Tác giả Chủ đề:  Văn hóa ẩm thực của người Trung Hoa  (Đã xem 4658 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra thuhuong

  • Lữ hành cấp 2
  • **
  • Bài viết: 102
Văn hóa ẩm thực của người Trung Hoa
« vào: Tháng Một 17, 2011, 10:27:55 AM »
Các món ăn Trung Quốc từ lâu đã được cả thế giới ưa chuộng. Hãy thử khám phá những nét riêng của nền ẩm thực nổi tiếng này.

• Dim Sum- món ăn độc nhất vô nhị



Dim Sum vốn là món ăn của người Quảng Đông, là những món ăn nhỏ, được dùng trong những bữa ăn nhẹ hay lúc uống trà. Hầu hết các món Dim Sum được chế biến theo phương pháp hấp, nhưng  cũng có thể dùng phương pháp chiên hay om.


Món Dim Sum phổ biến không chỉ ở Trung Hoa mà còn ở nhiều quốc gia châu Á khác.

• Mì sợi- món ăn quan trọng trong ẩm thực Trung Hoa.

Thực ra, chính người Trung Hoa đã phát minh ra mì sợi, vào thế kỉ 13 chúng được Marco Polo mang sang Ý - quốc gia nổi tiếng về món mì Ý .

 


Với người Trung Hoa, sợi mì dài thể hiện cuộc sống trường thọ. Làm mì sợi theo cách truyền thống là cả một nghệ thuật: bột được kéo dài ra và xoay tít trên không trung. Song hiện nay, phương pháp thủ công này đã được thay thế bằng máy móc cùng các kỹ thuật chế biến khác.

Trong ẩm thực Trung Hoa có 2 loại mì, đó là mì trứng (mien) và mì gạo (bijon). Món mì có thể được phục vụ theo 3 cách: mì được dùng với nước súp có thịt và một số rau củ, trộn với thịt và chan nước sốt lên trên hoặc dùng nước sốt riêng. Thường người ta dùng mì trứng cho các món mì có nước sốt, còn mì gạo dùng cho món không có nước sốt.



• 2 loại súp nổi tiếng nhất Trung Hoa

Súp vi cá mập


Đó là súp vi cá mập và súp tổ chim nhạn.

Tổ chim duy nhất được dùng để chế biến món súp tổ chim được lấy từ loài chim nhạn. Loài chim này xây tổ bằng nguyên liệu chủ yếu là rong biển kết lại với nhau nhờ nước bọt của chúng. Các tổ chim nhạn được tìm thấy trên các vách đá cao nhô ra biển, nằm trong khu vực bờ biển nam Trung Hoa. Một khu vực có rất nhiều loại tổ chim nhạn là ở Bắc Palawan của quần đảo Philippine.

• Đậu hũ- món ăn truyền thống, thông dụng


Đậu hũ được làm từ đậu nành nghiền nát rồi lưu trữ một khoảng thời gian. Đậu hũ có thể được cắt thành lát và vì nó không có vị nên rất dễ hòa hợp với các loại sốt hay các thành phần khác trong món ăn.

• Cũng như các món mì, gạo (tiếng Hoa là fan) là một thực phẩm chính yếu trong ẩm thực Trung Hoa.


• Tập quán ăn uống của người Trung Hoa

Các món ăn được đặt trong cái đĩa lớn ở giữa bàn để mọi người trong gia đình có thể dùng chung. Khi ở nhà hàng, các món ăn được đặt trên một cái mặt tròn lớn có thể xoay được ở giữa. Như vậy, mọi người có thể xoay thức ăn đến chỗ của mình để lấy.


Thông thường, mọi người đều biết người Trung Hoa đã phát minh ra đôi đũa làm dụng cụ để ăn, nhưng lý do thì ít ai biết.


Thực ra người Trung Hoa được dạy cách sử dụng đũa trong một khoảng thời gian dài trước khi muỗng và nĩa được phát minh ở châu Âu (dao được phát minh trước nhưng không được xem là dụng cụ để ăn mà là một loại vũ khí). Việc sử dụng đũa khi ăn được nhà triết học vĩ đại người Trung Hoa tên là Confucius (551-479  trước Công nguyên) ủng hộ mạnh mẽ. Theo ông, sống trong nền văn minh tiên tiến, các dụng cụ dùng để giết mổ phải bị cấm sử dụng trên bàn ăn. Vì thế dao không được dùng đến và đó cũng là lý do tại sao các món ăn Trung Hoa luôn được cắt miếng vừa ăn trước khi được phục vụ ở bàn ăn.

• Cách nấu nướng của người Trung Hoa không phức tạp.

Hầu hết các món ăn Trung Hoa không đòi hỏi quá trình chế biến công phu và phức tạp.


Tuy ẩm thực Trung Hoa không vượt qua ẩm thực Pháp về yêu cầu nhiệt độ hay sự phức tạp trong khâu chuẩn bị món ăn, nhưng chắc chắn ẩm thực Trung Hoa sẽ chiến thắng về sự phong phú và lạ mắt của các thành phần nguyên liệu trong món ăn.

Người Trung Hoa rất thoáng trong việc sử dụng những thực phẩm có thể ăn được. Nếu thứ gì đó không gây hại cho sức khỏe thì họ sẽ có cách để chế biến chúng thật ngon.

Vì thế mà tổ chim nhạn không phải là món ăn lạ duy nhất được chế biến trong ẩm thực của người Trung Hoa, mà còn có các nguyên liệu khác như rong biển, vi cá mập, hải sâm…trong ẩm thực Trung Hoa, không có món ăn nào bị cấm như thịt heo bị cấm đối với những quốc gia theo đạo Hồi hay thịt bò bị cấm đối với người Hindu.

• Nhiều nét ẩm thực riêng trong một quốc gia:

Trung Hoa là một quốc gia rộng lớn, vì thế không phải ngạc nhiên khi các vùng miền ở đây có nét ẩm thực khác nhau. Tại vùng phía nam Trung Quốc, người Quảng Đông dùng cá và hải sản nhiều trong các món ăn; còn ở phía bắc, người Bắc Kinh dùng nhiều thịt hơn. Tất cả các loại thịt, nhất là thịt heo, được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực của người Trung Hoa.

Nằm ở vùng trung tâm của Trung Hoa, các món ăn của vùng Tứ Xuyên  và Hồ Nam có vị cay nhất so với các vùng khác.

Món ăn Tứ Xuyên

• Nét riêng trong phong cách ăn uống của người Trung Hoa

Phong cách ăn uống của người Trung Hoa rất khác biệt với người phương Tây . Họ ít chú trọng đến cách bài trí chung quanh món ăn. Thậm chí, các nhà hàng dành cho tầng lớp quý tộc Trung Quốc có xu hướng làm đơn giản và dùng các dụng cụ ăn uống không đắt tiền. Ngoài ra, không giống như phong tục của người châu Âu, một món ăn không trở nên mắc tiền hơn khi món ăn đó được nấu ngon hơn.

• Người Trung Hoa rất thích uống trà

Trong suốt các bữa ăn, để cân bằng lại khẩu vị trước khi chuyển sang món ăn khác, người Trung Hoa luôn uống trà thay vì uống nước trái cây.


Theo TCDL.
 


 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
0 Trả lời
1905 Lượt xem
Bài mới Tháng Hai 24, 2012, 09:22:12 AM
Gửi bởi conan2001
0 Trả lời
1615 Lượt xem
Bài mới Tháng Hai 07, 2013, 08:03:55 AM
Gửi bởi nearwow
3 Trả lời
2648 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 13, 2013, 09:25:13 PM
Gửi bởi imperial
2 Trả lời
1631 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 08, 2014, 01:17:51 PM
Gửi bởi Hảo Thạch Trương
0 Trả lời
1649 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười 08, 2014, 04:25:05 PM
Gửi bởi monkeys291991
0 Trả lời
608 Lượt xem
Bài mới Tháng Một 24, 2015, 09:56:49 AM
Gửi bởi athenavn789
0 Trả lời
631 Lượt xem
Bài mới Tháng Một 24, 2015, 10:27:40 AM
Gửi bởi athenavn789
0 Trả lời
1023 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 15, 2015, 08:23:08 AM
Gửi bởi Ducht
0 Trả lời
745 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 23, 2016, 04:40:43 PM
Gửi bởi hanghoa
1 Trả lời
3643 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 18, 2019, 10:21:52 AM
Gửi bởi conan2001

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2021, SimplePortal