Bạn có thể bắt gặp rất nhiều quán bún đậu mắm tôm ở khắp các nẻo đường Hà Nội, nhưng muốn thưởng thức bún đậu mắm tôm ngon và rẻ thì bạn phải tới ngõ Phất Lộc, Hàng Bạc.



Tại đây, những gánh bún đậu được bày bán đơn giản trên vỉa hè với dăm ba cái ghế, mộc mạc và bình dị. Một suất bún đậu mắm tôm có bún, đậu, mắm tôm, rau sống. Ngày nay, có thêm thịt luộc, chả cốm, nem rán để ăn kèm, đáp ứng nhu cầu của thực khách.

Để làm nên món bún đậu ngon, có hương vị đặc trưng, riêng biệt mà chẳng nơi nào có được thì người làm món ăn này phải tỉ mỉ đến từng chi tiết.



Những vắt bún được cắt nhỏ vừa ăn xếp trên đĩa, bún phải lấy từ những cơ sở bún ngon và có uy tín. Đối với mắm tôm, phải chọn loại thượng hạng, đảm bảo an toàn vệ sinh. Đặc biệt, việc chế biến mắm tôm cũng cần phải khéo léo. Bát nước chấm mắm tôm Phất Lộc được chế thêm một chút nước chanh tươi, một vài nhánh ớt, mì chính rồi đánh mạnh cho đến khi mắm tôm chuyển màu nâu bóng và bông lên, hương thơm ngát đậm vị mắm tôm và chanh, khác hẳn mùi vị mắm tôm ban đầu. Khi nếm vị mắm trên đầu lưỡi phải vừa có hương vị ngon ngọt, vừa có vị chua cay, thoang thoảng mùi chanh tươi mới đúng chuẩn.

Xem tiếp tại: http://hanhtrinh4muayeuthuong.com/den-ha-noi-dung-quen-bun-dau-mam-tom-ngo-phat-loc.html