"Mùa Hè cá sông, mùa Đông cá biển", vì thế mỗi độ Đông về, du khách thập phương lại rủ nhau tới Đồng Hới ngắm cảnh, ăn lẩu cá khoai.

Cá khoai Đồng Hới là một trong những đặc sản vùng đất Quảng Bình. Tới Đồng Hới, bạn có thể chọn địa điểm ăn lẩu giáp với sông Nhật Lệ, vừa ăn lẩu vừa ngắm cảnh sông nước hữu tình.

Nếu không, chỉ cần một bàn nhậu với những người bạn ngồi bên nồi nước dùng bốc hơi thơm nồng, trò chuyện trên trời dưới đất thưởng thức lẩu cá khoai cũng khiến bạn tắc lưỡi hít hà.

Cá khoai có vị ngọt thanh dịu, thịt mềm mà dễ tan, đặc biệt, loại cá này không có xương to, xương sườn của cá cũng rất mềm.

Muốn có được nồi lẩu cá khoai ngon và đậm đà ngoài bàn tay khéo léo của người nấu lẩu, nước dùng nồi lẩu của người dân Quảng Bình thường sử dụng nhiều loại hải sản khác nhau để tạo vị đậm đà.

Khi nồi nước dùng hải sản được chuẩn bị công phu đã sôi kỹ, người ta cho cá khoai vào, khi sôi trở lại thì khẽ khàng múc cá khoai với nước lẩu và rau ra thưởng thức.

Khi ăn lẩu cá khoai, rau mồng tơi là loại không thể thiếu, nhất là những đọt non búng, thêm rau riếp khi nhúng vào nồi lẩu nóng rẫy rồi vừa ăn vừa xuýt xoa bởi cái nóng và cay làm toát mồ hôi trong khi thời tiết bên ngoài thì lạnh căm, thật thú vị biết bao.