Mình vừa thử làm Cheesecake chanh dây cuối tuần rồi và mê luôn 😍 Vị chua thanh của chanh dây hòa với vị béo ngậy của cream cheese, ăn vừa mát vừa “đã miệng”, nhất là trong thời tiết nóng bức.

Nguyên liệu chuẩn bị (cho khuôn 16cm):
Đế bánh:

150g bánh quy

70g bơ lạt (đun chảy)

Nhân cheesecake:

250g cream cheese (để mềm ở nhiệt độ phòng)

150ml whipping cream

80g đường

8g gelatin

50ml nước cốt chanh dây (lọc bỏ hạt)

Lớp jelly chanh dây:

100ml nước cốt chanh dây

40g đường

5g gelatin

Cách làm:
Làm đế bánh:

Nghiền nhuyễn bánh quy, trộn với bơ chảy.

Nén chặt xuống đáy khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

Làm nhân cheesecake:

Ngâm gelatin trong 30ml nước lạnh 5 phút, rồi đun cách thủy cho tan.

Đánh cream cheese + đường đến khi mịn, cho whipping cream vào đánh bông nhẹ.

Thêm nước cốt chanh dây + gelatin, trộn đều.

Đổ hỗn hợp vào khuôn, để tủ mát 3-4 tiếng.

Làm lớp jelly chanh dây:

Ngâm gelatin, đun tan cùng đường và nước cốt chanh dây.

Để hơi nguội rồi rót lên mặt bánh.

Làm lạnh thêm 2 tiếng là có thể thưởng thức.

Bạn nào muốn tiết kiệm thời gian chuẩn bị nguyên liệu có thể tham khảo set nguyên liệu cheesecake chanh dây mình tìm thấy – cân sẵn từng phần, chỉ cần làm theo hướng dẫn. Link mình dùng: beezylambanh.com/cach-lam-banh-tiramisu/

Ai từng làm cheesecake hương khác như xoài, dâu hay việt quất thì chia sẻ công thức với nhé, để mình thử biến tấu thêm cho mùa hè này