•  Phản biện Sách "NHÂN TỐ ENZYME" 5 0 5 2
Currently:  

Tác giả Chủ đề:  Phản biện Sách "NHÂN TỐ ENZYME"  (Đã xem 120 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đang xem diễn đàn dumien

  • Lữ hành cấp 2
  • **
  • Bài viết: 248
Phản biện Sách "NHÂN TỐ ENZYME"
« vào: Tháng Mười Một 17, 2020, 10:00:04 AM »
Phản biện Sách "NHÂN TỐ ENZYME"
KIẾN THỨC SAI
“Không ăn thịt thì không lớn lên được, câu nói này cũng là nói dối. Voi hay hươu cao cổ đều to hơn hổ, sư tử đến mấy lần, nhưng chúng đều là động vật ăn cỏ.”
Đây là so sánh khập khiễng dẫn đến ngụy biện kết luận sai về việc loài người không nên ăn thịt hoặc loài người nên ăn cỏ.
Voi hay hưu cao cổ cao to và ăn cỏ vì DNA của chúng quy định như vậy chứ không phải chúng cao to vì chúng ăn cỏ. Con thỏ, con sóc cũng ăn cỏ nhưng không cao to vì DNA chúng quy định như vậy.
Dễ thấy, con voi ốm đói không nhỏ như con thỏ và con thỏ béo phì cũng không to được bằng con voi ốm đói. Vậy, ăn thực phẩm gì (chế độ ăn nào) không ảnh hưởng tới giới hạn kích thước (cận nhỏ nhất và cận to nhất) của động vật.
Để biết chúng ta nên ăn gì, chúng ta phải tự đặt câu hỏi chúng ta là ai?
Hệ sinh thái (eco systeme) trên Trái Đất nói chung sử dụng năng lượng mặt trời để vận hành, thông qua chuỗi thức ăn. Bậc dinh dưỡng (trophic level) thể hiện vị trí của sinh vật trong chuỗi thức ăn. Bậc dinh dưỡng chia làm 5 lớp chính:
- Bậc 1: Thực vật và tảo sử dụng trực tiếp ánh sáng mặt trời để tổng hợp thành chất hữu cơ và năng lượng, gọi là sinh vật tự dưỡng.
- Bậc 2: Động vật ăn cỏ (ăn sinh vật tự dưỡng) để lấy năng lượng, gọi là sinh vật dị dưỡng bậc 1 (primary consumers).
Ví dụ: Thỏ, sóc, nai, voi, hưu cao cổ, …
- Bậc 3: Động vật ăn thịt ăn các động vật ăn cỏ, gọi là sinh vật dị dưỡng bậc 2 (secondary consumers)
Ví dụ: cáo, rắn, mèo, …
- Bậc 4: Động vật ăn thịt ăn các động vật ăn thịt, gọi là sinh vật dị dưỡng bậc 3 (tertiary consumers.)
Ví dụ: diều hâu, cá mập, hổ, …
- Bậc 5: Động vật ăn thịt đầu bảng (apex predator) chuyên ăn động vật khác và không bị ăn thịt bởi thiên địch nào cả.
Ví dụ: sư tử, cá voi sát thủ, …
Sau khi cả 5 bậc này chết đi, lớp ăn mùn bã (detritivores) như kền kền, sâu bọ, nấm sẽ tham gia vào chuỗi thức ăn để góp phần luân chuyển sinh khối trong hệ sinh thái hoàn chỉnh của Trái Đất.
Theo tự nhiên, loài người chúng ta ở đâu trong chuỗi thức ăn?
Bậc dinh dưỡng của loài người rơi vào khoảng 2.21 [1], xếp nhóm ăn tạp (omnivores) cũng với lợn, nhím, chuột và một số loài linh trưởng. Đó cũng chính là lý do tại sao rất nhiều nghiên cứu về tiêu hóa hấp thu được thực hiện trên mô hình lợn.
Loài linh trưởng gần chúng ta nhất là Chimpanzees, cũng là động vật ăn tạp. Thực tế, Chimpanzees ăn thực vật và một số loài động vật khác, trong đó có cả khỉ nhỏ hơn (xem ảnh trong trích dẫn [2]).
Khoa học đã chứng minh chúng ta là loài ăn tạp. Anh em bà con Chimpanzee của chúng ta cũng ăn tạp. Tại sao chúng ta cãi lại “ý trời” (Tạo hóa) để ăn thuần chay?
Không có sự can thiệp của các quy trình công nghiệp, thì thực phẩm chay tự nhiên chứa ít chất dinh dưỡng hơn rất nhiều so với thực phẩm từ thịt. Bên cạnh đó, đạm thực vật thô (từ các loại đậu) bị giới hạn bên trong thành tế bào thực vật bằng cellulose. Và cơ thể chúng ta không có enzyme để tiêu hóa cellulose dẫn tới rất khó tiếp cận được lượng đạm này. Nếu có, quá trình tiêu hóa hấp thu vẫn không hiệu quả bằng thực phẩm từ thịt.
Và chúng ta ngày nay còn nằm trong chuỗi thức ăn không?
KHÔNG
Chúng ta bước ra khỏi chuỗi thức ăn từ ngày chúng ta giữ được lửa. Nấu nướng làm cho thực phẩm tự nhiên trở nên an toàn hơn (tiêu diệt vi sinh vật, mầm bệnh) và dễ tiêu hơn, dẫn tới chúng ta hấp thu được nhiều dinh dưỡng hơn và có được trí tuệ và nền văn minh như hôm nay.
Tóm lại, khoa học chứng minh chúng ta là động vật ăn tạp. Nên chúng ta cần điều chỉnh chế độ ăn phong phú từ thực vật đến động vật với các thông số theo khuyến cáo của các nhà chuyên môn. Các thông số này vốn không khó thực hiện:
- Đảm bảo đủ 0.8g đạm/kg thể trọng/ngày. Lượng đạm này nên dung hòa giữa động vật bậc cao (heo bò), bậc thấp (gà, cá) và thực vật để đảm bảo sức khỏe.
- Đảm bảo 500g rau củ quả mỗi ngày đủ cung cấp chất xơ, vitamin và các chất chống oxy hóa.
Đừng thần thánh hóa điều gì. Và cần phải biết rõ chúng ta là ai, ở đâu trong tự nhiên để sống thuận tự nhiên.
Nguồn: TS. Minh Giang _Ta biết gì khi ta ăn?_

 


Tags:
 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
0 Trả lời
1374 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 01, 2014, 04:18:54 PM
Gửi bởi contacke121
0 Trả lời
631 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 09, 2014, 01:43:05 PM
Gửi bởi thegioigameone
0 Trả lời
829 Lượt xem
Bài mới Tháng Chín 01, 2014, 03:33:44 PM
Gửi bởi thanhha01
0 Trả lời
829 Lượt xem
Bài mới Tháng Ba 16, 2015, 01:50:40 PM
Gửi bởi maihoa90
0 Trả lời
963 Lượt xem
Bài mới Tháng Tư 16, 2015, 12:28:55 PM
Gửi bởi tranquang1984
0 Trả lời
656 Lượt xem
Bài mới Tháng Năm 25, 2015, 06:50:24 PM
Gửi bởi tranquang1984
0 Trả lời
594 Lượt xem
Bài mới Tháng Sáu 09, 2015, 08:00:45 PM
Gửi bởi tranquang1984
0 Trả lời
5222 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười 15, 2016, 09:01:22 PM
Gửi bởi conan2001
0 Trả lời
1024 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 23, 2016, 04:19:21 PM
Gửi bởi nguyenduong2402
2 Trả lời
6068 Lượt xem
Bài mới Tháng Bảy 01, 2018, 03:37:25 PM
Gửi bởi thodiadulich

Vui lòng tắt chặn quảng cáo (uBlock, AdBlock, Adblock Plus Adblock Pro, Ghostery ...) để giúp chúng tôi có nguồn kinh phí duy trì hoạt động. Chân thành cảm ơn!

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Quảng cáo

Liên hệ quảng cáo

Đối tác


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2020, SimplePortal