•  Thơm ngon bánh gai làng Giá, Hà Nội 5 0 5 1
Currently:  

Tác giả Chủ đề:  Thơm ngon bánh gai làng Giá, Hà Nội  (Đã xem 6048 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra dulich

  • Lữ hành cấp 2
  • **
  • Bài viết: 129
Thơm ngon bánh gai làng Giá, Hà Nội
« vào: Tháng Một 17, 2011, 03:28:43 PM »
Làng Giá là một vùng quê nằm bên sông Đáy thuộc xã Yên Sở, huyện Hoài Đức – Hà Nội, có nghề làm bánh gai nổi tiếng. Bánh gai làng Giá được người sành ăn đánh giá ngang với bánh gai Hải Dương.


Mỗi khi ăn miếng bánh gai làng Giá, lại thầm nhớ đến cái duyên dáng mặn mà của người con gái trong câu ca:

“Bánh gai làng Giá thơm ngon
Con gái làng Giá tươi giòn sắc xuân.”

Những chiếc bánh gai làng Giá làm ngon miệng bởi mùi lá gai chân chất, thân quen của đất bãi, ruộng đồng. Lá gai trông giống như lá dâu, có răng cưa, thường được trồng ở vùng cao. Theo quan niệm của người dân làng Giá bánh gai là thể hiện cho con người giao hòa với trời đất, âm dương vì thế công đoạn làm bánh phải thật công phu. Từ cách chọn hạt gạo, hạt đỗ cũng phải “sành”.

Đỗ ngon phải là loại đỗ chè, hạt nhỏ, vỏ hơi mốc mốc. Xục tay vào thúng đỗ phải nghe thấy tiếng xạo xạo, coong coong của hạt đỗ già đã tách. Có thế khi thổi lên đỗ mới bở, thơm và ngậy. Đỗ đãi sạch vỏ, bỏ sạn, đem cho vào nấu chín. Mở vung nồi đỗ, mùi thơm thơm ngầy ngậy xộc vào cánh mũi; phải đợi một chút, quay mặt cho hơi bay vợi đi, khi đó mới nhìn rõ màu vàng ươm, mỡ màng của đỗ. Hạt đỗ căng tròn, nhón tay xiết lại, nhấc hai đầu ngón tay thấy dinh dính, nhưng xốp và mịn. .

Gạo phải là gạo nếp cái hoa vàng, xẩy sạch, ngâm nứơc lạnh đến khi hạt gạo mềm, cấu được thì vớt ra, đãi sạch cho vào cối xay. Bột làm vỏ bánh, sau khi đưa qua máy lèn cho kết lại, được đem cán mỏng ra mặt mâm nhôm, rồi cắt thành từng mảng bột vuông đều nhau vừa bằng một chiếc bánh, và đặt nắm nhân vào giữa mảng bột vo lại bao kín lấy nhân. Tiếp theo đem lăn hai mặt của chiếc bánh lên lớp vừng rang đã xát vỏ được rắc trên mặt mâm cho hạt vừng bám dính vào bánh. Lăn vừng xong, bánh được đưa qua khâu gói. Đây cũng chính là công đoạn thú vị nhất trong quá trình làm bánh gia.

Bánh gai làng Giá được cho vào khuôn, đóng tay, bên ngoài mỗi chiếc bánh còn được rắc vừng đã được rang vàng trước khi rắc, trông như hoa nổi trên nền đen khiến cho chiếc bánh gai thêm sinh động, đẹp mắt.

Về làng Giá mấy ai quên được hương vị của chiếc bánh gai mộc mạc chỉ cần nghe nhắc tới đã thấy đâu đây mùi lá gai thoang thoảng. Bánh gai làng Giá dù có thương hiệu riêng nhưng không vì vậy mà người dân làng Giá bon chen theo cơ chể thị trường. Bánh gai làng Giá  làm ra  cốt để : Giữ được hương vị truyền thống quê mình.
 
Theo TCDL.
 


 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
1 Trả lời
3177 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 26, 2014, 04:01:20 PM
Gửi bởi vonguyenkhanhchi
0 Trả lời
2112 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 05, 2008, 10:45:10 AM
Gửi bởi vivian
0 Trả lời
4655 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 08, 2008, 11:24:15 PM
Gửi bởi bin_lin
0 Trả lời
4942 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Hai 28, 2010, 09:19:49 AM
Gửi bởi aloso
0 Trả lời
7013 Lượt xem
Bài mới Tháng Một 21, 2011, 09:06:42 AM
Gửi bởi viet ha
0 Trả lời
2843 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 16, 2011, 08:16:28 PM
Gửi bởi vivian
2 Trả lời
2441 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười 15, 2021, 02:03:54 PM
Gửi bởi minmin6
0 Trả lời
697 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 03, 2016, 06:12:22 PM
Gửi bởi junjun0512
0 Trả lời
1263 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 28, 2020, 08:49:40 AM
Gửi bởi dumien
0 Trả lời
2888 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 14, 2021, 02:27:26 PM
Gửi bởi dumien

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2021, SimplePortal