Làng nghề Quán Gánh thuộc xã Nhị Khê, huyện Thường Tín, Hà Nội từ lâu nổi tiếng với nghề làm bánh dày truyền thống. Bánh dày Quán Gánh có vị thơm của xôi nếp, đậu xanh và nhiều hương liệu khác mang hương vị đặc trưng làng nghề lâu đời để lại.Do hạn sử dụng bánh dày chỉ 24 giờ nên mùa đông các hộ làm bánh thường làm từ khoảng 21g hôm trước, mùa hè các hộ phải làm từ 1-2g sáng. Để có bánh dày ngon, nguyên liệu làm bánh như: gạo, đỗ xanh... được chọn khá cầu kỳ, hương liệu pha chế vừa đủ và khi gói bánh phải kịp thời không nóng quá hoặc nguội quá.
Trong các công đoạn làm bánh, khâu giã xôi trước đây hết sức vất vả vì phải giã bằng tay. Hiện nay các gia đình đã chế ra các máy giã, nhờ đó công việc đỡ vất vả và chất lượng bánh cũng tốt hơn.
Ngâm gạo, vo kỹ, bước đầu cho việc làm bánh dày
Để xôi vừa khô vừa dẻo cần có kinh nghiệm trong việc đồ xôi
Giã xôi bằng máy góp phần giải phóng sức lao động cho người làm bánh dày
Làm nhân bánh
Bánh dày sau khi được “tra” nhân bánh
Gói bánh dày
Gắn "mác" cho sản phẩm
Sản phẩm bánh dày mang thương hiệu Quán GánhTheo TTO !
