Cá hồi là loại cá nước lạnh đặc biệt, hiện nay đang được nuôi nhiều ở Sa Pa (tỉnh Lào Cai) và tỉnh Yên Bái của Việt Nam.


Từ cá hồi có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như cá hồi nướng, hấp, chiên bơ... nhưng phổ biến nhất là món gỏi. Gỏi cá hồi mang theo hương vị không thể lẫn với các loại gỏi khác bởi đặc trưng riêng của thịt cá.

Nguyên liệu phụ trợ làm nên gỏi cá hồi rất dễ tìm (ớt, khế, gừng, thìa là...), người chế biến chỉ cần tinh ý lựa chọn những gia vị phù hợp là có thể làm thành món gỏi cá hồi tươi ngon. Gỏi cá hồi chấm mù tạt, khi ăn có hương vị thơm mát, cay. Món này được chọn là món khai vị cho các bữa ăn.