Nhắc đến tổ yến ở Việt Nam thì không thể bỏ qua thương hiệu quá nổi tiếng Yến Sào Khánh Hòa. Thương hiệu đã bắt đầu có từ rất lâu, trước cả khi người ở đây bắt đầu khai thác công nghiệp. Tục xưa kể lại trong một lần trong chuyến Nam du của Thượng hoàng Trần Nhân Tông vào năm 1301 để tỏ tình giao hiếu với Chiêm Thành trước khi gả nàng Huyền Trân cho Chế Mân rồi được vua Chiêm dâng Châu Ô và Châu Lý làm đồ sính lễ, ngài có dịp dừng ở đất nay là Quảng Bình và ra thăm đảo Yến – Hòn Nòm (dưới chân đèo Ngang, nay thuộc thôn Thọ Sơn, xã Quảng Đông, Quảng Trạch) thì được dâng “chè yến sào”.

Biết là đặc sản, Thượng hoàng bèn lệnh cho dân phải gìn giữ và khai thác, hàng năm dâng tiến về triều. Nghề yến có thể coi ngài là bậc khởi tổ. Dần rồi người dân biết đây là đồ quý nên nghề Yến ngày càng phát triển. Đến với Khánh Hòa vùng đất được biết đến với "Rừng tràm, biển yến" Vịnh Nha Trang với mệnh danh là nơi có sản lượng tổ yến nguyên chất nhiều nhất. Từ ngàn xưa cha ông ta đã dùng Yến sào (tổ yến) như loại thực phẩm, vị thuốc quí, là thứ được kể đến đầu tiên trong bát trân (8 loại thức ăn quý): tổ yến, hải sâm, bào ngư, hầu lớn, gân hươu nai, óc cửu khổng, sừng tê giác, bàn tay gấu. Ngày xưa, yến sào là loại thức ăn chỉ dành cho các bậc đế vương với tác dụng bồi bổ cơ thể: bổ huyết, thanh nhiệt, tăng sức đề kháng, chống lão hoá, tăng tuổi thọ…chính vì thế ngày nay yến được khai thác và sử dụng phổ biến ...

Cùng khám phá đảo yến trên vịnh Nha Trang

Chỉ sau một giờ "lênh đênh" trên vịnh Nha Trang, trước mắt chúng ta là Hòn Nội vương quốc của loài yến.Ở đây, có những căn chòi nằm chót vót trên những mỏm đá khô nẻ, hay cheo leo ở những vách núi đẹp đến lạ kỳ. Nơi đó, những người canh gác hang yến, đảo yến phải túc trực suốt cả ngày – đêm.



Một bãi cát trắng mịn, uốn cong cùng mép nước biển xanh như mời chào du khách dầm nước mát trong nắng hè vàng rực. khám phá sâu hơn sẽ có những hang yến sâu hun hút, cao chơi vơi. Và ở tít tận cuối hang, mờ mờ ảo ảo hiện ra những tổ yến trắng muốt như những ánh đèn tỏa sáng trong bóng tốicũng là nơi đại gia đình chim yến đang ấp trứng.



Khác với Hòn Nội Hòn Sầm chỉ cách phút đi tàu là nơi ngự trị của hàng ngàn con chim hải âu. Khác với loài chim yến rụt rè, hay “trốn” vào nơi hang sâu thật vắng vẻ, hải âu phóng khoáng, “cởi mở” chân thành và khá thân thiện. Chúng “công khai” tự tình, khiêu chiến, lập gia thất và ấp những cái trứng xinh xinh dưới những ánh mắt ngạc nhiên của du khách.....