Đến Mai Châu, ngồi quây quân bên bếp lửa giữa nhà sàn và cùng nhau thưởng thức món cơm Lam, uống rượu cần thì không còn gì hấp dẫn cho bằng. Với 7 cộng đồng người dân tộc sống ở Mai Châu, trong đó đa phần là người dân tộc Thái trắng ở thung lũng này, nên màu sắc văn hóa đã trở nên vô cùng đa dạng và đặc sắc. Và phải kể đến các món ăn của người dân tộc như cơm lam, ong rừng rang măng, xôi nếp nương, lợn Mường nướng, măng luộc, các loại rượu Mai Châu (rượu lá rừng, rượu Mai Hạ, rượu ngô, rượu sắn và rượu gạo)….
 
 
Ngồi giữa thiên nhiên đất trời với khung cảnh núi rừng bao bọc, nếu là mùa xuân thì hoa đào bản người Mông nở rộ, còn mùa đông thì hoa mận trắng trời, không gian nhìn vút xa tầm mắt, cảm nhận không khí trong lành từ thiên nhiên; mà nhâm nhi rượu Mai Hạ với cơm lam ăn cùng thịt lợn Mường nướng chắc sẽ làm cho ai đó đến một lần nhớ đến suốt đời, hoặc không thì chắc mẩy trong số đó mỗi năm trở lại đây 1 lần để thư giãn, để lấy lại chính mình hay lại lần nữa khám phá.



Thường đến đây, người du khách sẽ ở lại ngôi nhà sàn của người dân tộc, ăn các món ăn do chính người bản địa nấu và thưởng thức điệu múa, câu hát sau đó. Là người xa lạ đến thăm một vùng đất mới, nhưng chủ nhà lại không coi đó là khách, họ sẽ tiếp đại người du khách như người thân ở xa mới về thăm.
 

 
Chủ nhà trải chiếu hoa, thu xếp căn nhà sàn bằng gỗ tiếp đón, mời ăn các món ăn họ làm ra. Ngày xưa nhà thơ Quang Dũng quả là tinh tế và cũng hồn nhiên nói rằng “Mai Châu mùa em thơm nếp xôi…” và câu nói ấy còn mang dư âm đến tận bây giờ với bất kì ai khi đến với Mai Châu.
Quả thực là vậy, người dân tộc Thái có cơm lam trong ống nứa, họ nấu bằng cách bỏ gạo nếp nương vào ống nứa và đun trên bếp than củi. Khi ăn chấm với vừng vừa thơm mùi gạo nương vừa thơm mùi vừng. Hoặc là nếu vào ngày rằm, ngày lễ ở đây, người dân tộc lại nấu món cơm màu như cơm màu đỏ, tím, vàng. Cơm được nấu từ gạo nếp mới, ngâm với lá màu chứ không phải là phẩm  màu công nghiệp. Hương thơm nồng của cơm đủ khiến cho người ta ngây ngất, vị ngon ngọt được trộn từ vị của gạo và lá thật là hấp dẫn.
Nói vậy, chi bằng đến tận nơi thưởng thức ẩm thực nơi thung lũng Mai Châu chắc sẽ còn thấm thía hơn nữa.