Tác giả Chủ đề:  Cách làm 1 món Vịt ngon kiểu pháp đúng đẳng cấp nhà hàng  (Đã xem 14830 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đã thoát ra sontruong5650

  • Xa mẹ lần đầu
  • Bài viết: 0
    • btruongsonanh
Re:  Cách làm 1 món Vịt ngon kiểu pháp đúng đẳng cấp nhà hàng
« Trả lời #2 vào: Tháng Mười Hai 12, 2016, 02:44:03 PM »
Đã thử nhưng khi khi nấu xong ăn có vị hơi đắng, không biết công thức có đúng không
 

Đã thoát ra nguoisanhan

  • Xa mẹ lần đầu
  • Bài viết: 16
    • Web hẹn hò trực tuyến an toàn dành cho người độc thân
Cách làm 1 món Vịt ngon kiểu pháp đúng đẳng cấp nhà hàng
« vào: Tháng Mười 23, 2015, 02:16:39 PM »
Hôm nay tôi sẽ mách nhỏ cho các bạn cách nấu 1 món ngon nhà hàng với cách làm cực kì dễ dàng và không quá phức tạp - đó là món đùi vịt sốt cam, tiếng pháp là Confit de Canard au Orange. Confit là 1 món ăn dân dã của vùng Gascon, nhưng nếu bạn biết chế biến 1 chút với những hương vị, nó hoàn toàn có thể xứng với 1 món ăn đẳng cấp nhà hàng. Ý tôi là nếu bạn thực sự yêu nấu ăn, hãy bỏ thêm thời gian cho nó, thay thì thả ngay chiếc đùi vịt tươi vào khay mỡ, hãy bỏ ra 1 đêm để cho những hương thơm len lỏi vào từng thớ thịt, dành thời gian cho gia vị chẳng bao giờ là phí phạm cả. Rồi bạn sẽ sớm cảm thấy sự đúng đắn trong lời khuyên của tôi, ngay khi khám phá những thớ thịt sáng bừng hương cam, chanh, đậm đà, tinh tế sau lớp da giòn tan cùng với những lát khoai tây chín vàng với vị ngậy thơm đặc trưng của mỡ gia cầm quện trong thứ nước sốt đầy ngẫu hứng thoang thoảng hương cam và ngậm chặt hương thơm ấm áp của quế, hồi và đinh hương. Nhiều khi, hương thơm cũng giống như ma thuật vậy, vấn đề nằm ở chỗ bạn có phải là thầy phù thủy cao tay hay không thôi.

Thành phần:
6 chiếc đùi vịt, bao gồn cả phần má đùi
1 quả chanh vàng, thái lát 
1 quả cam, thái lát
2 củ tỏi
50g muối  
3 lá nguyệt quế
10 cành thyme
500g mỡ gà
1 kg khoai tây, thái lát dày 3-5 mm
50ml giấm balsamic 
1 quả cam, vắt lấy nước 
1 mảnh quế nhỏ
30ml rượu Grand Marnier
3 nhánh đinh hương
1 cánh hoa hồi
1 Tbsp bột ngô
100ml nước dùng vịt
1 tsp đường nâu 

Cùng vào bếp nhé
- Hòa tan muối với 1 L nước, đun cho nước ấm lên thì tắt lửa, thả cam, chanh, 1 củ tỏi, 5 cành thyme và lá nguyệt quế vào. Thêm vịt, đậy kín và ngâm 12h trong tủ lạnh. Đây chính là bước quyết định tới hương vị của thịt, không nên ngâm quá thời gian nếu không muối sẽ ngấm quá nhiều vào các thớ thịt.. 
- Vớt thịt ra, thấm khô và để ráo nước. Cùng lúc, bật lò 130°C.
- Xếp đùi vịt vào vỉ nướng, mặt da hướng lên trên, cùng với 1 củ tỏi và 5 nhành thyme còn lại. Phủ mỡ lên trên sao cho vừa ngập thịt vịt rồi bỏ lò trong 4h, cho đến khi da giòn, thịt mềm và có thể dễ dàng rút xương
- Bỏ vịt khỏi khay, thấm hết mỡ thừa. Chắt mỡ từ khay ra chảo, rán khoai tây bằng phần mỡ này. 
- Trên khay nướng vịt, sẽ có những mảng cháy nâu đọng lại, nếu cứ thế vứt vào bồn rửa, bạn đã phí phạm rồi đấy!
- Hãy để khay trên lửa lớn, thêm Grand Marnier và nhanh tay cạo  những mảng nâu. 
- Hạ lửa nhỏ và thêm bột vào, đảo đều tay để chế Roux - 1 nhân tố tạo độ sánh trong các loại sốt Pháp
- Thêm nước dùng vịt, hồi, quế và đinh hương. Để lửa to, tiếp tục đảo đều cho đến khi sốt sánh lại.
- Trong khi đó, đun đường cùng balsamic, để cho bốc hơi đến khi hỗn hợp sánh đặc. Thêm nước cam và trộn hỗn hợp này cùng với hỗn hợp sốt đã chế ở trên.

Cũng không quá cầu kì và phức tạp phải không nào, đừng nghĩ răng chỉ có đầu bếp chuyên nghiệp mới có thể nấu được những món ngon theo tiêu chuẩn của các nhà hàng cao cấp, chỉ cần bạn bỏ chút công sức tìm tòi và làm theo hướng dẫn trên đây thì hẳn là trong bếp của bạn đã có một món ăn nhà hàng đúng nghĩa rồi đấy. Ngoài những bài viết trên đây tôi sẽ giới thiệu cho các bạn thêm các nhà hàng ngon, quán ăn ngon, các địa điểm ăn uống ngon cho các bạn. Hi vọng sẽ là những kiến thức bổ ích cho những bạn yêu thích ẩm thực.

Chúc các bạn thành công!
Good luck!
Web hẹn hò trực tuyến,tìm người yêu,kết bạn qua mạng, hẹn hò online an toàn đầu tiên ở Việt Nam cho người độc thân. Tìm bạn gái, tìm bạn trai đơn giản!
 


 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
0 Trả lời
687 Lượt xem
Bài mới Tháng Chín 15, 2015, 09:07:35 AM
Gửi bởi truonglinh180391
1 Trả lời
3184 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Hai 12, 2016, 02:46:08 PM
Gửi bởi sontruong5650
2 Trả lời
5689 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 29, 2016, 10:27:18 AM
Gửi bởi Hathuu234
0 Trả lời
697 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 12, 2016, 11:24:20 AM
Gửi bởi nguyenhaiduy
0 Trả lời
490 Lượt xem
Bài mới Tháng Tám 21, 2017, 09:48:12 PM
Gửi bởi huongrung01
0 Trả lời
2135 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Hai 12, 2017, 02:25:37 PM
Gửi bởi dinhvanson93
1 Trả lời
1919 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 28, 2019, 10:58:08 AM
Gửi bởi Huong_Tran_94
0 Trả lời
436 Lượt xem
Bài mới Tháng Ba 01, 2019, 03:52:52 PM
Gửi bởi Grandvrio City Danang
0 Trả lời
1005 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 13, 2020, 03:22:20 PM
Gửi bởi TTtrips - Cùng bạn khám phá Đài Loan
0 Trả lời
301 Lượt xem
Bài mới Tháng Sáu 02, 2021, 10:17:31 PM
Gửi bởi mingotravel

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Đối tác


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2021, SimplePortal