Với tiết trời se lạnh, mưa dầm ở Sài Gòn những tháng hè, không gì bằng ngồi cùng bạn bè tại nhà hàng Bến Thành (lầu 1 khách sạn Viễn Đông) với tầm nhìn xuống công viên 23-9 – một màu xanh thật thoải mái, thật thư giãn, để thưởng thức món lẩu và thư giãn vào những ngày cuối tuần

Tháng 8 này, nhà hàng Bến Thành – khách sạn Viễn Đông giới thiệu món lẩu Song Ngân và lẩu Tứ Hải Long Vương. Đặc biệt, hai món lẩu trên đều sử dụng những nguyên liệu ở vùng biển như cua, mực, tôm... kết hợp với các loại rau đồng nội như rau nhút, bông thiên lý, kèo nèo...


Món lẩu Song Ngân  chế biến không quá cầu kỳ, tuy nhiên phần nước dùng là khâu quan trọng để quyết định món lẩu ngon hay dở. Nước dùng được hầm từ xương gà trong vòng 1 giờ để nước ngọt, vớt bọt thường xuyên để tạo độ trong và ánh vàng của nước dùng. Sau đó cho lá giang, thơm, cà chua, nước ép tắc, ớt và để lửa nhỏ để các nguyên liệu thấm vào nước dùng.

Sau 10 phút  nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, lúc này nước dùng sẽ có mùi thơm và vị chua ngọt của xương gà và các nguyên liệu như lá giang, cà chua... Món lẩu Song Ngân được trình bày khá đơn giản tuy nhiên vẫn rất đẹp mắt vì có đủ màu sắc của hải sản và màu xanh tươi mát của các loại rau  cộng với chút điểm vàng của bông thiên lý.


Khác với lẩu Song Ngân, lẩu Tứ Hải Long Vương được chế biến và trình bày khá cầu kỳ. Nước dùng sau khi hầm xương gà để tạo độ ngọt và vàng óng, cho cây ngưu bang, củ cải trắng, lá củ cải trắng, cà rốt, nấm đông cô Nhật, gừng – đã được nướng sơ cắt lát – vào lúc nước dùng đang sôi, nêm nếm gia vị và đun sôi khoảng 90 phút nữa để tạo mùi hương thơm và vị thanh cho nước dùng, sau đó lượt lấy nước để làm nước dùng cho lẩu.


Về nguyên liệu, mực ống làm sạch cắt từng khoanh khoảng 3,5 cm và phần trên khía thành hình cánh hoa cúc; cho bột nêm vào cá thát lát, thêm  chút ớt và tiêu sau đó quết thật dai và nhồi chả cá vào giữa từng khoanh mực để tạo thành nhụy hoa và điểm thêm tiêu xanh, ớt đỏ cắt hạt lựu để bề mặt hoa cúc  đẹp mắt. Cua, tôm càng làm sạch cắt thành khoanh và xếp ra đĩa. Lẩu Tứ Hải Long Vương được dùng chung với miến đậu xanh và đặc biệt là các loại bông đồng nội như: bông thiên lý, bông bí, bông kim châm, bông hẹ...


Cho đến hết tháng 12-2009, Nhà hàng khuyến mãi: giảm 5% trên giá thực đơn khi khách tổ chức tiệc cưới vào buổi trưa các ngày trong tuần. Ngoài ra khách sử dụng dịch vụ với mỗi hóa đơn từ 500.000 đồng sẽ tham gia chương trình rút thăm trúng thưởng “Đến BenThanh Tourist – Rinh xe Lead về nhà”.

Liên hệ: Nhà hàng Bến Thành - lầu 1 khách sạn Viễn Đông (số 275A Phạm Ngũ Lão, Q.1-TPHCM)

ĐT: 38368941 – 38364530.

Email: viendonghotel@benthanhtourist.com.

Web: www.viendonghotel.benthanhtourist.com.

Nguồn: NLD