Dân du lịch thường nói: “Đến Nha Trang mà không ăn bánh canh chả cá thì đi cũng như không”. Thực sự món ăn được coi là đặc sản du lịch của newbielink:http://zizi.vn/hotel/cam-nang-du-lich/den-nha-trang-an-mon-banh-canh-cha-ca-lung-danh.html [nonactive] này có thể làm vừa lòng bất kì một thực khách khó tính nào bởi hương vị tuyệt vời của nó.

Bánh canh chả cá là món ăn quá đỗi quen thuộc, gắn chặt với đời sống của người dân nơi đây. Nói về thành phần, món ăn này không có gì khác biệt so với các địa phương khác. Tuy nhiên, với người newbielink:http://zizi.vn/hotel/thanh-pho/nha-trang.html [nonactive], sự khác biệt của món ăn đến từ những lát chả cá chiên vàng ăn kèm.



Nhờ sự phong phú của biển cả nên chả cá được làm từ rất nhiều loại cá. Từ cá thu, cá cờ, cho đến cá chỉ vàng, cá mối… đều được dùng để tạo ra những lát chả cá vàng ươm, thơm ngon, có thể thuyết phục bất cứ thực khách khó tính nào. Ngoài ra, còn một loại chả cá nữa mà những người sành ăn khó có thể bỏ qua là chả cá nhồng.

Cá nhồng là một trong những loại cá hung dữ của biển cả, gồm nhiều loại, loài lớn nhất có thể dài đến gần 2 m. Ở vùng biển Nha Trang, cá nhồng có kích thước nhỏ, con trưởng thành chỉ bằng cổ tay người lớn.


 
Cá nhồng làm chả phải chọn con lớn, mới được đánh bắt lên. Cá sau khi làm sạch được lấy thịt bằng hai cách. Bạn có thể dùng dao lóc thịt phi lê cá hoặc mổ đôi cá, dùng chầy chần cho thịt cá mềm rồi dùng thìa nạo sạch thịt. Cách thứ hai mất nhiều thời gian nhưng khi chế biến sẽ cho thành phẩm ngon hơn.
 
Cá sau khi nạo được cho vào cối quết nhuyễn với tiêu, đầu hành, muối, đường. Khi thịt cá thật nhuyễn thì cho ít bột mì vào rồi tiếp tục quết đến khi thịt cá mềm, mịn, dẻo và dai là được. Thịt cá sau đó được chia thành từng miếng tròn khoảng bằng bàn tay rồi đem chiên vàng hoặc hấp chín tùy ý thích.

Một điểm cộng cho món ăn này là sợi bánh canh được làm từ bột gạo mới xay nên sợi bánh mềm, mịn và không có mùi chua như sợi bánh làm từ bột gạo xay sẵn. Thường thì các quán ăn sẽ tự làm sợi bánh nên bạn đừng bất ngờ khi thấy sợi bánh được tạo hình khác nhau tùy theo ý thích của từng quán.


 
Tô bánh canh nóng bốc bốc khói nghi ngút thơm lừng, nước dùng trong óng ánh, những miếng chả cá chiên vàng rộm, rắc thêm hành lá, tiêu, hành phi…chỉ nhìn thôi là đã muốn ăn rồi. Cái hấp dẫn của tô bánh canh là ở cái vị nước dùng ngọt đậm đà, sợi bánh canh trắng mịn và nhất là miếng chả cá thơm ngon vừa giòn vừa dai ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Thêm một chút gia vị như hành phi, hành lá chẻ dọc ăn kèm rau thơm và nước mắm tỏi ớt là đã hoàn thành tô bánh canh hấp dẫn. Đêm newbielink:http://zizi.vn/hotel/thanh-pho/nha-trang.html [nonactive] trời lành lạnh, vào quầy bánh canh chả cá thưởng thức một tô bánh canh nóng hổi, cay cay thì không gì tuyệt bằng.