Rực rỡ chợ phiên Cốc Ly
Quyến rũ hoa mận trắng trên vùng cao - Bắc Hà (Lào Cai)
Thưởng thức đặc sản cá hồi Sa Pa – Lào Cai
Kỳ thú ruộng bậc thang, Lào Cai
Thác Đầu Nhuần - Một thắng cảnh đẹp của Lào Cai
Về Bắc Hà (Lào Cai) giữa mùa mận Tam hoa
Kinh nghiệm du lịch Sapa - Lào Cai - ăn ở, điểm du lịch, quà lưu niệm?
Lợn được cắp nách mang bán ở chợ phiênĐây là món lợn Mường mà bây giờ dân Sa Pa gọi là lợn “cắp nách”. Đi chợ mua về, hành hẹ rau cỏ xách nặng hai tay, còn chú lợn chỉ cần kẹp vào nách cũng xong. Mỗi “chú” 4-5kg, bé hơn con cẩu. Dân từ bản xa mang lợn ra chợ thường buộc chân lợn vào cái que tre, vắt ngang miệng gùi, đầu đuôi còn ngắn hơn bờ vai người đeo. Mới cách đây không lâu, loài lợn này gần như tuyệt diệt vì không bán được, dân bản chả ai còn buồn nuôi nữa. Bỗng nhiên bây giờ lợn Mường lên ngôi, trở thành món đặc sản Sa Pa được du khách hâm mộ.
Đến khi cầm xâu thịt nướng củi đưa lên mồm, quả thật, tôi phải công nhận rằng, bất cứ món gì đã được dân sành điệu đánh giá đều đáng phải thưởng thức cả. Còn về món dồi nướng, các bạn tôi bình luận rằng cái câu “Sống ở trên đời ăn miếng dồi chó” bây giờ quê rồi, dồi lợn Mường mới thật là cực kỳ. Vỗ tay một cái chó có hàng nghìn con, còn lợn Mường đâu có mà sẵn. Các khúc dồi nhỏ đều tăm tắp. Tả chi ly ra xem ngon miệng như thế nào quả rất khó, tốt nhất là ai đã lên đến Sa Pa, xin chớ quên tìm món lợn Mường mà tự thưởng thức.
Thịt lợn cắp nách được xiên nướng trên than hồngLợn rừng có thể tuyệt chủng chứ dân nhậu thì không bao giờ, vì vậy vẫn phải có thứ gì qúy hiếm để mà nhâm nhi chứ. Và trong tình thế gay go này, Sa Pa đã nhớ lại những con lợn còi còn sót lại và đã nhanh chóng cống hiến cho văn hoá ẩm thực nước nhà một đặc sản đậm đà bản sắc địa phương: Lợn Mường còi thả rông trong rừng ôn đới lạnh giá ở độ cao hơn 2.000m trên mực nước biển!
Lợn Mường thực sự thả hoang trong rừng đã rất hiếm vì bây giờ chả còn mấy bản làng ở được gần rừng, mà trong rừng tít trên núi cao lại càng hiếm lắm. Nếu đúng theo các tiêu chuẩn nêu trên, đặc sản lợn Mường Sa Pa có lẽ còn khó kiếm hơn cả lợ rừng chính hiệu.
Món này có thể gọi là thịt rừng nhưng lại không phải là thịt rừng. Trong miếng thịt còn thấy được hương vị đậm đặc của rừng hoang, ấy vậy mà lại không mắc tội tiêu diệt động vật hoang dã, thế mới tuyệt vời. Nhưng có lẽ chỉ khi được ngồi giữa mây núi Sa Pa, bên bếp lửa hồng với bầu rượu ngô cùng những người bạn hiền, người ta mới thấy hết được cái tinh khôi của núi rừng đại ngàn tích tụ trong mỗi miếng ăn.
<laocai.gov.vn>Rực rỡ chợ phiên Cốc Ly
Quyến rũ hoa mận trắng trên vùng cao - Bắc Hà (Lào Cai)
Thưởng thức đặc sản cá hồi Sa Pa – Lào Cai
Kỳ thú ruộng bậc thang, Lào Cai
Thác Đầu Nhuần - Một thắng cảnh đẹp của Lào Cai
Về Bắc Hà (Lào Cai) giữa mùa mận Tam hoa
Kinh nghiệm du lịch Sapa - Lào Cai - ăn ở, điểm du lịch, quà lưu niệm?
