm và nguyên liệu ăn kèm có ở khắp các khu chợ. Tùy vào cách và loại cá chế biến mà bạn sẽ được thưởng thức những món gỏi cá với mùi, vị ngon khác nhau.

Trước hết là món gỏi cá suốt. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, khi lựa cá chỉ nên chọn loại nhỏ, lớn bằng cỡ hai ngón tay. Sau đó, lọc bỏ xương cá, rửa lại bằng nước khoáng hoặc nước dừa tươi càng ngon. Tiếp theo, tái thịt cá trong nước cốt chanh đến khi cá ngã màu trắng rồi ướp cá vào nước sốt me chua ngọt pha với hỗn hợp tỏi ớt xay nhuyễn. Để chừng 5 phút cho các gia vị thấm vào từng thớ thịt của cá rồi xếp ra dĩa (đĩa), lót lá chuối tươi xanh, xung quanh là khế, chuối chát và vài lát ớt đỏ để tăng thêm phần hấp dẫn của món ăn.

Món gỏi cá thứ hai làm từ cá đục. Cá được cắt theo chiều dọc dài khoảng 5 cm, khi ăn phải tái qua nước cốt chanh có pha tỏi ớt để thịt cá chín sơ. Khi ăn, cuốn cá cùng với các loại rau như cải sà lách (salad), húng, khế chua, chuối chát… chấm vào chén tương đậu phộng bạn sẽ không thể kìm được sự thích thú của mình vì vị ngon của cá, mùi thơm của rau, vị cay nồng của tỏi ớt hoà quyện trong cuộn cá.



Bạn sẽ không phải lo ngại khi dùng món gỏi cá này. Vì tuy được ăn dưới dạng cá sống nhưng thực ra thịt cá đã chín khoảng hơn 50% do tác dụng của nước cốt chanh. Vả lại cá không có mùi tanh, dễ ăn hơn bởi có những gia vị đi kèm. Nếu cá mang tính “hàn – âm” thì chuối chát, khế, và các loại rau mùi lại có tính “nhiệt - dương”. Do đó khi ăn, bạn chỉ còn cảm thấy vị ngọt ngào của thịt cá và những hương vị tuyệt vời mà thôi.
nguoidulich
« Sửa lần cuối: Tháng Tám 22, 2013, 09:07:01 AM Gửi bởi conan2001 »
 


 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
8 Trả lời
30762 Lượt xem
Bài mới Tháng Năm 08, 2012, 12:24:47 PM
Gửi bởi Sakura
0 Trả lời
2213 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Hai 16, 2013, 08:46:14 AM
Gửi bởi mytuyet
3 Trả lời
3211 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười 30, 2014, 10:08:56 AM
Gửi bởi hienplus
2 Trả lời
2198 Lượt xem
Bài mới Tháng Hai 28, 2014, 11:19:15 AM
Gửi bởi nganhadulich
1 Trả lời
2018 Lượt xem
Bài mới Tháng Chín 23, 2014, 11:52:24 AM
Gửi bởi mytuyet

Du lịch City Nha Trang 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
600,000
Đặt ngay
Ngắm hoàng hôn và câu mực đêm tại Phú Quốc
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
400,000
Đặt ngay
Câu cá, lặn ngắm san hô tại Bắc Đảo Phú Quốc 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
450,000
Đặt ngay
Mỹ Tho - Bến Tre (Lễ 2/9) - 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
540,000
Đặt ngay
Sapa - chợ Bắc Hà 1 ngày
Tour: Ghép đoàn
1 ngày 0 đêm
710,000
Đặt ngay

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2022, SimplePortal