Tác giả Chủ đề:  Sa sa món giải khát ngày hè  (Đã xem 1809 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra nanj

  • Lữ hành cấp 2
  • **
  • Bài viết: 101
Sa sa món giải khát ngày hè
« vào: Tháng Tám 06, 2008, 01:33:12 PM »
Rong câu được chế biến thành một thức ăn đặc sản gọi là “sa sa’’ rất ngon và mát. Ngày xưa người dân miền Trung đã coi món sa sa là món ăn đặc sản của vùng nước lợ (gần biển). Vì vậy có câu ca dao rằng: Sa sa ít vốn nhiều lời; Anh về bỏ vợ lấy người sa sa...

Sa sa được chế biến từ rong câu - thứ rau mọc sâu trong vùng nước lợ, nhiều nhất là vùng “ngã tư”.

Mùa hè, khi rong câu đã đủ già thì người ta thu hoạch về làm sạch xong phơi khô. Từng bánh rong câu thô đã khô được đem về hong trên khạp tre. Đó là khâu sơ chế. Rong câu thô để lâu không mốc. Những ngày giáp hạt hoặc bận bịu công việc, người ta thường ăn cháo rong câu. Cầu kỳ hơn là món rong câu trộn...

Ngoài các món trên, rong câu còn được chế biến thành sa sa. Có thể nói sa sa là tinh hoa của rong câu. Muốn có một bát sa sa ngon mát, người chế biến phải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên, chọn những sợi rong câu đều, mập và trắng. Sau đó ngâm nước mưa hoặc nước vo gạo vài ba hôm để tẩy bớt màu vàng và mùi biển. Nấu nhừ cho đến khi những sợi rong câu tan, nhưng không được già lửa, rong câu sẽ bị cháy vàng, sít nồi.

Khi rong đã nhừ, người ta cho vào một ít phèn chua khuấy đều và đem lược trên vải, vải thưa quá thì sa sa còn lộm cộm vì những sợi rong chưa tan; ngược lại nếu vải dày quá thì rong câu lâu xuống. Rong câu trong suốt, mềm mại, khiêm tốn như sắc thiên nhiên.

Sa sa ăn với đường thắng thành nước mới đúng cách. Đường thắng tới vừa dẻo người ta vắt vào đó một ít chanh để khỏi lại đường. Thêm một nhúm gừng giã nhỏ. Những buổi trưa hè nóng bức đang thèm được ăn một bát sa sa thì bỗng có tiếng rao từ xa vọng lại “Ai… sa sa… không?...” Tiếng rao sa sa giữa trưa hè kéo dài thật trong suốt như từng chén sa sa vừa ngon vừa mát tận tim gan...

NTT
Theo Dân Trí
 


Tags:
 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
1 Trả lời
2472 Lượt xem
Bài mới Tháng Một 06, 2012, 02:43:09 PM
Gửi bởi hoavee
0 Trả lời
625 Lượt xem
Bài mới Tháng Chín 18, 2019, 02:15:34 PM
Gửi bởi nhatngon
0 Trả lời
2243 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười 16, 2019, 12:03:00 PM
Gửi bởi nhatngon
0 Trả lời
556 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 05, 2019, 10:15:30 AM
Gửi bởi nguyenky
0 Trả lời
11344 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 19, 2021, 05:07:07 PM
Gửi bởi nguyenbatoan

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2022, SimplePortal