Tác giả Chủ đề:  Về miền Tây thưởng thức bánh lá mít rau mơ  (Đã xem 3678 lần)

0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.

Đang xem diễn đàn vivian

  • Administrator
  • Lữ hành cấp 4
  • *****
  • Bài viết: 941
    • Vietravel Guide Online 24/7
Về miền Tây thưởng thức bánh lá mít rau mơ
« vào: Tháng Một 17, 2012, 11:06:35 AM »
Cho bánh vào đĩa chan ngập nước cốt dừa lên, và dùng đũa gắp từng miếng bánh cùng nước cốt dừa cho vào miệng nhai từ từ. Vị béo, ngọt của nước cốt dừa, vị dai dai của bánh và mùi thơm đặc trưng khó quên của rau mơ như kích thích mọi giác quan...

Rau mơ (dân gian còn gọi là dây thúi địt) là loại dây leo hoang dại, sống lâu năm. Theo y học dân gian lá mơ có vị đắng, chua chát, tính mát, có tác dụng nhuận gan, thanh nhiệt, tiêu thực, sát khuẩn…, thường dùng chữa trị kiết lỵ, tiêu chảy, ăn khộng tiêu… Ngoài ra, lá mơ được các bà nội trợ nông thôn xem như là loại rau sạch để chế biến những món ăn như: ăn sống (chấm nước cá kho hay thịt kho), xắt sợi xào với tàu hũ, nấu canh, hay làm bánh..., nhưng đáng nhớ nhất đối với tuổi thơ tôi là: bánh lá mít rau mơ.
 
Mỗi kỳ nghỉ hè, má tôi thường làm bánh này để đãi các con. Theo má, bánh nầy chế biến rất đơn giản, thơm ngon, và mùa hè ăn bánh nầy rất nên thuốc nữa.
 
Đầu tiên, lấy một trái dừa khô đem vào lột vỏ, nạo vắt nước cốt cùng nước dão (nước cốt dừa lần 2-3 đã loãng đi) để sẵn mỗi thứ ra tô, và hái lá mít rửa sạch, để ráo, lá mít còn nguyên cuống.
 
Tiếp đó, hái một nắm lá mơ vừa ăn (không già cũng không non) đem vào giã dập, lược lấy nước cốt. Riêng má lấy bột gạo và bột năng, tự tay chế biến như sau:
 
Cho bột gạo và bột năng vào thau pha (theo tỉ lệ 2/1). Đổ nước cốt lá mơ cùng nước dão dừa khô vào bột trộn đều cùng gia vị (muối + đường) vừa khẩu vị thành một hỗn hợp nhão không dính tay.
 
Tiếp đến, má dùng tay ngắt cục bột đặt lên mặt phải lá mít, nắn nhẹ cho lớp bột phủ mỏng đều trên lá, và lấy cuống lá xỏ vào phần đuôi thành một cuốn tròn để vào xửng và má tiếp tục làm cho đến khi hết bột. Cuối cùng, má đặt xửng lên bếp hấp chừng 15 phút sau bánh chín.
 
Khi mở xửng lấy bánh ra, một nùi thơm rất đặc trưng lan tỏa dậy khắp nhà, chờ bánh nguội mới gỡ cho ra đĩa.
 
Tiếp đó là công đoạn thắng nước cốt dừa, là phần quan trọng định đoạt chất lương món ăn. Trước hết, má cho nước dão dừa vào nồi nấu sôi cùng với bột gạo cùng bột mì tinh (theo tỉ lệ thích hợp) cho có độ sệt. Nêm gia vị (muối + đường) cho vừa khẩu vị. Sau cùng, chờ nước sôi vài dạo, má cho nước cốt đậm đặc vào, khuấy đều, nhắc xuống, thế là xong!...
 
 Còn gì thú vị cho bằng trong những buổi trưa hè được thưởng thức món bánh lá mít rau mơ dân dã thơm ngon. Cho bánh vào đĩa chan ngập nước cốt dừa lên, và dùng đũa gắp từng miếng bánh cùng nước cốt dừa cho vào miệng nhai từ từ. Vị béo, ngọt của nước cốt dừa, vị dai dai của bánh và mùi thơm đặc trưng khó quên của rau mơ như kích thích mọi giác quan, khiến ta lưu luyến nhớ mãi một món ngon của tuổi thơ nơi quê nhà tưởng chừng như bị mai một!... (TCDL)
www.romanticvn.com - Nơi gởi gắm yêu thương
www.fasolla.com - Phần mềm kế toán Seeget.
www.thanhtoandientu.com - Cổng thanh toán điện tử Việt Nam
www.nonggia.com - Bạn của nhà nông.
www.gocsangtao.com - Sáng tạo lại thế giới.
www.saigonopentour.com - Sài gòn hòn ngọc Viễn Đông.
www.nearwow.com - Nhất cự li nhì tố độ - Gần hơn nhanh hơn, gần hơn tốt hơn, gần hơn yêu thương đong đầy .
 

Your ads here


 

Related Topics

  Tiêu đề / Tác giả Trả lời Bài mới
0 Trả lời
1969 Lượt xem
Bài mới Tháng Chín 15, 2009, 10:24:44 PM
Gửi bởi etravel
0 Trả lời
969 Lượt xem
Bài mới Tháng Chín 20, 2013, 11:32:29 AM
Gửi bởi dieuhoa483
4 Trả lời
7191 Lượt xem
Bài mới Tháng Một 20, 2014, 02:20:00 PM
Gửi bởi hayen.dulichhoanggia
2 Trả lời
2310 Lượt xem
Bài mới Tháng Sáu 30, 2014, 01:48:40 PM
Gửi bởi hayen.dulichhoanggia
2 Trả lời
1349 Lượt xem
Bài mới Tháng Ba 09, 2014, 11:07:48 AM
Gửi bởi vedepvietnams
0 Trả lời
1094 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 07, 2014, 02:24:34 PM
Gửi bởi yeubien_o0o
0 Trả lời
1058 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 11, 2014, 10:04:35 AM
Gửi bởi chungnguyen.vn
0 Trả lời
6976 Lượt xem
Bài mới Tháng Chín 17, 2015, 04:03:28 PM
Gửi bởi Vân Cloudtour
0 Trả lời
603 Lượt xem
Bài mới Tháng Ba 02, 2016, 10:18:28 AM
Gửi bởi nguyenlanqueentour
0 Trả lời
268 Lượt xem
Bài mới Tháng Mười Một 04, 2017, 09:38:20 PM
Gửi bởi Du Lịch Vui Tour

Loading...

Thông tin đăng nhập

 
 
Chào Bạn. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký.

Đối tác

Topo.vn - Địa điểm du lịch

Có thể bạn quan tâm

Quảng cáo

Liên hệ quảng cáo

Đối tác

Thành viên mới


Mobile View
SimplePortal 2.3.7 © 2008-2019, SimplePortal