Chả cá Hà Nội thành danh nhờ con... cá lăng. Nếu không có cá lăng (hemibagrus) các bạn có thể dùng cá quả (snake head - mullet) và gia vị đầy đủ thì các bạn có thể khuây khỏa nỗi nhớ món chả cá Hà Nội.....
VẬT LIỆU – THỰC HÀNH
- Nạc (filet) cá lăng, cắt miếng cỡ 3cm vuông, dày chừng 0,5cm. Nếu là cá quả sau khi lạng lấy hai luờn thịt chỉ cần cắt ngang lát mỏng 0,5cm
- Phân lượng gia vị tẩm ướp cho 1kg nạc cá: 1 muỗng cà phê bột nghệ hoặc 1 muỗng súp nghệ tươi băm + 1 muỗng súp mắm tôm + 2 muỗng súp mẽ chua tán nhuyễn+1 muỗng nhỏ tiêu + 1 muỗng súp nước mắm + 3 muỗng súp dầu ăn hoặc mỡ nước. Sau khi trộn hỗn hợp gia vị. Trộn đều hỗn hợp gia vị vào cá, để qua ít nhất 30 phút.
- Chuẩn bị món ăn kèm: Đậu phụng rang, hành lá xắt khúc; rau thơm, thì là... xắt nhỏ. Trình bày mỗi thứ trong một dĩa riêng. Bún tươi, sợi nhỏ, gỡ rời.
- Nước chấm: mắm tôm đánh với ít chanh vắt cho thật dậy rồi thêm đường, tỏi ớt băm.
THỰC HIỆN MÓN ĂN
- Cách 1: Dùng vĩ kẹp nướng chín cá trên lửa than, cho cá vào chiên sôi sau đó cho thì là, hành.
- Trình bày món ăn: Cho vào chén một gắp cá kèm ít rau + bún, vào chén, rắc ít đậu phụng rang, chan nước mắm chua ngọt hay mắm tôm.
Chúng tôi chuẩn bị khai trương cơ sở mới tại 207 Văn Cao - Hải Phòng
Với giá 100.000 /1 xuất ăn. Ngoai ra trong thời gian khai trương chúng tôi
giảm giá từ 15% đến 30%
Rất hân hạnh phục vụ quý khách.
Liên hệ
0313.631106
