Ðồng bào Chăm theo đạo Hồi có món ăn chế bằng thịt bò rất độc đáo, dù chỉ một lần nếm thử cũng không bao giờ quên. Ðó là "Tung lò mo".


Trước tiên, đồng bào chọn thịt bò ngon, lọc sạch gân băm nhuyễn, ướp với tiêu, tỏi, bột canh và một chút gia vị khác, trong đó có cơm nguội. Ruột bò được rửa sạch rồi nhồi thịt, đem phơi nắng cho đến khi mỡ trào ra, làm căng tròn lớp ruột bên ngoài là có thể ăn được. Phơi Tùng lò mo phải được nhiều nắng. Gặp khi thời tiết mưa nhiều phải cho thêm muối vào để giữ cho món ăn không bị hỏng. Thông thường có 2 cách ăn Tung lò mo. Ðó là nướng (khiele) và rán (Chuh).

Những người thích uống rượu lai rai thường đặt lò than cháy liu riu đặt giữa bàn, ăn tới đâu nướng Tùng lò mo tới đó. Thịt chín rỏ mỡ xuống than thơm lừng. Ăn kiểu này Tùng lò mo có vị chua mùi cơm mẻ từ những hạt cơm nguội, có vị ngọt, bùi của thịt. Ăn cùng khế chua, chuối lát, rau thơm. Ðến An Giang không thể quên nếm món Tùng lò mo nổi tiếng của đồng bào Chăm ở đây. (Theo TBDL)