Trong một lần đi hội chợ về thực phẩm và đồ uống, mình đã được dùng thử những món ăn châu Âu do chính đầu bếp châu Âu thực hiện. Minh đã thực sự bị thuyết phục bới hương vị và chất lượng của các món ăn.
Tình cờ đọc được một số thông tin làm mình nhớ đến một trong  những món ăn tuyệt vời nhất mà mình đã từng thử. Mình muốn chia sẻ với các bạn trong diễn đàn.
Nếu bạn đã thử ăn các món thịt heo, thịt bò ở châu Âu thì chắc hẳn sẽ thấy những thông tin này rất đúng. Nếu bạn chưa có dip thử thì sẽ muốn thử nếu biết được những thông tin này:

Nghệ thuật chế biến các sản phẩm từ thịt đã phát triển ở Châu Âu hơn 2 nghìn năm trước. Nhờ vào sự đa dạng vùng miền, châu Âu sở hữu một kho tàng văn hóa ẩm thực giàu có, trong đó thịt bò và thịt heo là 2 trong số nhiều nhân tố đóng vai trò quan trọng nhất.

Từng vùng, miền trong liên minh Châu Âu đều có riêng cho mình những món ăn truyền thống độc đáo được chế biến từ thịt. Thực khách thường bắt gặp thịt đỏ trong các món đặc sản vùng Địa Trung Hải hay các món ăn Pháp. Các nước Trung Âu như Cộng Hòa Czech, Slovakia hay Hungary cũng mang thịt vào thực đơn ăn kiêng đặc biệt của họ trong nhiều thế kỉ. Vì vậy, chất lượng cũng như hượng vị của thịt luôn được người Châu Âu xem trọng, mục tiêu không ngừng phát triển chất lượng thịt của người Châu Âu luôn đặt lên hàng đầu.

Cở sở chăn nuôi:
Ở châu Âu, heo được thuần hóa vào khoảng 4000 đến 5000 năm trước còn bò vào khoảng 2000 năm. Đây là cột mốc quan trọng làm nền tảng cho quá trình phát triển chăn nuôi và kĩ thuật xử lí thịt. Nhờ vào kĩ thuật chăn nuôi xuất sắc, người dân châu Âu đã thu được chất lượng và hương vị tuyệt vời từ thịt heo và thịt bò.
Một trong những yếu tố ảnh hưởng nhiều đến chất lượng thịt đó là quá trình chọn giống. Heo và bò giống có những đặc điểm khác nhau. Nhiệm vụ của người chăn nuôi là chọn lựa những đặc điểm làm hài lòng các nhà cung cấp cũng như khách hàng của họ. Ngoài ra, kĩ thuật lai giống cũng mang lại nhiều hiệu quả về sản xuất và kinh tế. Quá trình chăn nuôi theo hệ thống của tập đoàn EU (phân khúc thịt) đã mang lại hiệu quả đáng tự hào là gia tăng được lượng nạc và giảm được hàm lượng mỡ trong thịt nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống thơm ngon và giàu nước.

Sự phát triển của ngành, sự tăng cường khả năng phối giống cũng như sự tăng lên về số lượng nhân viên xử lí và các nhà cung cấp đã góp phần đáng kể vào việc giới thiệu những quy định pháp lí của thị trường sản xuất thịt động vật. Mục đích chính mà Liên Minh Châu Âu muốn đề ra trong chính sách an toàn thực phẩm là đảm bảo được lợi ích và sức khỏe người tiêu dùng. Chính sách cũng đề ra những quy định đảm bảo chất lượng chung trong việc sản xuất, xử lí và phân phối đối với thịt heo và thịt bò.
Sự an toàn của các sản phẩm thịt heo và bò xuất xứ từ các nước thành viên của Liên minh Châu Âu dựa trên quá trình tiếp cận phòng ngừa. Quá trình đó áp dụng những quy tắc và quy trình vệ sinh nghiêm ngặc dựa trên những phân tích và nhận định kĩ càng từ chuyên gia. Quy định về an toàn thực phẩm châu Âu được áp dụng vào các hệ thống HACCP, GMP và GHP.

Chất lượng và hương vị:
Để cho ra đời một thành phẩm đáp ứng được yêu cầu về chất lượng không đơn giản chỉ dựa vào sự trùng hợp ngẫu nhiên. Đó là kết quả của cả một hệ thống bao gồm một bảng kế hoạch đầy đủ các chi tiết về thiết kế, thi công, kĩ thuật và bảo trì, kế hoạch sản xuất và kiểm soát chất lượng, tiêu chuẩn sản xuất và phân công, đào tạo nhân lực. Mục đích chính là loại bỏ tất cả những yếu tố có thể ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm.
Chất lượng và vị ngon của thịt phụ thuộc vào đặc tính di truyền, yếu tố môi trường và sự tương tác của chúng. Các yếu tố di truyền như kiểu gen, giới tính đều có sự liên kết trực tiếp đến hiện trạng vật lí và hóa học của thịt. Các yếu tố môi trường bao gồm hệ thống sản xuất và quy trình xử lí trước khi mổ cũng có ảnh hưởng nhất định đến chất lượng thịt. Một số nghiên cứu cho biết những yếu tố quyết định về kĩ thuật và chất lượng sử dụng của thịt bao gồm: độ chua của mô cơ (độ pH), khả năng giữ và hút nước, khả năng dẫn điện, tính đông và tính hoà tan, thời gian lưu trữ,…Tất cả những yếu tố này đều ảnh hưởng từ cách xử lý trước giết mổ.
Sự kết hợp giữa công tác tuyển chọn giống, kinh nghiệm của nhà chăn nuôi, nhà sản xuất Châu Âu cùng những quy định về an toàn thực phẩm của Liên minh châu Âu sẽ đảm bảo chất lượng và hương vị độc đáo của thịt. Khi mua thịt heo và bò từ châu Âu, người tiêu dùng chắc chắn sẽ nhận được những sản phẩm phù hợp với yêu cầu của mình.

Rất tiếc là mình quên chụp lại hình món ăn để khoe với mọi người,  nhưng kỳ thật là mình rất thích món thịt mình đã dùng hôm đó.