Trong khắp đại dương, tôm hùm có khá nhiều chủng loại, trong đó tôm hùm xứ Maine là một trong những loại tôm hùm được ưa chuộng vì thịt ngon có tiếng. Giống tôm hùm xứ Maine sinh sống tại vùng biển tiểu bang Maine phía bắc nước Mỹ. Bờ biển vùng này nước trong và rất lạnh, môi trường sống của tôm hùm Maine luôn sạch và nhiều đá nên đã giúp cho tôm hùm ở đây thịt dai, ngọt đậm và thơm.
Bếp trưởng Andreas Ertle của khách sạn Park Hyatt Saigon cho biết, với con tôm hùm xứ Maine các đầu bếp có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn. Riêng bếp trưởng Andreas Ertle lại thích nấu tôm hùm Maine theo gu của vùng đất mà nó xuất xứ. Món salad khai vị được chế biến bằng thịt tôm luộc cắt hạt lựu trộn với trái bơ. Đây là một sự phối hợp khá ăn ý giữa vị ngọt của thịt tôm và độ béo thơm của trái bơ cùng hơi giấm đen chua dịu thật hoàn hảo; cả ba vị ngọt, chua, béo như nâng đỡ nhau, tạo sự cảm nhận trọn vẹn cho vị giác.
Món xúp tôm hùm trông bề ngoài đơn giản nhưng thật ra phải cần khoảng 20 loại nguyên liệu mới hoàn thành được món ăn. Điểm đặc biệt của món xúp tôm hùm xứ Maine này là phải có hai loại khoai là khoai tây và khoai môn. Chính khoai môn làm cho độ sánh của xúp có vị béo và thơm đặc trưng. Đồng thời phải có hai loại rượu là Cognac và Pernod vừa khử vị tanh của hải sản vừa làm dậy mùi thơm cho món xúp.
Còn món tôm hùm đút lò thì nhờ mùi vị của năm, sáu loại rau mùi giúp cho thịt tôm thơm nức mũi khi nướng lên. Riêng đối với món tôm hùm hầm với nghệ tây và các gia vị khác, nếm thử một lần mới thấy hết hương vị thơm ngọt của con tôm hùm xứ Maine nổi tiếng bấy lâu nay.
Nguồn tin: SGTT
