Với những người dân ở đây thì không còn lạ lẫm với những củ khoai sọ có màu vàng ươm, khi nấu lên có mùi thơm đậm đà, bở mềm và đặm đà. Tuy nhiên, với những du khách phương xa lần đầu được nhìn và ăn thử món đặc sản của người Dao vùng đất Mộc Châu trồng thì không khỏi ngỡ ngàng.

Thơm ngon nhất vẫn phải là khoai người Dao trồng trên đất Mộc
Có rất nhiều chỗ có món khoai này, tuy nhiên để có màu vàng ươm và hương vị như khoai của những người Dao nơi cao nguyên Mộc Châu trồng thì không có nơi nào có thể thay thế được.

Thoạt nhìn khoai nơi đây rất giống khoai sọ, tuy nhiên nhìn kĩ lại thấy chúng khá giống củ khoai ráy và khoai môn. Bổ những củ khoai này ra có màu vàng ươm lại nhang nhác khoai lang Nhật, đôi khi lại có củ trắng ngần như củ ngà, củ từ,...Nói đến đây, các bạn sẽ thấy khó hiểu và khá tò mò đúng không? Điều đặc biệt hơn cả, chỉ có người Dao với kinh nghiệm Mộc Châu mới trồng được và cũng chỉ trồng trên đất Chiềng Sại, Chiềng Chung,..mới trồng được những củ khoai to, ngon, mập mạp và năng suất cao nhất.
Khoai sọ chế biến khá đơn giản, chỉ cần gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng rồi đem hấp, thậm chí cho vào nồi cơm vừa cạn nước là đã đủ hơi nóng chín rồi. Thế mới thấy, độ mềm của khoai. Khoai chín tới lấy ra chấm với chút muối vừng là đã đủ đứng lên ngồi xuống mà xuýt xoa về cái ngon khó tả đó rồi.
À đúng rồi, khoai sọ mán này còn có thể làm khoai chiên, ngon như khoai tây chiên.

Tuy nhiên, chế biến khoai sọ cùng xương đem hầm vẫn là ngon nhất. Khoai đem xào qua cùng mắm, muối, mì chính, cho ngấm gia vị rồi đem hầm cùng xương. Khoai chín rắc thêm chút rau thơm thì là, mùi tàu, hành và thưởng thức ngon lành rồi. Màu khoai vàng ruộm, óng ả rất quyến rũ lác đác cùng màu xanh của rau thơm quả thật, hiếm ai có thể kiềm lòng trước món ngon này được.
Miếng khoai chín sẽ có vị ngọt của nước hầm xương cùng với vị bùi sẵn có đem lại những mùi vị khó có thể quên.
Khoai sọ mán cũng chỉ bán theo đợt chứ không bán quanh năm. Tầm tháng 7  đến tháng 10 cùng lắm là tháng 11 là hết khoai rồi. Bởi để lâu thì sẽ không còn những nét đặc trưng vốn có nữa. Chính vì thế, nhanh chân đến với tour du lịch Mộc Châu ăn khoai sọ mán do người Dao trồng nào, sắp qua tháng 11 rồi đó!
tour du lịch Mộc Châu: lienviettravel. vn/news/116/62/Du-lich-Moc-Chau-mua-nao-dep-nhat