Tác giả Chủ đề: [Quảng Nam] Thơm ngon bánh tráng Đại Lộc, Quảng Nam  (Đã xem 4689 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra bin_lin

  • Lữ hành cấp 2
  • **
  • Bài viết: 238
[Quảng Nam] Thơm ngon bánh tráng Đại Lộc, Quảng Nam
« vào: Tháng Tám 08, 2008, 11:24:15 PM »
Trích
Làng du lịch cộng đồng - hướng đi mới ở Quảng Nam
Làng hoa trái Đại Bường - Tỉnh Quảng Nam
Quảng Nam quê hương tôi!!!
Đến Quảng Nam - ăn mì Quảng
Đặc sản gà Đèo Le (Quảng Nam)
Suối Tiên (Quế Sơn, Quảng Nam) – Điểm du lịch sinh thái khá lý tưởng
Mì Quảng Sông Vệ
Bánh khô mè Cẩm Lệ - Đặc sản xứ Quảng
Men nồng rượu cây ở Quảng Nam

Có thể nói, địa phương nào của Việt Nam cũng có bánh tráng. Bình Định nổi tiếng với bánh tráng dừa, Bến Tre là bánh tráng sữa, Tây Ninh có bánh tráng phơi sương..., nhưng bánh tráng cuốn thì không đâu bằng Đại Lộc xứ Quảng.



Bánh tráng Đại Lộc đã có "thương hiệu" và chỗ đứng trên thị trường. Người Đại Lộc thường dùng bánh tráng để làm quà. Trước khi đưa bánh đi xa, phải dùng vật nặng ép bánh xẹp xuống, tiện mang vác. Cồng kềnh là thế, nhưng khi về quê, nhiều Việt kiều vẫn thường mua bánh tráng mang đi. Ngay như trong Hội chợ Triển lãm thành tựu kinh tế - xã hội 10 năm của Quảng Nam vừa rồi, bánh tráng Đại Lộc bày ra bao nhiêu bán hết bấy nhiêu, tự dưng cảm thấy vui vui và dậy lên một niềm tự hào...

Điều đặc biệt của bánh tráng cuốn Đại Lộc là nếu biết cách nhúng nước thì các miếng bánh không dính vào nhau, nhưng khi ăn lại dẻo "dính răng". Về hình thức, chiếc bánh tròn vành vạnh, trắng mịn màng, đều ri rí. Sau khi xay bột, người thợ tráng bánh dùng một cái rây có lỗ nhỏ li ti, lượt qua một bận, loại bỏ vỏ trấu lấm tấm, để bột bánh trắng mịn. Khi tráng phải nhanh tay quây cho đều, chậm một tí sẽ chỗ dày chỗ mỏng. Chiếc bánh mỏng mảnh nên khi phơi phải nhẹ nhàng, kẻo bánh rách bươm.

Trước đây, ở Đại Lộc, hầu như nhà nào cũng có dụng cụ tráng bánh và có thể tự tráng được theo kiểu "tay ngang". Chỉ cần có chiếc cối xay, vài tấm liếp tre, một cái nồi to có bịt khung vải, những lúc nông nhàn có thể tráng bánh để ăn lai rai quanh năm. Bây giờ đồ nghề vẫn còn đấy, nhưng ít ai tự tráng bánh mà chỉ còn những thợ chuyên nghiệp. Tất nhiên trước khi trở thành thợ, những người này đã phải "hy sinh" mấy chục cân gạo để tập cho tay nhuần nhuyễn. Cối xay tay bây giờ được thay thế bằng máy. Thay vào những tấm liếp tre là cả mấy chục chiếc vỉ bằng lưới nhựa căng cứng.

Giáp Tết là thời gian làm bánh tráng cao điểm, đây cũng là dịp bánh tráng được tiêu thụ nhiều nhất. Tuy nhiên, trong những tháng này thời tiết lại không thuận lợi cho việc phơi bánh. Không lẽ cứ đứng nhìn trời mưa mà đành chịu một cái Tết vô vị vì thiếu bánh tráng? Bánh tráng phải phơi được nắng mới dẻo, gặp trời tù mù là bánh sượng sượng, dở không chi bằng. Vậy là người thợ nghĩ ngay đến chuyện làm lò sấy bánh. Bánh tráng sấy bằng than, bán đắt hơn bánh tráng phơi nắng một chút, nhưng khách hàng vẫn chuộng.


Bánh tráng cuồn với thịt luộc và rau xanh.

Bánh tráng Đại Lộc nổi tiếng và người Đại Lộc ăn bánh tráng cuốn cũng... Có tiếng. Trước đây, bánh tráng cuốn thường chỉ có mặt vào những ngày giỗ chạp, lễ Tết. Bây giờ thì quanh năm suốt tháng, nhà nào cũng có bánh tráng để sẵn trong nhà. Ăn điểm tâm, ăn nửa buổi, ăn bữa chính. Ăn mọi lúc, mọi nơi. Khách đến, chiêu đãi bánh tráng cuốn; xa quê lâu ngày, khi về làm ngay bữa bánh tráng cho đỡ nhớ, đỡ thèm. Bánh tráng cuốn với cá hấp, chấm mắm cái thì có vạt rau muống trồng sẵn trong vườn nhà; cuốn với thịt heo lại có buồng chuối chát, luống xà lách, mấy cây rau thơm. Thậm chí nếu không có thịt cá thì bánh tráng cuốn chấm nước mắm vẫn ngon như thường!

Nguồn tin: Báo Quảng Nam
 
Trích
Làng du lịch cộng đồng - hướng đi mới ở Quảng Nam
Làng hoa trái Đại Bường - Tỉnh Quảng Nam
Quảng Nam quê hương tôi!!!
Đến Quảng Nam - ăn mì Quảng
Đặc sản gà Đèo Le (Quảng Nam)
Suối Tiên (Quế Sơn, Quảng Nam) – Điểm du lịch sinh thái khá lý tưởng
Mì Quảng Sông Vệ
Bánh khô mè Cẩm Lệ - Đặc sản xứ Quảng
Men nồng rượu cây ở Quảng Nam
« Sửa lần cuối: Tháng Tám 28, 2013, 11:29:20 AM Gửi bởi conan2001 »
 


Tags:
 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
1 Trả lời
3190 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 26, 2014, 04:01:20 PM
Gửi bởi vonguyenkhanhchi
0 Trả lời
2119 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 05, 2008, 10:45:10 AM
Gửi bởi vivian
0 Trả lời
4612 Lượt xem
Bài mới Tháng Một 06, 2011, 10:03:21 AM
Gửi bởi dulich
0 Trả lời
6142 Lượt xem
Bài mới Tháng Một 17, 2011, 03:28:43 PM
Gửi bởi dulich
0 Trả lời
7120 Lượt xem
Bài mới Tháng Một 21, 2011, 09:06:42 AM
Gửi bởi viet ha
0 Trả lời
2853 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 16, 2011, 08:16:28 PM
Gửi bởi vivian
4 Trả lời
5597 Lượt xem
Bài mới Tháng Năm 08, 2014, 01:38:57 PM
Gửi bởi phung.ptm
2 Trả lời
2692 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười 15, 2021, 02:03:54 PM
Gửi bởi minmin6
0 Trả lời
701 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 03, 2016, 06:12:22 PM
Gửi bởi junjun0512
0 Trả lời
1285 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 28, 2020, 08:49:40 AM
Gửi bởi dumien

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác

Chủ đề mới nhất

Ở đâu cắm trại ở đó có kamp lo Gửi bởi thuylinh1409
[Hôm qua lúc 04:02:45 PM]


6 Things to Do in Autumn in New York Gửi bởi dieupham89
[Hôm qua lúc 08:15:21 AM]


Bán Nhà Mặt Phố Đỗ Đức Dục, Nam Từ Liêm, 64m X 5 Tầng, 12 Tỷ Gửi bởi caosonnguyen81
[Tháng Mười Một 26, 2021, 11:40:41 PM]


Tình hình phát triển của công nghệ thực tế ảo tại Việt Nam hiện nay Gửi bởi vr360.dtsgroup
[Tháng Mười Một 26, 2021, 05:37:13 PM]


Công nghệ thực tế ảo trong tương lai sẽ như thế nào? Gửi bởi vr360.dtsgroup
[Tháng Mười Một 26, 2021, 05:35:42 PM]


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2021, SimplePortal