Đô thị cổ Hội An là một điểm đến thú vị, không thể bỏ qua khi bạn đến miền Trung.


Bỏ qua lý do Hội An là di sản văn hóa thế giới, bỏ qua lý do Hội An có bờ biển tuyệt đẹp, bỏ qua lý do Hội An có nhiều sản phẩm truyền thống nổi tiếng... bạn có thể chỉ đến Hội An vì lý do: Hội An có những món ngon mà khó tìm được ở một nơi nào khác.

Hội An có rất nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn nhưng có lẽ bình dị và lạ nhất là món bánh đập.Bánh đập là một loại bánh dân dã, chỉ để ăn chơi. Bánh làm từ bột gạo, qua đôi bàn tay khéo léo của các mẹ, các chị, chúng ta sẽ có một món ăn hấp dẫn thực sự mang hương vị riêng không lẫn vào đâu.

 

Bị chinh phục bởi hương vị đặc trưng của món ăn này, chúng tôi đã cố ghi lại những công đoạn chế biến loại bánh này bằng hình ảnh. Mời các bạn theo dõi nhé.

Từ những hạt thóc, người ta phải dùng cối để giã, làm mất đi lớp vỏ thóc bên ngoài. Qua công đoạn rây, sàng, chúng ta sẽ có những hạt gạo trắng tinh.

Rồi từ những hạt gạo này, người ta ngâm nước, xay thành bột để cho ra một thứ dung dịch có màu trắng ngà, để làm bánh.

Bạn có thấy ụ đất kia không? Người ta sẽ lấy đất sét làm thành một cái lò nung, mục đích là giữ nhiệt trong lúc làm bánh. Người ta sẽ đặt một cái nồi to trên miệng ụ đất này, đốt lửa bên dưới, thông qua một cái cửa.

Bánh đập là sự kết hợp giữa bánh tráng nướng (bánh đa nướng) và một loại bánh ướt đặc biệt. Công đoạn chế biến hai loại bánh này cũng tương tự như nhau.

Nung nước sôi trong lò đất, trên bề mặt cái nồi là một tấm vải mỏng, người ta sẽ cho dung dịch bột gạo lên bề mặt tấm vải, trải ra thành một hình tròn mỏng, đậy nắp vung, chờ hơi nước làm chín. Vậy là chúng ta đã xong công đoạn làm bánh ướt.

Người ta sẽ đặt những cái bánh ướt này trên những bản nan tre, cho phơi nắng, chúng ta sẽ có bánh tráng (bánh đa). Khi nướng lên với than lửa, chúng ta sẽ có bánh tráng nướng (bánh đa nướng).
Bánh đập là loại bánh bao gồm: một cái bánh ướt trải lên bề mặt một cái bánh tráng nướng, khi ăn, người ta phải đập dập chúng (nên có tên là bánh đập). Bánh đập ăn kèm với loại nước chấm giống mắm nem nhưng hương vị rất đặc trưng.

 

Thành công của món bánh này tùy thuộc vào tính chất gạo, tỉ lệ dung dịch bột gạo, kỹ năng của người làm bánh và gia vị.

Công thức là như thế, cách làm là như thế, nhưng bảo đảm, bạn sẽ thấy khác biệt rõ nét khi so sánh món bánh đập ở Hội An với món bánh ở những địa phương lân cận.

Nguồn tin: thegioisach