7 món ngon vang danh đất võ Bình Định
Nem chợ Huyện
Không ngọt như nem Lai Vung, không mềm như nem Thủ Đức, nem chợ Huyện khiến thực khách nhớ mãi vì vị dai dai, sần sật, chua giòn đã miệng. Ngoài ăn tươi thì món ăn sẽ tuyệt hơn nếu nướng trên than rồi ăn kèm với bánh, chả ram, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, nước chấm (hoặc xì dầu) và vài múi tỏi, trái ớt.
Nem chợ Huyện
Đặc sản đậm đà hương vị của miền đất võ
Mắm nhum Mỹ An
Mắm nhum ngon phải làm từ loại nhum ta màu đen. Người chế biến sẽ cắt hết những chiếc gai nhọn quanh con nhum rồi khoét một lỗ ngay miệng nhum, khéo léo lấy thịt nhum cho vào chum sành. Sau khi cho một ít muối lên trên mặt, nhum sẽ được vùi vào tro bếp hay phơi nắng từ 10 đến 15 ngày.
Mắm nhum
Mắm nhum độc đáo
Loại mắm này không phổ biến và đôi khi có tiền bạn cũng không biết tìm mua mắm ở đâu. Món ăn nhuyễn tan, sền sệt, màu đỏ đục, thơm nức thường chỉ được dùng đãi khách quý hoặc để làm quà tặng người thân.
Bún tôm Châu Trúc
Món bún tôm Châu Trúc có cách chế biến rất cầu kỳ. Để làm bún, người ta sẽ mang gạo ngâm vào nước cho mềm, mang đi xay rồi cho vào túi vải đăng ráo nước, sau đó đưa vào cối giã nhuyễn. Mỗi cối bột là một dặn, bún được ép từ dặn rồi chạy thẳng vào nồi nước luộc. Điểm đặc biệt của món ăn là nguyên liệu tôm phải là loại tôm đất tươi rói lấy từ đầm Châu Trúc, nhảy tanh tách, bỏ vào cối giã nhuyễn cùng với tí muối, tí ớt…
Món bún tôm Châu Trúc
Món bún có cách chế biến cầu kỳ
Khi có khách đến ăn, người bán sẽ dùng đũa gẩy một đũa thịt tôm cho vào bát, cho chút bột ngọt, nước mắm, múc nước luộc bún đang sôi đổ vào bát khuấy đều, sau đó cho bún vào, rắc ít hành ngò và chút tiêu. Món ăn sẽ tròn vị nếu được ăn kèm với bánh tráng nướng giòn thơm.
Gié bò Tây Sơn
Đoạn ruột non còn chất nhầy trong xanh gọi là gié. Món gié bò không dễ ăn và chỉ người sành ăn mới khoái khẩu. Tô gié nóng hổi, sóng sánh có màu nâu hơi có chút ánh xanh. Món gié sẽ ăn cùng với bún tươi, rau sống và bánh tráng mè nướng. Mùi cay nồng của ớt, gừng, sả, vị chua của lá giang, vị ngọt thanh của nước dừa, vị đắng nhẹ của gié với bún và rau sống thật hợp.
Gié bò Tây Sơn
Đặc sản Bình Định dành cho những người sành ăn
Bánh hỏi Diêu Trì
Từ lâu bánh hỏi nổi danh là món đặc sản của Bình Định. Bánh hỏi thịnh hành và ngon nhất ở Diêu Trì, Tuy Phước. Mọi người thường ăn bánh hỏi với thịt nướng nhưng thực khách đến Diêu Trì đều ngạc nhiên vì món này được thưởng thức cùng với cháo và lòng.
Bánh hỏi Diêu Trì
Bánh hỏi Diêu Trì ăn cùng với cháo và lòng
Cháo ăn kèm khá loãng, nấu bằng huyết ninh với thịt nạc băm. Đĩa lòng heo không thể thiếu miếng gan dày, miếng dồi màu nâu, khoanh tròn bên cạnh những miếng tim dẻo, miếng bầu dục mỏng, miếng cổ dai giòn. Loại đồ ăn kèm đặc biệt này khiến bánh hỏi béo béo rất lạ miệng.
Rượu Bàu Đá
Rượu Bàu Đá được xem như một biểu tượng của ẩm thực ở đất võ Bình Định. Rượu có nồng độ rất cao, hơn 50 độ nên uống nhanh say nhưng điểm đặc biệt là say rồi vẫn không thấy mệt.
Rượu Bàu Đá
Loại đồ uống đặc sản của Bình Định
Rượu ngon thường được nấu từ kinh nghiệm gia truyền và phải đảm bảo các yêu cầu nghiêm ngặt về nguồn nước, gạo, men, dụng cụ nấu. Khi nấu rượu, cũng không dùng nồi nhôm mà dùng nồi đồng, nắp đậy bằng đất nung, phải chưng bằng lửa nhỏ mới vắt cạn được tinh chất gạo.
Bún song thằn
Sở dĩ có tên gọi “song thằn” vì người làm bún thường bắt dây bún thành từng đôi một. Bún song thằn nổi tiếng vì có hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao vì làm từ đậu xanh.
Bún song thằn
Bún song thằn có hương vị khó quên và giá trị dinh dưỡng cao
Món ăn này cũng được chế biến khá cầu kỳ. Đậu xanh đem phơi nắng cho thật khô rồi ngâm nước lạnh độ một ngày một đêm cho nở đều mới đem xay. Món ăn có giá thành khá cao bởi 5kg đậu chỉ chế biến thành 1kg bún. An Thái là địa chỉ nổi tiếng để thưởng thức hay mua bún song thằn về làm quà.
